Ihan kuin vappuna ei saisi tarpeeksi herkutella...

Helpot Minttusuklaamuffinssit

12 kpl

Ohje:

3,5 dl vehnäjauhoja

2 dl sokeria

2 tl leivinjauhetta

2 tl vaniljasokeria

3 rkl kaakaojauhetta

2 munaa

1 dl maitoa

100g voi/margariinia

1 dl minttusuklaarouhetta (esim. Marianne crush)

Kuorrute:

200g voita/margariinia

4 rkl kaakaojauhetta

4 tippaa piparmittuöljyä

n. 2-3 dl tomusokeria (en mitannut tuota tomusokerin määrää..)

(suklaamurua, strösseleitä, nonparelleja..)

Sekoita kuivat aineet keskenään. Riko munien rakenne ja lisää joukkoon maito. Sekoita nämä keskenään. Sulata margariini/voi ja lisää se edellisiin. Lopuksi lisää vielä minttusuklaarouhe. Sekoita massa tasaiseksi ja jaa muffinssivuokiin. Halutessasi käytä muffinssipeltiä. Paista 175 asteessa n. 15 min. Voit kokeilla muffinssien kypsyyttä puutikulla (esim. hammastikku). Jos taikinaa tarttuu tikkuun paista vielä muutama minuutti ja kokeile uudestaan. Nosta muffinssit ritilän päälle jäähtymään.

Tee kuorrute. Mittaa kulhoon huoneenlämöinen rasva, kaakaojauhe ja piparminttuöljy. Vatkaa sähkövatkaimella. Lisää vähitellen tomusokeria maun mukaan. Vatkaa kuorrute tasaiseksi . Nostele massa pursotin pussiin ja pursota muffinssien päälle. Jos haluat vain oheun kerroksen kuorrutetta tee puolikas annos ja levitä se lastalla tai veitsellä muffinssien päälle. Koristele haluamallasi tavalla. Minulla tässä koristeina suklaamurua ja strösseleitä.

Mieheni sisko viettää tänään 21v. syntymäpäiviään. Sain viestillä monta eri linkkiä mitä erilaisimpiin kerroskakkuihin, joista sitten yritin poimi oleellisimmat asiat tähän kakkuun. Osa nimetyistä yksityiskohdista jäi kokonaan pois, koska kakussa ei ollut tilaa enää lisäyksityiskohdille.

Kakku toivottiin 15 henkilön kerroskakkuna. Jaoin 6 munan sokerikakkupohjan kahteen erikokoiseen vuokaan (20cm ja 18cm). Täytin kakut toiveesta passion-persikka-valkosuklaamoussella ja kostutin hedelmämehulla. Laitoin kakut tekeytymään jääkaappiin. Seuraavana päivänä leikkasin pienemmästä kakusta neliskanttisen, koska myös tuo neliskanttinen muoto oli toivottu kakkuun. Kuorutin kakut ensin ohuelti sokericremellä ja sen jälkeen keväisen vihreäksi värjätyllä marsipaanilla. Lopuksi vielä tein valkoisesta marsipaanista reunaan nauhat sekä alempaan kakkuun koristeet. Loppusilaukseksi vielä suihkutin helmiäiskimalletta kakun päälle, koska kimaltavuuskin oli toivelistalla :o) Perhoset, ruusun ja lehdet tein jo hyvissä ajoin kuivumaan muotoonsa sokerimassasta.

Vaikka kakku onkin pieni, laitoin pohjalla olevaan kakkuun muutaman pillin tueksi ja ylemmän kakun alle kakkupahvin, jotta kakku pysyisi suorana. Lähinnä tuon varmistuksen sitä varten, että kakku piti kuljettaa juhlapaikalle.

Täyte:

5 dl vispikermaa

tomusokeria

vaniljasokeria

n. 400g (n.13 kpl) passionhedelmiä 

3 persikan puolikasta (säilyke)

100g valkosuklaata rouhittuna

4 liivatelehteä

1/2 dl hedelmämehua

Paseeraa passionhedelmät (Painele hedelmän sisus siivilän läpi, jotta siemenet eivät jää täytteeseen). Laita liivatteet likoon runsaaseen kylmään veteen. Vatkaa kerma vaahdoksi ja mausta tomusokerilla ja vaniljasokerilla. Soseuta persikat ja lisää paseerattu passionhedelmä sekaan. Kuumenna hedelmämehu kiehuvaksi ja liuota siihen puristetu liivatelehdet. Sekoita seos hyvin ja lisää hedelmäsoseen joukkoon ohuena nauhana koko ajan sekoittaen. Nostele joukkoon vielä kermavaahto ja rouhittu valkosuklaa. 

Onnea Minna!

Tämä piirakka sai alkunsa, kun mansikkamoussetäytteisestä täytekakusta jäi täytettä yli. Mietin hetken mitä täytteelle tekisin, kun sitä oli sen verran paljon, etten roskiinkaan hyvää tavaraa viitsinyt heittää. Paistoin irtopohjaisessa piirakkavuoassa piirakkapohjan ja kostutin sen appelsiinimehulla. Levitin täytteen jäähtyneen pohjan päälle ja laitoin pakastimeen, koska mitään tarvetta piirakalle ei juuri sillä hetkellä ollut. Tänään sitten sain pitkäaikaisen ystäväni kylään ja nyt ajattelin piirakan tarjoilla.

Ohje:

Pohja:

200g voita / margariinia

1 dl sokeria

1 muna

1 tl leivinjauhetta

225g vehnäjauhoja

Kostutukseen:

1/2 dl appelsiinimehua

Täyte:

1/3 osa mansikkamoussea

Päälle:

marjoja

3 dl laihaa punaista mehua

2 dl hyytelösokeria

2 dl kermavaahtoa (sokeria+vaniljasokeria)

Vatkaa voi ja sokeri vaahdoksi. Lisää joukkoon muna ja vatkaa vielä hetki. Lisää vielä jauhot ja niihin sekoitettu leivinjauhe. Sekoita taikina tasaiseksi. Painele piirakkavuoan pohjalle ja reunoille. Paista 175 asteessa n. 15 min. tai kunnes pohja on saanut hieman väriä. Anna pohjan jäähtyä. Valmista täyte ohjeen mukaan. Kostuta pohja appelsiinimehulla ja levitä täyte piirakkapohjan päälle. Laita tuoreita tai pakastemarjoja täytteen päälle, mutta jätä pursotukselle hieman tilaa reunoille. Kiehauta kiillettä varten laiha mehu ja lisää joukkoon hyytelösokeri. Kuumenna vielä kiehumispisteeseen ja jäähdytä kokoajan sekoittaen. Nostele hyytelöliemi marjojen päälle. Anna jähmettyä hieman ennen pursotusten tekoa. Pursota kermavaahto piirakan reunalle haluamallasi tavalla.

Itse pakastin piirakan ilman koristeita. Levitin marjat ja kiilteen sekä pursotin kermavaahdon kohmeisen piirakan päälle. Annoin piirakan sulaa jääkaapissa kuvun alla seuraavaan päivään.

Ruusuinen kerroskakku

Kakkuresepti

Pohja:

12 kananmunaa
360g sokeria
180g vehnäjauhoja
180g perunajauhoja
1 tl leivinjauhetta

Vatkaa munat ja sokeri vaaleaksi vaahdoksi. Mittaa kuivat aineet ja sekoita ne keskenään. Siivilöi jauhot muutamassa erässä vaahtoon hyvin, mutta varovasti sekoittaen. Jaa taikina kolmeen erikokoiseen voideltuun vuokaan. Paista n. 160 asteessa n. 45 min. ajan. Kokeile kakun kypsyyttä vielä puutikulla. Kumoa kakkupohjat ritilän päälle jäähtymään.

Täyte:

9 dl vispikermaa
n. 500g pakastemansikoita
2, 5 dl tomusokeria
3 rkl vaniljasokeria
8 liivatelehteä
n. 0,5 dl vettä

Laita liivatteet likoon runsaaseen kylmään veteen. Sulata mansikat ja soseuta ne. Vatkaa kerma vaahdoksi tomusokerin ja vaniljasokerin kanssa. Kuumenna tilkka vettä ja liota liivatteet siihen. Kaada liivatteet ohuena nauhana mansikkasoseen sekaan. Nostele mansikkasoseen sekaan vielä lopuksi kermavaahto ja sekoita tasaiseksi.

Kostutukseen appelsiinimehua

Leikkaa kakut kolmeen osaan. Laita ensimmäiset pohjat vuokiinsa takaisin. Kostuta ja levitä täytettä. Nosta päälle keskimmäinen pohjakerros, kostuta ja levitä loput täytteestä. Nosta vielä viimeinen pohja täytteen päälle ja kostuta. Annan tekeytyä kaapissa mielellään seuraavaan päivään.

Kakun koristelu

Sokericreme

300g suolatonta voita huoneenlämpöisenä
3 dl tomusokeria
2 rkl vaniljasokeria
3 rkl appelsiinimehua

Notkista pehmeä voi sähkövatkaimella. Lisää joukkoon tomusokeri ja vaniljasokeri. Lisää vielä appelsiinimehu ja vatkaa kuohkeaksi kreemiksi.
Levitä ohut kreemikerros kakkujen päälle. Nosta kakut jääkaappiin ja anna pinnan viilentyä jääkaapissa.

Marsipaania n. 1,2 kg

Kakun kokoaminen

Kauli keväisen vihreäksi värjätystä marsipaanista tarvittava määrä n. 2-3 mm paksuiseksi kakkua suuremmaksi levyksi. Nosta marsipaanilevy sokericremellä kuorrutetun kakun päälle ja painele sekä siloittele marsipaani kauniiksi, tasaiseksi kuorrutukseksi. Leikkaa ylimääräinen marsipaani pois kakun ympäriltä n. 2 cm päästä kakusta. Painele reunaan marsipaanityökalulla kauniit kuviot. Tee jokaiselle kakulle samalla tavalla.

Tarvittaessa voit painaa kahden alimman kakun keskelle muutaman tulikepin tai esim. juomapillin kannattelemaan ylempien kakkujen painoa. Laita silloin myös kakkupahvit kahden ylemmän kakun pohjalle. 

Nosta kakut toistensa päälle kerroskakuksi.

Kakun koristeet

Tee ruusut sokerimassasta tai marsipaanista jo hyvissä ajoin etukäteen, jotta ne kerkeävät kuivua ja pitävät näin kakussa muotonsa hyvin. Ruusuja tehdessä voi osaan ruusuista työntää n. 5 cm pituisen spagetin pätkän, jotta ruusun saa paremmin kiinnitettyä kakkuun haluttuun asentoon. Asettele tehdyt ruusut sekä lehdet haluamallasi tavalla kakkua koristamaan.

Työvälineet

Tässä kuvassa kakun kuorruttamiseen sekä koristeisiin käyttämäni työvälineet.

Tällä kertaa näin tarkat selostukset kakusta, koska osallistuin tällä Huhtikuun leivontahaasteeseen Leivontafoorumilla. Haasteeseen piti osallistua kolmella kuvalla, joissa yhdessä on koko kakku, toisessa jostain yksityiskohdasta kuva sekä koristeluun käytetyt työvälineet.

Minun teki mieleni PähkinäBebe-leivoksia ja tyttärellämme aika kävi pitkäksi kaverin synttäreitä odottaessa, joten leipominenhan auttoi molempiin "ongelmiin" Tästä tulikin aivan loistava piirakka PähkinäBebe-himoon... Eipä tarvitse enää kaupasta moisia ostaa!

Paistoin kakun 28cm irtopohjaisessa piirakkavuokassa

Pohja:

200g voita / margariinia

1 dl sokeria

1 muna

1 tl leivinjauhetta

220g vehnäjauhoja

Kostutus:

1/2 dl maitoa

Täyte:

1,5 dl kermaa

3/4 dl sokeria

2 keltuaista

2 rkl maissitärkkelystä

70g jauhettua tai rouhittua hasselpähkinää/mantelia (käytin 50/50)

100g voita / margariinia

kuorrute:

100g ruokotomusokeria

100g tomusokeria

2 tl vaniljasokeria

maitoa (tai kahvia, vettä...)

(nonparelleja, pähkinärouhetta, hasselpähkinöitä)

Mittaa täytteen aineksista kerma, maissitärkkelys, keltuaiset, sokeri kattilaan ja anna seoksen sakeutua (kiehahtaa älä keitä). Lisää joukkoon pähkinä/manteli ja anna jähtyä. Valmista sillä aikaa pohja. Vatkaa voi ja sokeri vaahdoksi. Lisää joukkoon muna ja vatkaa vielä hetki. Lisää vielä jauhot ja niihin sekoitettu leivinjauhe. Sekoita taikina tasaiseksi. Painele piirakkavuoan pohjalle ja reunoille. Paista 175 asteessa n. 15 min. tai kunnes pohja on saanut hieman väriä. Anna pohjan jäähtyä.

Vatkaa aluksi keitetty kiisseli ja rasva hyvin sekaisin kreemimäiseksi. Kostuta piirakkapohja maidolla ja levitä päälle täyte. Tasoita ja tee kuorrute. Mittaa sokerit kulhon ja lisää nestettä vähän kerrassaan, jotta saat sopivan paksun kuorrutusmassan. Kuorrutuksen pitää olla levitettävää, mutta ei valuvaa. Levitä veitsen avulla kuorrute täytteen päälle. Laita haluamasi koristeet kuorrutteen päälle ja nosta piirakka jääkaappiin.

Tämä oli kyllä minun makuuni sopivaa, joten suosittelen muillekin!

Sain veljeni vaimolta puhelun koskien heidän tyttärensä syntymäpäiväkakun koristelua. Hetken puhelimitse neuvottuani totesin, että "tulkaas meille ja koristele kakku meillä, niin autan ja neuvon siinä samalla" - pienimuotoinen kakkukurssi tämäkin  Sankarittaren äiti oli leiponut ja täyttänyt kakun jo kotonaan, joten vain koristeluvaiheeseen pääsin mukaan, mutta kakun koristelusta en voi tällä kertaa ottaa kunniaa vaan sen saa sankarittaren äiti

Marsipaanit ovat itse värjättyjä perusvalkoisesta marsipaanista. Marsipaanin alle tuli sokericreme (n. 1/3 osa ohjeesta). Kaikki koristeet ovat marsipaania (paitsi nuo silmän mustuaiset). Alalaita on koristeltu marsipaanityövälineellä. Alareunassa myös ohut "marsipaaninauha" rusetteineen.

Mukavia juhlia Mandylle ja vauvakavereille

Nyt sain vihdoin ostettua pitkään haaveilemani Pyrexin 28cm piirakkavuokan irtopohjalla. Ja voin suositella ensikokeilun jälkeen! Olen usein käyttänyt noita irtoreunavuokia piirakoiden tekemiseen, mutta tällä uudella vuokalla saa kauniin piirakkareunan...

Vuokalla oli hintaa reilut 10 euroa ja materiaali vaikuttaa todella hyvälle. Piirakka irtosi vuokasta hienosti. Kokeilin nyt tällaista "mitä kaapista löytyy"-kinkkupiirakkaa. Edes reseptiä piirakkaan en osaa antaa, kun ihan sitä mukaa piirakan täytettä muokkailin mitä jääkaapista sattui löytymään (raejuustoa, juustoraastetta, kermaa, kinkkua, persiljaa, kermaviiliä, munia, suolaa, pippuria...)

Itse piirakka ei nyt niin kovin kauniilta näytä, mutta hyvää oli ja tuo reuna on mielestäni ihanan näköinen! Tähän vuokaan pitää kyllä kokeilla sitä ihanaa creme fraishe-fariinisokeri marjapiirakkaa... Siitä tulee varmasti kaunis!

Tällaista on jo pidemmän aikaa pitänyt kokeilla. Nyt sitten muistin ostaa suuren määrän noita Snickers-patukoita kaupasta... suuren määrän siksi, että niitä pitää maistella myös hieman ennen piirakan tekoa Pohja ei tehnyt minuun vaikutusta, joten itse korvaisin sen kaakaojauheella maustetulla murotaikinalla ensi kerralla.

Reseptin pohjaa löysin täältä, mutta jonkin verran taas jouduin muuttelemaan itselleni sopivaksi...

Snickers pie

Pohja:

n. 5 dl digestive-keksimurua

3 rkl ruokokidesokeria

8 rkl voita/margariinia

Suklaatäyte:

8 rkl voita/margariinia

120g tummaa suklaata

5 rkl vehnäjauhoja

1 rkl kaakaojauhetta

1/2 tl leivinjauhetta

ripaus suolaa

1,2 dl sokeria

1 iso kananmuna

1 keltuainen

1 rkl vaniljasokeria

4 Snickers-patukkaa

Tuorejuustotäyte:

280g maustamatonta tuorejuustoa

0.8 dl sokeria

1 kananmuna

1 valkuainen

2 rkl vaniljasokeria

Kuorrutus:

80g tummaa suklaata

3 rkl kermaa

Sekoita sokeri keksimurskan kanssa ja lisää joukkoon pohjaan tarkoitettu sulatettu rasva. Painele pohjan ainekset n. 24 cm vuokan pohjalle ja reunoille. Paista 175 asteessa 5 minuutin ajan.

Tee suklaatäyte: Sulata suklaa ja rasva vesihauteessa. Nosta pois vesihauteen päältä ja anna jäähtyä hetki. Mittaa ja sekoita kuivataineet keskenään. Vatkaa sokeri ja muna sekä keltuainen vaadoksi n. 1 min ajan. Lisää joukkoon suklaa-rasvaseos sekä lopuksi kuivataineet. Kaada täyte pohjan päälle ja paista n. 15 min.  Jos piirakan reunat alkavat tummumaan niin, laita vuokan päälle folio. Nosta paistamisen jälkeen jäähtymään hetkeksi. Pilko Snickers-patukat ja ripottele palat suklaatäytteen päälle.

Valmista tuorejuustotäyte: Notkista tuorejuusto ja sokeri sähkövatkaimella. Lisää joukkoon muna ja valkuainen sekä vaniljasokeri. Kaada täyte Snickerspalojen päälle ja levitä esim. lusikalla. Paista 175 asteessa vielä n. 15 min.

kuorrute: Sulata suklaa ja kerma vesihauteessa. Sekoita ja levitä piirakan päälle. Itse lisäsin vielä hieman kinuskikastiketta ja maapähkinöitä piirakan päälle. Annan piirakan jäähtyä jääkaappi kylmäksi. Tämän piirakan voi tehdä ihan hyvin muutaman päivän etukäteenkin jääkaappiin.

Odotin tältä piirakalta paljon, mutta eipä se nyt niin herkullista ollutkaan.

Minun makuun ei sovi nuo uunissa paistetut keksipohjat eli suosittelen telemään kaakaoisesta murotaikinasta pohjan tähän. En myöskään oikein tiedä kuinka tuo kuorrutus olisi pitänyt kakun päälle levittää... Ei nyt tullut niin kaunista...

Huomio kaikki fantasiakakuista innostuneet kotileipurit!

Olen vetämässä Vantaan aikuisopistolla Tikkurilassa fantasiakakkukurssia 21.-22.5.2010. 

Ilmoittautuminen alkaa 13.4.2010 ja tarkemmat tiedot kurssista löydät Vantaan aikuisopiston nettisivustolta (opinto-ohjelma kesä2010) tai vantaalaisiin kotitalouksiin jaetusta kurssivihkosesta. Ilmoittautumisohjeet löydät tästä linkistä.

Fantasiakakkukurssi
100748 9 t / 21 euroa +
materiaalimaksu 20 euroa

Kurssilla jokainen osallistuja
leipoo oman fantasiatäytekakun
kotiin vietäväksi. Kakun leipomisen
ja kuorruttamisen lisäksi
käymme läpi elintarvikevärien
käytön marsipaanille maalattaessa
ja marsipaanin värjäämisessä
sekä harjoittelemme koristeiden
tekemistä marsipaanista tai sokerimassasta.
perjantai 17.00–20.00
lauantai 10.00–13.45
21.5.–22.5.
Opistotalo
Vihavainen Taru
Niinimäki Marjo

Sain pyynnön Ti-ti nallen muotoisesta kakusta... Kakun piti olla 20 hlön kakku, mutta se paisui ja paisui, kun piti tuo pääkin saada mukaan ja oikeissa mittasuhteissa vartaloon nähden... Toisaalta tilaajan kannalta mukava ehkä näin päin. Ei varmasti lopu kakku juhlissa kesken...

Paistoin kakkua varten säädettävässä irtopohjavuokassa ison sokerikakkupohjan. Piirsin "kaavat" nallesta leivinpaperille ja sen mukaan leikkasin kakkupohjasta tarvittavan muodon. Pään kasasin elmukelmulla vuorattuun pyöreäpohjaiseen kulhoon ja tuon kuonon pieneen lasiin. Täytteeksi kakkuun toivottiin vadelmamoussea, kostutus appelsiinimehulla. Päälle laitoin itse värjäämäni sinisen ja valkoisen marsipaanin, jonka alle sokericreme. Kyllä tässä oli hommaa, sen myönnän. Nuo kaikki kainalot ja jalkojenvälykset tuon marsipaanin kanssa tuottivat hankaluuksia sekä tuo takki... Se oli uskomattoman vaikeaa saada oikean malliseksi, niin että peitti kakun kyljet, olkapäät ja rinnuksen... No, nyt se on onneksi valmis!

Koska kakku joutui kuljetukseen tein sen kahdesta osasta eli pää on irrallisena ja helposti liitettävissä vartaloon.

Näin sain kakun kahteen kakkulaatikkoon pakattua. Helpottaa huomattavasti kuljetusta.

Onnea Nellalle!

Sain tuttavalta pyynnön pääsiäiskakusta. Toiveita ei ollut muuta kuin, että tee sellainen minkä itsellesi tekisit... No, banoffee-täyte oli tulossa meidänkin juhlapöytään, joten sitä sitten tuttavillekin

Kakusta toivottiin isoa... Ja paistoin kakkua varten 7 munan sokerikakkupohjan. Täytteeksi keitin kondensoidusta maidosta toffeen, muussasin banaania ja vatkasin kermavaahtoa. Päälle keitin kinuskin tämän ohjeen mukaan. Muuten kakku on koristeltu kermavaahtopursotuksin. Pääsiäiskoristeeksi tein munan kuoreen hieman sokericreme nurmea ja muutaman suklaamunan. Tuon munan kuoren vielä tyhjillään varmuudeksi keitin, jotta saisin kaikki mahdolliset pöpöt pois. 

Niin ja tämä kakku oli toinen versio, koska ensimmäisestä tuttavaperheelle tarkoitetusta kakusta tuli niin ruma, etten sitä voinut eteen päin laittaa. Se jäi meille... No, otin siitä kuitenkin kuvan, koska olen pitänyt sellaista linjaa, että kaikki epäonnistuneetkin tulevat blogiini esille... Kaikella on tarkoituksensa, koska saimme illalla vieraitakin kakulla herkuttelemaan...

Ihan se epäonnistunein kohta ei tule tuossa kuvassa edes esille eli kinuskia oli mitä ilmeisemmin liian vähän ja se tuli jotenkin kovaksi tuohon kakun päälle. Liian vähäinen kinuskin määrä sai kinuskin vielä hieman halkeilemaan. Hyvältä kakku kuitenkin maistui, vaikka ei silmää täysin miellyttänytkään... Nam!

Hyvää Pääsiäistä kaikille Blogini lukijoille!

Serkkuni meni tänään juhlimaan ystävänsä vielä syntymätöntä vauvaa baby shower-juhliin. Sattumalta viime masu-kakkua tehdessäni asia tuli puheeksi ja tarjouduin tekemään masu-kakun tämän päivän juhliin  

Paistoin kakkua varten 8 munan sokerikakkupohjan (isossa lasagnevuokassa), jotta siitä saan hyvin kasattua kakkun. Hieman jää tuota pohjaa ylikin, mutta parempi aina niin. Täytteeksi toivottiin mansikka-valkosuklaamoussea, joten tein sen ihan normi mansikkamousse-ohjeella ja lisäsin 200g valkosuklaata sulatettuna, niin ja hieman sokeria vähensin. Kuorrutin kakun ensin ohuelti sokericremellä ja sen päälle kaulin marsipaanin. Ohjeet tarkemmin muutaman kuvan kera löytyy täältä.

Haluan jokaisen kakun olevan hieman erilainen kuin edeltäjänsä. Tässä ylemmässä kuvassa hieman tämän kakun yksityiskohtaa...

Frillat kaula-aukossa....