Pääsiäisen herkullinen hedelmäkakku

Pääsiäinen lähestyy ja on kiva pohtia erilaisia raikkaita ja keväisiä tarjoiluja pääsiäispöytään. Tämä herkullinen hedelmäkakku on aika helppo valmistaa ja se maistuu varmasti myös pääsiäispöydässä. Kakusta löytyy ihanan raikkaita makuja, jotka sopivat täydellisesti juhlapöytään.

Täytteestä löytyy aurinkoista mangoa sekä raikasta passionhedelmää ja limeä. Nämä yhdessä rahkan kanssa tekevät tästä mitä ihanimman hyydykekakun. Hedelmäkakku muistuttaa paljolti juustokakkua, vaikka ei sisällä lainkaan tuorejuustoa.

Kurkkaa resepti alta ja yllätä pääsiäisenä läheiset tällä herkullisella rahkakakulla!

Pääsiäisen hedelmäkakku

Pohja
170 g keksejä (Digestive/kaurakeksi tms.)
50 g voita
2 rkl öljyä

Täyte
200 g säilykemangoa
2 passionhedelmää
4 (8 g) liivatelehteä 
2 dl vispikermaa
250 g maitorahkaa
noin ¾ dl tomusokeria
1/2 lime

Kiille
50 g säilykemangoa
1 passionhedelmä
3 rkl säilykemangon lientä
2 (4 g) liivatelehteä
1/2 limen mehu

(Reunuksen esivalmisteluun öljyä ja tomusokeria)

Murskaa keksi hienoksi muruksi. Sulata voi ja lisää se öljyn kanssa keksimurskan joukkoon. Sekoita hyvin. Öljyä kevyesti irtopohjavuoan reunus (noin 22 cm) ja ripottele päälle tomusokeria. Laita reunus tarjoiluastialle ja kaada keksimurska reunuksen sisään. Painele tasaiseksi kerrokseksi.

Valmista täyte soseuttamalla mango ja siivilöimällä se yhdessä passionhedelmän kanssa. Laita liivatteet likoon runsaaseen kylmään veteen noin viiden minuutin ajaksi.

Vatkaa sillä aikaa kerma vaahdoksi. Vatkaa toisessa kulhossa maitorahka ja tomusokeri sekaisin. Purista limestä mehu ja kuumenna se kiehuvaksi. Ota liivatteet pois kylmästä vedestä ja sulata ne limemehun joukkoon. Sekoita hyvin, jotta koko liivatemäärä sulaa. Kaada liivateneste hedelmäsoseen joukkoon ja sekoita hyvin. Lisää vielä hedelmäsose maitorahkan joukkoon ja nostele lopuksi myös kermavaahto edellisten sekaan. Sekoita tasaiseksi ja maista täytettä. Lisää tarvittaessa tomusokeria. Kaada tasaiseksi sekoitettu täyte pohjan päälle.

Suojaa kakku ja nosta se jääkaappiin hyytymään vähintään muutaman tunnin ajaksi, mielellään yön yli.

Poista suoja kakun päältä ja valmista kiille. Soseuta säilykemango ja halutessasi siivilöi se. Lusikoi joukkoon passionhedelmän sisus ja sekoita hyvin. Lisää vielä säilykemangon lientä kiilteeseen. Laita liivatteet likoon noin viiden minuutin ajaksi runsaaseen kylmään veteen. Purista sillä aikaa puolikkaan limen mehu ja kuumenna se kiehuvaksi. Ota liivatteet pois vedestä ja sulata ne limemehun joukkoon. Kaada liivateneste mango-passionhedelmäsoseen joukkoon ja sekoita hyvin. Kaada valmis kiille tasaiseksi kerrokseksi kakun päälle. Anna hyytyä kylmässä.

Poista varovasti reunus kakun ympäriltä. Koristele kakku halutessasi tai tarjoile sellaisenaan!

Vinkki! Voit murskata keksit pakastepussin sisällä tai vaikka monitoimikoneen leikuutterällä varustetussa kulhossa.

Vinkki! Jos et halua passionhedelmän siemeniä kiilteeseen, siivilöi silloin passionhedelmä siivilän läpi.

Vuoan esivalmistelu

Jotta saat kakun reunasta kauniin sileän, suosittelen hyydykekakkuja tehdessä esivalmistelemaan vuoan tai reunuksen öljyllä ja tomusokerilla. Voitele kevyt öljykerros vuoan reunan sisäpintaan ja ripottele päälle tomusokeria. Napauta ylimääräiset tomusokerit pois ja voit kasata kakun hyytymään reunuksen sisään. Kun kakku on hyytynyt, nosta reunus varovasti kakun ympäriltä suoraan ylöspäin.

Suosittelen myös valmistamaan kakun suoraan tarjoiluastialle käyttämällä kakun ympärillä pelkkää irtopohjavuoan reunusta. Näin kakkua ei tarvitse siirrellä, eikä kakun alle jää leivinpaperia rumasti näkyviin.

Katso myös nämä herkulliset hyydykekakkureseptit:

Kolmen suklaan hyydykekakku
Kahden kerroksen mustikka-vadelmakakku
Cappuccino-hyydykekakku