Tänään oli tarkoitus viettää päivä ilman leivontaa, mutta toisin kävi. Ehkä oli hieman huono päivä siihen, koska kotona kahviteltiin mieheni syntymäpäivän kunniaksi. Onneksi kakku oli jo eilen tehty koristeluja vaille valmiiksi. Suolaiset tarjottavat hain suoraan kaupan pakastealtaasta eli riisipiirakoita munavoin kera oli tarjolla. Näitä helppoja muffinsseja leivoin nopeasti.

Tein nämä vanhalla, yksinkertaisella reseptillä, jota on niin helppo muunnella...

Minttusuklaamuffinssit (10-12 kpl)

3,5 dl vehnäjauhoja
2 dl sokeria
2 tl leivinjauhetta
2 tl vaniljasokeria
1 dl (appelsiini)mehua
2 munaa
100g margariinia sulatettuna
100g Marabou minttukrokanttisuklaata

Sekoita kuivataineet keskenään ja lisää joukkoon munat, mehu ja sula margariini. Lisää lopuksi rouhittu suklaa. Jaa vuokiin ja paista noin 200 astetta (kiertoilmauunissa hieman vähemmän) 15-20 minuuttia.