Pitkään on tehnyt mieli taas käyttää johonkin kotileivontaan viime kesän ihania metsävadelmia. Ne vaan ovat niin herkullisia. Leivottiin sitten lasten kanssa tällainen Vadelma-kermaviilipiirakka. Aika perinteiseen malliin, ilman minkäänlaista reseptiä - mitä kaapista löytyy tyylillä... 

Helppo ja nopea

vadelmakermaviilipiirakka

Pohja

200 g voita

1 dl sokeria

4 1/2 dl vehnäjauhoja

Täyte

4 dl kermaviiliä

1 1/2-2 dl sokeria

1 1/2 rkl vaniljasokeria

3 kananmunaa

7-8 dl vadelmia

Vatkaa huoneenlämpöinen voi ja sokeri hyvin sekaisin. Lisää joukkoon vehnäjauhot ja tee taikinasta tasainen. Painele taikina noin 26 cm piirakkavuoan pohjalle ja reunoille.

Sekoita täytteen ainekset vadelmia lukuunottamatta keskenään. Ripottele noin 3/4 osaa vadelmista piirakkapohjan päälle ja kaada hyvin sekoitettu täyte vademien päälle. Ripottele loput vadelmat täytteen päälle. Paista 175 asteessa noin 40 minuuttia. Anna piirakan jäähtyä.

Sukuun syntyi ihana uusi ihminen muutamia viikkoja sitten :o) Saimme viettää ihanan suloisen poikavauvan ristiäisiä viime sunnuntaina, sopivasti äitienpäivänä. Sain kunnian tehdä ristiäisiin osan tarjoiluista. Minun hoidettavana oli täytekakku sekä kaksi voileipäkakkua. Tässä nyt tuo vauva-aiheinen täytekakku, jossa vanhempien toiveet olivat sellaiset, että väritys saisi olla vihreä ja marsipaania ei tarvitsisi olla paljon kuorrutteena. Nämä toiveet taisivat ainakin tässä kakussa toteutua.

Paistoin kakkua varten 11 munan sokerikakkupohjan (L-kokoisilla munilla). Täytteeksi toivottiin mansikkaa, joten laktoositon mansikkamousse löytyy sisältä ja kostutukseen käytin appelsiinimehua. Päällinen on vihreäksi värjättyä sokerimassaa. Laitoin sokerimassan alle sipaisun kermavaahtoa, koska kakku syötiin aika nopeasti koristelun jälkeen. Sokerimassa säilyi todella hyvänä, ilman minkäänlaista vettymistä (kakku on kuvissa tarjoilupöydässä, koska koristelin kakun vasta juuri ennen tarjoilua. Tämä siksi, ettei nimi paljastuisi etukäteen).

Koristeet sokerimassaa ja marsipaania. Vauva on silikonimuotilla tehty, kun sillä tulee niin suloisen yksityiskohtainen pienokainen. Sen jälkeen elintarvikeväreillä olen maalannut ja sokerimassasta taiteillut yksityiskohtia vauvalle. Pursotukset vispikermaa, osa vihreäksi värjättynä. Kakulla oli valtavasti kokoa. Olen hankkinut tuollaisen todella ison kakkulautasen näitä suuria tilaisuuksia varten. Tuo lautanen on kuitenkin vielä sen kokoinen, että mahtuu hyvin jääkaappiin, mutta suurempikin kakku siihen mahtuu.

Oma ajatukseni oli, etten suuria tai paljon koristeita kakkuun halunnut laittaa, koska monesti varsinkin isommissa kakuissa huomaa, että koristeet häiritsevät kakun leikkaamista siinä määrin, että kakun menekki on huomattavasti pienempi. Ihmiset monesti leikatessaan kiertelevät koristeita tai jopa "kaivavat" kakkua koristeiden alta :o) Oletteko törmänneet tällaiseen tapaan?

Onnea elämään ihanalle Valtterille ja koko perheelle

Tyttäremme (5v.) auttoi minua blogipäivityksessä leipomalla täytekakun äitienpäivä-teemalla. Minä toimin kevyesti apuna ja kuvailin neitokaisen touhuja. Vaihekuvia on monesti pyydetty, joten toivottavasti näistä vaihekuvista on nyt hyötyä. Niitä kertyi aika urakalla tällä kertaa :o)

Kakkupohja

4 kananmunaa (L-kokoisia)

1 1/3 dl sokeria

1 1/2 dl vehnäjauhoja

1/2 dl perunajauhoja

 

Mittaa sokeri ja munat kulhoon. Vatkaa ne hyvin sekaisin vaaleaksi, paksuksi vaahdoksi. 

Mittaa jauhot ja sekoita ne keskenään. Siivilöi jauhot kahdessa erässä muna-sokerivaahdon joukkoon, lastalla sekoittaen. Älä vatkaa enää tässä vaiheessa!

Pingota 22 cm irtopohjavuokaan leivinpaperi pohjalle. Leikkaa leivinpaperista pitkät suikaleet vuoan reunoille. Voit sipaista pienen määrän rasvaa vuoan reunaan, niin nuo suikaleet pysyvät paremmin paikoillaan. Kaada taikina vuokaan. Paista kakkua noin 30 minuuttia 165 asteessa. Anna kakun jäähtyä paistamisen jälkeen.

Täyte

 150 g ranskankermaa

2 dl vispikermaa

1/2 prk karamellisoitua kondensoitua maitoa

Kostutukseen:

1 1/2-2 dl maitoa

Mittaa kaikki ainekset kulhoon ja vatkaa vaahdoksi. Leikkaa jäähtynyt kakkupohja kolmeen osaan.

Ota tuorekelmusta kaksi pitkää palaa ja laita ne ristiin kakkuvuoan päälle. Paina kelmut vuoan pohjalle. Laita ensimmäinen pohja vuokaan ja kostuta se pullasutia apunakäyttäen. Levitä puolet täyteestä pohjan päälle. Nosta keskimmäinen pohja täytteen päälle, kostuta ja levitä loput täytteestä. Nosta ylin kakkupohjakerros täytteen päälle ja kostuta vielä se.

Nosta kelmut kakun päälle ja nosta jääkaappiin mielellään yön yli vetäytymään.

Kuorrutus

1/2 prk karamellisoitua kondensoitua maitoa

4 dl vispikermaa

2 rkl tomusokeria

3 tl vaniljasokeria

Kumoa kakku tarjoiluastialle. Ota vuoka ja tuorekelmu pois kakun päältä. Vatkaa kerma tomusokerin ja vaniljasokerin kanssa vaahdoksi.

Lämmitä karamellisoitu kondensoitu maito notkeaksi vesihauteessa tai mikrossa alhaisella teholla. Kaada kinuski kakun päälle ja levitä tarvittaessa lusikalla tai veitsellä. Levitä ohut kerros kermavaahtoa kakun reunaan tulevien pursotusten alle.

Nostele kermavaahto pursotinpussiin, jossa on haluamasi pursotusterä (kuvassa palloterä). Pursota sivuille ja reunalle haluamasi pursotus.

Kauli sokerimassasta tai marsipaanista noin 2 mm paksuinen levy. Jos haluat värjätä massaa, niin laita massa ja väri pakastepussiin, niin kädet pysyvät puhtaina. Voit myös käyttää kertakäyttöhanskoja, mutta meillä ei ollut tarpeeksi pieniä tarjolla. Ota sydänmuotilla kaulitusta massasta kuvio. Voit koristella sydämen halutessasi taikinapyörällä tai muulla vastaavalla välineellä. Kirjoita elintarvikevärillä koristeeseen haluttu teksti.

Ota sokerimassasta muotilla vielä perhosia, kukkia tai muita haluttuja koristeita. Muotteina voit käyttää ihan tavallisia piparkakkumuottejakin. Lopuksi neiti halusi vielä ripotella hieman nonparelleja, joten ne vielä kinuskin päälle.

Kakkua varten tarvitset:

Munia, sokeria, vehnäjauhoja, perunajauhoja

karamellisoitua kondensoitua maitoa, ranskankermaa, vispikermaa, tomusokeria, vaniljasokeria

sokerimassaa/marsipaania, elintarvikevärejä, nonparelleja

Tuossa ylä on kuva valmiiksi karamellisoidun kondensoidun maidon purkista. Kondensoitua maitoa niin tavallisena kuin karamellisoitunakin löydät isoista marketeista, Tarjoustaloista, etnisistäkaupoista tai leivontatarvikeliikkeistä. Jos valmiiksi karamellisoitua kondensoitua maitoa ei kaupasta löydy, niin voit keittää kondensoitua maitotölkkiä noin 3 tunnin ajan vedessä. Mikrossa keittämällä kondensoitu maito ei saa samalla tavoin kaunista väriä kuin keittämällä.

Mukavaa äitienpäiväleivontaa!

Pullahiiri Taru

&

Pikku-Pullahiiri Emilia

Taas on hetki vierähtänyt lomaille, lenkkeillen, mökkeillen ja muuten muissa kuin leipomisen merkeissä. Täällä jo hieman kaivattiinkin leipomispostauksia, joten tässä nyt Ihanainen suklaakakku. Tämän leivoimme kuopuksen kanssa kahdestaan ollessamme. Ihana kyllä, että tuo leipomisen into on siirtynyt jälkipolvillekin. Toivottavasti tämä kantaa hedelmään myös tulevaisuuteen.

Ihanainen Suklaakakku

200 g voita

2 dl ruokokidesokeria

1 dl kidesokeria

3 kananmunaa

6 1/2 dl vehnäjauhoja

1/2 dl kaakaojauhetta

2 tl leivinjauhetta

1 rkl vaniljasokeria

3 dl maitoa

200 g maitosuklaata

Koristeluun:

1 rivi suklaata

Hiero voi ja sokeri keskenään. Lisää joukkoon kananmunat yksitellen, koko ajan hyvin vatkaten. Sekoita kuivat aineet keskenään ja lisää ne vuorotellen maidon kanssa edellisiin. Sekoita hyvin. Rouhi suklaa ja lisää joukkoon. Voitele vuoka tarvittaessa ja kaada taikina vuokaan. Paista noin 2 1/2-3 litrasessa kahvikakkuvuoassa noin 50-60 minuuttia 175 asteessa.

Kumoa kypsä kakku jäähtymään lautasen tai ritilän päälle. 

Sulata suklaa ja pistä se pakastepussiin. Leikkaa pussin kulma auki ja pursottele suklaata kakun päälle koristeeksi. Voisihan tätä vielä koristella vaikka pienillä sokerimassakukilla tai muilla vastaavilla koristeilla.

Nyt alkuviikosta on luvassa vielä vinkkejä äitienpäiväkakkua varten. Oma 5-vuotias tyttäremme toimi leipurina ja minä kuvailin sekä auttelin sivusta sen mitä tarvitsi. Aika hyvin tuonkin ikäinen jo kakun leipomisen taitaa. Toki kuuman uunin kanssa ja muissa aikuista vaativissa hommissa apua on pakko tuputtaa, jotta ei tule palovammoja tai muita loukkaantumisia. Vatkaukset, mittaukset ja muut sellaiset onnistuu jo hyvin.  Mutta tosiaan tästä lisää hieman myöhemmin...

Kevät ja kesä on juhlien aikaa!

Pitääkö äitisi leipomisesta, kakuista ja kakkujen koristelusta?

Oletko valmistamassa juhlatarjoiluja valmistujaisiin, kevään tai kesän muihin juhliin?

Etsitkö uusia vinkkejä kakun leivontaan ja koristeluun vaikka äitienpäiväksi?

Jos vastasit edes yhteen yllä mainittuun kysymykseen myöntävästi, niin vielä kerkeät ostamaan Pullahiiren makeat kakut-kirjan signeerauksella Suomalaisesta Kirjakaupasta Helsingistä äidillesi, itsellesi tai vaikka valmistujaislahjaksi ylioppilaille ja ammattiin valmistuville.

Kirjasta löydät vinkkejä niin perinteisimpien täytekakkujen leivontaan sekä uudenlaisiin koristeluihin, mutta myös paljon yksityiskohtaisia vinkkejä kakkujen muotoiluun, kerroskakkujen kasaamiseen sekä koristeiden valmistukseen vaihekuvien ja -tekstien kanssa. Lisäksi kirjan lopussa oleva vastauspalsta antaa monipuolisesti vastauksia erilaisiin kakkujen valmistukseen ja koristeluun liittyviin pulmiin.

Olen paikalla

torstaina 10.5.2012 klo 18 Helsingin Kampin Suomalaisen Kirjakaupan Kauppojen yö-tapahtumassa  

sekä

lauantaina 12.5.2012 klo 11-13 Helsingin Aleksi 32 Suomalaisen Kirjakaupan myymälässä 

Samalla ohjeistan ja näytän koristeiden valmistamista erilaisilla koristeluvälineillä sekä vastailen asiakkaiden leivontaan liittyviin kysymyksiin.

Molemmissa paikoissa kirja on myynnissä tarjoushintaan. Lisäksi kirjan ostajat saavat vielä Dr.Oetkerin sokerimassapaketin (250 g) paikalla ollessani.

Jos et pääse näihin tilaisuuksiin paikalle, niin kirjan voit tilata helposti myös netin kautta suoraan kustantajalta kotiin toimitettuna (ilman postikuluja) tai useista kirja- ja leivontatarvikekaupoista.

Pullahiiren kodissa on sima jääkaapissa odottelemassa huomista vappuaattoa. On kyllä jo käyty hieman maistelemassa, kuten kuvista näkyy... Ensimmäinen munkkisatsi tuli leivottua perjantaina (kuvissa) ja seuraavan meinaan paistaa huomenna, vappuaattona. Munkinpaistossa kannattaa olle varovainen, mutta ei sitä pelätä kannata. Paiston aikana pitää olla tarkkana ja seurata öljyn lämpötilaa. Siihen suosittelen paistolämpömittaria, digitaalinen on ehkäpä paras, koska sen saa hälyttämään, jos lämpötila nouosee liikaa. Tuollaisella mittarilla on käyttöä keittiöhommissa muutenkin.

Lisävinkkejä munkinpaistoon löydät tästä viime vuoden vappupäivityksestä. Siellä myös kuvia viimevuoden "pihakeittiöstä", jossa munkit paistoin :o) Ulkona munkkien ja muiden vappuherkkujen paistaminen on aika mukavaa puuhaa, varsinkin hyvällä säällä. Ei käryä sitten koko talo munkinpaistolle. Toki,jos tuon hajun kotiinsa haluaa vapputunnelmaa tuomaan, niin ei muuta kuin ovi auki. Sillä saa kevyen tuoksun myös sisälle - kokemusta on...

Vapussahan on lasten ilon ja riemun lisäksi parasta nuo perinteiset vappuherkut. Rosettirauta on jo kaivettu kaapista esille ja tippaleipiä tuli tänään paistetua. Nyt saivat tippaleivät hieman elegantimman kaverin tuoreista mansikoista ja aidosta kermavaahdosta (niin ja pienestä määrästä aitoa Mainen vaahterasiirappia). 

Tippaleipiin otin reseptin ihan Valion sivustolta, mutta sen verran muuttelin, että jätin sitruunan pois ja korvasin sen 3 tl vaniljasokeria. Herkullisia näistä tuli, kun laittoi tuon tomusokerihunnutuksen. Lisänä vielä tuo kermavaahto, tuoreet mansikat ja hieman vaahterasiirappia - Nam! Amerikassa monissa huvipuistoissa ja tapahtumissa myydään funnel cake-nimellä ihan meidän tippaleipien tyylistä herkkua. Noita tarjoillaan esimerkiksi hillon, hedelmien, nutellan kanssa.

Näistä lisukkeista tämäkin idea lähti. Suosittelen kokeilemaan!

Meidän perheen ja suvun Vappuperinteisiin kuuluu Vappulounas Vappupäivänä. Aikoinaan meillä oli aina eräs tietty paikka, jossa kävimme, mutta noin 10 vuotta sitten ravintolan vappulounaan tyyli muuttui ja me vaihdoimme paikkaa sen mukana. Monessa erilaisessa paikassa olemme nyt käyneet, mutta viimeiset pari vuotta olemme käyneet samassa ravintolassa Helsingin keskustassa, jonne suuntaamme tänäkin vuonna.Toivottavasti on taas hyvästä ruoasta notkuvat pöydät :o)

Minkäslaisia perinteitä teillä lukijoilla on vapuksi? Menettekö ihan vanhoja perinteitä kunnioittaen vai onko jotain tavallisuudesta poikkeavia, uusia tapoja? Nyt minä lähden kaivelemaan kaappien kätköistä naamiaisasuja lapsille sekä serpentiiniä, ilmapalloja sekä vappuhuiskia :o)

Nyt teki mieleni leipoa jotain marjaisaa. Niinpä päätin tehdä neliskanttiseen vuokaan piirakan ja keksin välimuodon. Nimekseen tämä sai nyt marjaisat muropalat. Herkullisia, pehmeitä ja marjaisia nämä olivatkin. Tekivät kyllä kauppansa eli tämä satsi katosi omien ja vieraiden lasten suihin aika nopeasti :o) Näitä tehdään toistekin, vaikka picnikille mukaan.

Marjaisat muropalat

7 dl vehnäjauhoja

3 1/2 dl sokeria

1 tl leivinjauhetta

2 tl vaniljasokeria

250 g voita

2 kananmunaa

noin 9 dl vadelmia

noin 1 rkl maissitärkkelystä

Sekoita kaikki kuivat aineet keskenään (4 ensimmäistä ainesta). Vatkaa joukkoon kevyesti pehmeä, huoneenlämpöinen voi. Riko kananmunat keskenään ja lisää edellisiin. Sekoita koko massa hyvin sekaisin, mutta älä vatkaa turhaan. Ota pohjamassasta noin 2 dll erilleen. Painele muu massa noin 15 x 25 cm vuokaan.

Sekoita hieman sulaneet vadelmat sekä maissitärkkelys keskenään. Ripottele vadelmat pohjan päälle ja lopuksi ripottele vielä eroon otettu pohjamassa marjojen päälle. Paista noin 40 minuuttia 175 asteessa. Anna jäähtyä ja leikkaa sopivan kokoisiksi annospaloiksi.

 Vinkki! Voit hyvin vaihtaa vadelmat muihin marjoihin.

Nyt on kauniit ilmat houkuteleet Pullahiirenkin lenkkipoluille ja siitä syystä on ollut hieman päivitystaukoa :o)

Treffasimme muutaman vanhan kaverin kanssa ja osallistuin tarjottaviin jostain kumman syystä jälkiruokapuolella. Pitkään mietin mitä tekisin. Keittiön pöydälle oli jäänyt vielä pääsiäisestä Mignon-munia ja ne houkuttelivat tekemään tämän kakun...

Suklaa-nougat-

juustokakku

Pohja

1 dl sokeria

1 kananmuna

1 1/2 dl vehnäjauhoja

1/2 dl kaakaojauhetta

1 tl leivinjauhetta

100 g voita

Täyte

400 g maustamatonta tuorejuustoa

150 g ranskankermaa

3 kananmunaa

1 tlk (397 g) kondensoitua maitoa

3 Mignon-munaa / 150 g nougat-patukkaa

5 rkl kaakaojauhetta

100 g maitosuklaata

Päälle

1 dl vispikermaa

100 g ranskankermaa

1/2 dl tomusokeria

3 rkl kaakaojauhetta

2 tl vaniljasokeria

(1 rivi tummaa suklaata)

Vatkaa muna ja sokeri vaahdoksi. Sekoita kuivat aineet keskenään. Lisää vaahdon joukkoon puolet kuivista aineista ja sen jälkeen voi. Lisää lopuksi vielä loput kuivat aineet ja sekoita massa tasaiseksi. Levitä massa 24cm irtopohjavuokaan (pohjalla leivinpaperi) ja paista noin 10 minuuttia 175 asteessa.

Valmista täyte notkistamalla tuorejuusto. Sulata nougaa pehmeäksi. Lisää tuorejuuston joukkoon ranskankerma ja kondensoitu maito. Lisää sulatettu nougat. Vatkaa tasaiseksi. Lisää joukkoon kaakaojauhe. Lisää lopuksi kananmunat yksitellen joukkoon ja vatkaa massa tasaiseksi. Älä ylivatkaa. Rouhi maitosuklaa veitsellä. Ripottele lämpimän pohjan päälle noin puolet suklaarouheesta ja sekoita loput täytteen sekaan. Kaada täyte pohjan päälle. Vuoraa irtopohjavuoka foliolla ja laita vuoka isoon paistovuokaan. Kaada noin 2/3 osaa vuoan korkeudesta kiehuvaa vettä paistovuokaan. Paista vesihauteessa 150 asteessa noin tunnin verran. Jätä vielä noin 15 minuutiksi jäähtyvään uuniin. Ota vuoka pois uunista. Nosta kakkuvuoka pois vesihauteesta ja anna jäähtyä hetki. Nosta jäähtynyt juustokakku jääkaappiin ja anna viilentyä jääkaappikylmäksi.

Mittaa kulhoon kaikki päällisen aineet. Vatkaa ne vaahdoksi. Levitä vaahtoa kakun päälle ohut kerros. Sulata halutessasi suklaa ja nostele se pakastepussiin. Leikkaa pussin kulmaan pieni reikä ja pursota sulalla suklaalla ristikkokuvio kakun päälle. Nostele loput vaahdot pursotinpussiin ja pursota tähtityllaa käyttäen haluamasi pursotukset kakun reunalle.

Tarjoile kakku sellaisenaan tai kermavaahdon kanssa!

Vinkki! Laita paistoajaksi kakun päälle folio, jotta kakun pinta ei ruskistu paiston aikana.

Tässä alla olevassa kuvassa erottuu hyvin nuo rouhitut suklaapalat tuolla täytteen joukossa.

Kyllä uunissa paistetu juustokakut ovat niin herkullisia...

Nam!

Saimme eräänä kauniina päivänä vieraita. Tarkoitus oli tarjota omatekemää jätskikakkua vieraille, mutta illalla myöhään jätskintekoa aloittaessani huomasin kerman olevan pilaantunutta... Ihan paksua tavaraa tuli purkista ulos. No, se siitä suunnitelmasta. Jätski ostettiin kaupan pakastealtaasta, joten sen seuraksi oli jotain mukava pöytään saada. Kehittelin jätskin seuraksi tällaisen marjakakun.

Marjakakku

200 g voita

2 dl fariinisokeria

1 dl sokeria

3 kananmunaa

5 dl vehnäjauhoja

2 tl vaniljasokeria

1 tl leivinjauhetta

1 tl soodaa

150 g ranskankermaa

1 dl vaniljakastiketta (tai kermaa)

noin 4 dl vadelmia ja mustikoita tai muita marjoja

vesi-tomusokerikuorrute

Vatkaa huoneenlämpöinen  voi ja sokerit keskenään. Lisää kananmunat yksitellen, koko ajan vatkaten joukoon. Sekoita keskenään loput kuivat aineet. Sekoita myös ranskankerma ja vaniljakastike/kerma keskenään. Lisäile kuivat aineet ja kermaseos joukkoon vuorotellen. Sekoita massa tasaiseksi. Levitä massa 22 cm irtopohjavuokaan, jossa leivinpaperi on pingoitettu pohjalle. Levitä lopuksi marjat kakun päälle. Paista 175 asteessa noin 45 - 60 minuuttia, kunnes kakku on kypsä.

Anna jäähtyä hetki ja valmista pienestä vesimäärästä ja tomusokerista paksuhko seos, joka pursotetaan koristeeksi kakun päälle.

Minulla kakku ei kerinnyt (ajan puutteessa) ihan marjojen alta täysin kypsyä. Toisaalta se ei ollut yhtään paha. Kakku oli mehukas ja maukas, mutta ehkäpä paras kohta minun mielestäni oli juuri marjat ja niiden alla olevat raa´at osat - olen kyllä ikuinen taikinakulhojen kaapija :o)