Nämä herkulliset pääsiäisteemalla koristellut kuppikakut kätkevät sisälleen raikkaan mangosydämen. Erilaiset raikkaat hedelmät sopivat mielestäni erinomaisesti pääsiäisen aikaan. Sen vuoksi halusin juuri tuon mangosydämen näihin vaniljanmakuisiin kuppikakkuihin.
Kuorrutteena käytin blogista löytyvää marenkivoikreemiä, joka on hieman tavallista voikreemiä kevyempää ja ilmavampaa. Kuorrutteen makua voit muunnella käyttämällä eri makuisia makutomusokereita, joita on myynnissä monissa leivontatarvikeliikkeissä. Voit käyttää kuorrutteessa myös esimerkiksi vaniljatahnaa ja tavallisesta ruokakaupasta löytyvää tomusokeria. Näin saat ihanan vaniljan makuisen kuorrutteen.
Herkulliset pääsiäisen kuppikakut
mangotäytteellä
(noin 12 kpl)
Muffinssipohjat
2 kananmunaa
1 1/2 dl sokeria
3 1/2 dl vehnäjauhoja
1 tl leivinjauhetta
1 dl kermaa
1 dl maitoa
50 g voita
1 tl vaniljatahnaa tai
2 tl vaniljasokeria
Täyte
noin 125 g mangososetta
Kuorrute ja koristelu
1 annos marenkivoikreemiä
(elintarvikeväri)
Suklaamunia
Vatkaa kananmunat ja sokeri vaaleaksi vaahdoksi. Sekoita kuivat aineet keskenään kulhossa. Lämmitä kattilassa tai mikrossa kerma, maito ja voi niin, että voi sulaa nesteiden joukkoon. Sekoita kuivat aineet ja nesteet vaahdon joukkoon vuorotellen, muutamassa erässä. Lisää joukkoon myös vanijatahna tai vaniljasokeri. Jaa taikina 12 paperiseen muffinssivuokaan, muffinssipellinkoloihin. Paista 175 astetta noin 12-15 minuutin ajan. Anna valmiiden muffinssien jäähtyä ennen koristelua.
Ota pyöreällä muotilla, pursotusterän päällä tai omenaporalla muffinssin keskeltä pala pois. Lusikoi pari teelusikallista mangososetta koloon ja paina kakkupala takaisin.
Valmista kuorrute ohjeen mukaan ja pursota kuorrute haluamallasi tavalla muffinssin päälle. Minä käytin näissä pursotuksissa ruohotyllaa, jossa on monta pientä reikää. Asettele suklaamunat kuorrutteen päälle.
Vinkki! Täytteeksi sopii erinomaisesti joko tuoreesta mangosta soseutettu sose tai ihan lastenruokahyllystä löytyvä mangosose.
Lisää blogin pääsiäisreseptejä löydät täältä!