Nämäkin tein tämän päivän vieraille naposteltavaksi. Ideaa ohjeeseen nappasin aikaisemmin tekemästäni Feta-tomaattipiirakasta.

Helpot Feta-tomaattimuffinssit

12 kpl

4 dl jauhoja

2 tl leivinjauhetta

1/2 tl suolaa

1,5 dl juustoraastetta

8 miniluumutomaattia

n. 80g fetaa (salaattijuustoa) yrttimarinaadissa (käytin Pirkkaa)

2 tl timjamia

mustapippuria

2 dl kermaa

2 munaa

1/2 dl fetajuuston öljymarinadia

1/2 dl kuorittuja auringonkukansiemeniä

Sekoita kuivat aineet keskenään. Lisää joukkoon neste, munat, öljy, mausteet, juustoraaste sekä pieneksi pilkotut tomaatit ja haarukalla murskatut fetajuustot. Nostele taikina 12 muffinssivuokaan. Lisää vielä muffinssien päälle hieman juustoraastetta ja auringonkukansiemeniä. Paista 200 asteessa n. 20 min. ajan. Nosta muffinssit jäähtymään ritilän päälle.

Itse tein nämä ihan normaaleihin muffinssivuokiin, muffinssipeltiä apuna käyttäen. Kuitenkin muffinssin irroitus vuoasta oli hankalaa, joten suosittelen tekemään nämä silikonisiin muffinssivuokiin tai sitten irtoamista voisi auttaa muffinssivuoan öljyäminen.