Tuttavamme vietti tänä viikonloppuna syntymäpäiviään ja sain pyynnön tehdä hänelle pienen mansikkakakun. Mansikoita kun kiersin katselemassa, niin tuntui että sato on jo loppumaisillaan ainakin avomaanmansikoiden osalta.



Kakku on ihan samaan tapaan tehty kuin aikaisemmatkin mansikkakakkuni:o)

Pohja:

5 munaa
150g sokeria
90g vehnäjauhoja
60g perunajauhoja
1/2 tl leivinjauhetta

Vatkaa munat kovaksi vaahdoksi. Sekoita jauhot ja leivinjauhe keskenään ja lisää siivilän läpi munasokerivaahtoon. Paista n. 24cm vuokassa. Itse käytän säädettävää irtoreunaa leivinpaperin ja pellin päällä. Voitelen sen aina ennen paistamista. Paista n. 160 astetta n. 30 min. tai kunnes kakkupohja on kypsä. Itse kokeilen aina kypsyyttä puisilla coctailtikuilla. Jos tikkuun ei jää taikinaa kakkupohja on valmis. Kumoa kakkuvuokan kanssa ritilän päälle jäähtymään.

Täyte:

n. 1 dl mansikkahilloa
5dl kermavaahtoa
sokeria
vaniljasokeria
mansikoita

Vatkaa kerma vaahdoksi ja lisää sokerit maun mukaan. Leikkaa kakkupohja kolmeen osaan. Laita ensimmäinen pohjalevy rengasvuokan pohjalle kakkualustan päälle. Kostuta esim. omenamehulla. Itse käytän pullasutia tähän tarkoitukseen, jottei pohja kostu liikaa. Levitä ohut kerros mansikkahilloa. Hillon päälle kermavaahtoa ja paloiteltuja tuoreita mansikoita. Toista sama juttu seuraavan pohjan osalta. Viimeiseksi tulee päälimmäinen pohja, jonka kostutan päältä. Annan tekeytyä seuraavaan päivään ja koristele esim. kermavaahdolla ja mansikoilla.



Onnittelut vielä Liisalle!!

Sateisen aamupäivän kunniaksi teimme lasten kanssa mokkapaloja. Tämä on tällä kertaa tehty äidiltäni saamallani ohjeella, pienin muutoksin, kun en kaapista löytänyt (sokeroimatonta) kaakaojauhetta... Äitini on saanut alkuperäisen ohjeen entiseltä naapuriltamme (Kiitokset Anitalle!) nimellä Ruotsin paras kakku.



Tässä resepti, jolla minä pellillisen torttua tein:
(Suluissa alkuperäisen ohjeen määrät.
Alla alkuperäinen ohje tuplattuna)

4 kananmunaa
4 dl sokeria  (5dl)
6 dl vehnäjauhoja
3 rkl o´boy kaakaojauhetta (2 rkl tummaa kaakaojauhoa)
4 tl vaniljasokeria
2 tl leivinjauhetta
2 dl kiehuvaa vettä
300g voita

Kuorrute:

3 rkl O´boy kaakaojauhoa
6 rkl kahvia
6 rkl voisulaa
1 rkl vaniljasokeria
n. 300g tomusokeria
nonparelleja

Vatkaa munat ja sokeri vaahdoksi. Lisää joukkoon vuorotellen jauhot (yhteen sekoitetut jauhot) ja kiehuva vesi noin kolmessa erässä varovasti sekoittaen. Lisää lopuksi voisula ja sekoita taikina tasaiseksi. Levitä taikina uunipellille ja paista 175 asteessa n. 25 minuuttia.  Sekoita kaikki kuorrutteen ainekset keskenään ja levitä kuorrute lämpimän/kuuman pohjataikinan päälle. Ripottele päälle nonparellit.


Tämä on mehevää ja herkullista! Meillä muutaman vieraan avustamana on syöty koko pellillinen näitä mokkapaloja - kertonee, että hyviä ovat!