Ostin tosiaan reissusta noita kerroskakkupilareita. Sain mieheni siskojen juhlaan tehtyyn mansikkakakkuun "vapaat kädet", joten halusin kokeilla noita pilareita ihan tavallisessa marjakakussa näin alkuun. Toiveena oli siis mansikoilla koristeltu mansikkakakku. Hyvinhän tuo toimi. Luulen, että marsipaanilla tmv. kuorrutettuun kakkuun toimii vielä paremmin ja varsinkin, jos käyttää pilareiden alapuolella aluslevyjä.

Paistoin 9 munan sokerikakkupohjan kahdessa erikoisessa vuokassa. Välissä laktoositon mansikkamousse, kostutus appelsiinimehulla. Päällä mansikoita ja kermavaahtoa. Upotin alakakkuun muoviset kakkuihin tarkoitetut tukiputket, joiden päällä ylemmän kakun paino lepää pilareiden kautta.

Tässä näkyy sitten tekemäni virhe, jota ei toivottavasti kukaan muu kuin minä huomannut...

Huomaatteko??

Pilarit ovat eri päin melkein kaikella mahdollisella tavalla. Ehkäpä tästä opin, että pitää laittaa kaikissa pilareissa koristeet osoittamaan samaan suuntaan...

Ruusuinen kerroskakku

Kakkuresepti

Pohja:

12 kananmunaa
360g sokeria
180g vehnäjauhoja
180g perunajauhoja
1 tl leivinjauhetta

Vatkaa munat ja sokeri vaaleaksi vaahdoksi. Mittaa kuivat aineet ja sekoita ne keskenään. Siivilöi jauhot muutamassa erässä vaahtoon hyvin, mutta varovasti sekoittaen. Jaa taikina kolmeen erikokoiseen voideltuun vuokaan. Paista n. 160 asteessa n. 45 min. ajan. Kokeile kakun kypsyyttä vielä puutikulla. Kumoa kakkupohjat ritilän päälle jäähtymään.

Täyte:

9 dl vispikermaa
n. 500g pakastemansikoita
2, 5 dl tomusokeria
3 rkl vaniljasokeria
8 liivatelehteä
n. 0,5 dl vettä

Laita liivatteet likoon runsaaseen kylmään veteen. Sulata mansikat ja soseuta ne. Vatkaa kerma vaahdoksi tomusokerin ja vaniljasokerin kanssa. Kuumenna tilkka vettä ja liota liivatteet siihen. Kaada liivatteet ohuena nauhana mansikkasoseen sekaan. Nostele mansikkasoseen sekaan vielä lopuksi kermavaahto ja sekoita tasaiseksi.

Kostutukseen appelsiinimehua

Leikkaa kakut kolmeen osaan. Laita ensimmäiset pohjat vuokiinsa takaisin. Kostuta ja levitä täytettä. Nosta päälle keskimmäinen pohjakerros, kostuta ja levitä loput täytteestä. Nosta vielä viimeinen pohja täytteen päälle ja kostuta. Annan tekeytyä kaapissa mielellään seuraavaan päivään.

Kakun koristelu

Sokericreme

300g suolatonta voita huoneenlämpöisenä
3 dl tomusokeria
2 rkl vaniljasokeria
3 rkl appelsiinimehua

Notkista pehmeä voi sähkövatkaimella. Lisää joukkoon tomusokeri ja vaniljasokeri. Lisää vielä appelsiinimehu ja vatkaa kuohkeaksi kreemiksi.
Levitä ohut kreemikerros kakkujen päälle. Nosta kakut jääkaappiin ja anna pinnan viilentyä jääkaapissa.

Marsipaania n. 1,2 kg

Kakun kokoaminen

Kauli keväisen vihreäksi värjätystä marsipaanista tarvittava määrä n. 2-3 mm paksuiseksi kakkua suuremmaksi levyksi. Nosta marsipaanilevy sokericremellä kuorrutetun kakun päälle ja painele sekä siloittele marsipaani kauniiksi, tasaiseksi kuorrutukseksi. Leikkaa ylimääräinen marsipaani pois kakun ympäriltä n. 2 cm päästä kakusta. Painele reunaan marsipaanityökalulla kauniit kuviot. Tee jokaiselle kakulle samalla tavalla.

Tarvittaessa voit painaa kahden alimman kakun keskelle muutaman tulikepin tai esim. juomapillin kannattelemaan ylempien kakkujen painoa. Laita silloin myös kakkupahvit kahden ylemmän kakun pohjalle. 

Nosta kakut toistensa päälle kerroskakuksi.

Kakun koristeet

Tee ruusut sokerimassasta tai marsipaanista jo hyvissä ajoin etukäteen, jotta ne kerkeävät kuivua ja pitävät näin kakussa muotonsa hyvin. Ruusuja tehdessä voi osaan ruusuista työntää n. 5 cm pituisen spagetin pätkän, jotta ruusun saa paremmin kiinnitettyä kakkuun haluttuun asentoon. Asettele tehdyt ruusut sekä lehdet haluamallasi tavalla kakkua koristamaan.

Työvälineet

Tässä kuvassa kakun kuorruttamiseen sekä koristeisiin käyttämäni työvälineet.

Tällä kertaa näin tarkat selostukset kakusta, koska osallistuin tällä Huhtikuun leivontahaasteeseen Leivontafoorumilla. Haasteeseen piti osallistua kolmella kuvalla, joissa yhdessä on koko kakku, toisessa jostain yksityiskohdasta kuva sekä koristeluun käytetyt työvälineet.

Halusin kokeilla kerroskakun tekemistä ja tänään siihen oli hyvä mahdollisuus. Itse en kyllä ollut ulkonäköön täysin tyytyväinen, koska alunperin kakun piti näyttää aivan toisenlaiselta. Onneksi oli kyseessä vain harjoituskakku

Tein 10 munan sokerikakkutaikinan, jonka jaoin kolmeen erikokoiseen vuokaan. Täytteenä kaikissa kakuissa on appelsiini-valkosuklaamousse ( 8 dl vispikermaa, 400g appelsiinituorejuustoa, 400g valkosuklaata). Päällä marsipaani, jonka alla sokericreme. Pursotukset myös sokericremeä. Tällä kertaa kokeilin vaniljauutetta sokericremen sekaan Amerikkalaisen malli mukaan :o)

Kuvan lisäys: Laitoin loppuvaiheessa vielä muutaman sokerimassa/marsipaanikukan tuonne pursotuksiin.

Mieheni sisko juhlii tänään ystäviensä kanssa syntymäpäiviään. Kakun suunnittelu aloitettiin jo hyvissä ajoin ja lopulta päädyttiin tällaiseen malliin... Idea lähti ulkomaalaiselta kakkusivustolta.

Tämä on ensimmäinen varsinainen kerroskakku, jonka olen tehnyt. Aikaisemmin olen tehnyt yhden pienen pienen kakkuvirityksen kaksi kerroksisena. Tässä kakussa laitoin alimmaiseen kerrokseen muutaman pillin tukemaan ylempien kakkujen painoa. Myös nuo numerot on tehty varrastikkuihin, jotka ylettävät kakun pohjaan asti tukien hieman. Kakku nimittäin piti vielä kuljettaa juhlapaikalle - haasteensa siinäkin.

Tein 11 munan sokerikakkutaikinan, jonka jaoin kolmeen erikoiseen vuokaan (n. 23cm, n.18cm ja n.10-12cm). Kostutin appelsiinimehulla ja täytin pyynnöstä mustikka-sitrus-valkosuklaatäytteellä. Päällä valkoinen osa on marsipaania ja musta sokerimassaa. Pilkut (vieoletti, musta, hopea) on tehty tomusokeri-vesiseoksella.

Täyte:

1l vispikermaa

1,5 prk sitruunaista maitorahkaa

n. 600g mustikoita

200g valkosuklaata

5 liivatelehteä

tilkka vettä

vaniljasokeria

tomusokeria

Laita liivatteet likoon kylmään veteen. Vatkaa kerma vaahdoksi. Raasta suklaa. Sulata mustikat (ja halutessasi paseeraa ne siivilän läpi). Sekoita maitorahka ja mustikat keskenään. Kuumenna vesi kiehuvaksi ja lisää liivatteet kuumaan veteen. Sekoita ja jäähdytä hetki ja lisää ohuena nauhana kokoajan sekoittaen mustikka-maitorahkaseokseen. Lisää joukkoon kermavaahto sekä sokerit ja valkosuklaaraaste. Sekoita massa tasaiseksi ja täytä kakku. Tästä määrästä täytettä jäi hieman.

(kuvat on ikävä kyllä todella kehnoja)

Onnea Minna!