Joulukalenterin luukku 20: Kinuskiset macaronit

Tämä
on  toinen kerta, kun tein macaroneja ja onnistuikin taas paremmin kuin
ensimmäisellä kerralla :o) Silloin macaronit levisivät liikaa. Niinpä
lähdin hieman tutkailemaan ohjetta tarkemmin. Näitä voisi myös värjätä
elintarvikeväreillä, mutta tähän makuun sopii mielestäni tämä
luonnollinen väri.

Nämä macaronit maustoin nimittäin jouluun sopivasti
piparkakkumausteella ja täytteksi laitoin kondensoidusta maidosta
keitettyä kinuskia.

Kinuskiset macaronit

(noin 25-30 kpl)

95 g valkuaista

75 g kidesokeria

150 g tomusokeria

120g mantelijauhoa

1 tl piparkakkumaustetta

Valmiiksi keitettyä kondensoitua maitoa

Vatkaa
valkuaiset ja sokeri paksuksi vaahdoksi. Vaahdon tulee olla niin
jämäkkää, ettei kulhoa kääntämällä vaahdolle tapahdu mitään vaan se
pysyy kulhossa ja pitää muotonsa. Mittaa mantelijauho, tomusokeri ja
piparkakkumauste tehosekoittimeen ja tee niistä tasaista jauhoa. Sihtaa
jauhoseos valkuaisvaahdonsekaan muutamassa erässä. Laita massa
pursotuspussiin ja leikkaa joko pussin päähän sopivan kokoinen reikä tai
laita pyöreäpäinen tylla pursotuspussiin ja pursota leivinpaperille
kolikon kokoisia ympyröitä massasta. Kopauta muutamaan otteeseen
valmista peltiä pöytää vasten, jotta macaronien pinta tasoittuu. Anna
levätä ennen paistamista noin 30 min.-1 tunti. Paista 140 asteessa 15-20
minuuttia, macaronien suuruudesta riipuen. Siirrä paiston jälkeen
leivinpaperin kanssa macaronit ritilän päälle ja annan jäähtyä kunnolla.

Lusikoi
tai pursota täytettä puolelle macaron-kuorista ja nosta toinen puolisko
päälle. Älä laita täytettä liikaa, jotta kinuski ei valu rumasti.

Vinkki!
Huomasin kaupassa noita mantelijauhoja/mantelijauheita vertaillessani,
että toisella merkillä jauhe oli ihan vaaleaa ja tasaista ja toisella
merkillä oli mitä ilmeisemmin kuorta mukana eli jauheessa oli jo
valmiiksi tuollaisia ruskeita pilkkuja. Näissä ne eivät minua
haitanneet, mutta jos olisin tehnyt esimerkiksi vaalean punaisia tai
muita vaaleita värejä, niin nuo pilkut eivät oli si kovinkaan mukavia
niissä. Näissä se ehkä tuo pientä koristustakin macaronien pintaan.
Kannattaa siis katsoa kaupassa mitä on tarjolla ja valita oman maun
mukainen tuote!

Kommentoi

  1. Marianne says:

    Aivan ihania! Näyttää suussasulavan herkullisilta. Aion itse kokeilla Jouluksi tummanpunaisia Macaroneja ja haluaisin väliin kinuskisen täytteen, mutta siihen jotain jouluista makua…voisikohan siis kinuskia maustaa tuolla piparkakkumausteella tai vaikka kanelilla?!?

    1. Pullahiiri/Taru says:

      Mielestäni kinuskiin sopisi oikein hyvin tuo piparkakkumauste. Macaron kursseilla olemme tehneet useita kertoja kinuskitäytteisiä macaron-leivoksia, vatkatulla kinuskitäytteellä. Siihen sopisi tuo piparkakkumauste oikein hyvin.

  2. Marianne says:

    Kiitos hyvästä ohjeesta. Tämän avulla sain onnistumaan omat ensimmäiset Macaron leivokseni. 🙂 Linkitin blogisi omaani – mikäli haluat käydä tsekkaamassa mitä sain aikaiseksi niin käyhän kurkkaamassa Keijukaistenmaan herkkublogissa.

    1. Pullahiiri/Taru says:

      Voi kuinka mukava kuulla 🙂 Pitää käydä kurkkaamassa sinun onnistunutta macaron-päivitystäsi!

  3. Marianne says:

    Millaista vatkattua kinuski ohjetta sinä suosittelisit macaronien väliin? Olisikohan sinulla hyvää ohjetta? Laittaisin siihen lisäksi sitä kanelia antamaan joulun makua. 🙂 Kannattaako kinuskitäyte laittaa vasta tarjoilupäivänä vai voiko macaronit täyttää jo edellisenä päivänä esim. illalla?

Vastaa

Sähköpostiosoitettasi ei julkaista.

Close
Pullahiiri © Copyright 2020. All rights reserved.
Close