Itse tehty kondensoitu maito ja Toffee-hyydykekakku


Eilen sain päähäni kokeilla omatekoista kondensoitua maitoa. Olen niin ihastunut tuohon Banoffee-piirakkaan.
Jotainhan siitä kinuskista sitten piti tehdä. Ei se aivan samanlaista
ollut kuin purkitettu, mutta todella hyvää, ehkä hieman ”rakeisempaa”.
Muuntelin hiemantätä ohjetta.





Tässä resepti ensin kondesoituun maitoon:


0,8 dl vettä


1,6 dl sokeria (laitoin 1/3 osan fariinisokeria)


2,4 dl maitojauhetta


3 rkl voita/margariinia




Sekoita
sokeri, maitojauhe ja rasva kulhossa. Kiehauta vesi ja lisää se
edellisiin. Vatkaa sähkövatkaimella tasaiseksi. Jos et käytä maitoa
heti, niin anna jäähtyä ja nosta jääkaappiin säilöön.


Itse
en jäähdyttänyt lainkaan, vaan laitoin suoraan mikroon n. 90
sekunniksi, välillä sekoittaen. Tämän jälkeen vatkasin noin 1 min. ajan
sähkövatkaimella, jolloin kinuskista tuli kiiltävää. Käytin tämän
kinuskin hyydykekakkuun. Jos käytät maidon kylmästä, niin keittoaika on
toki pidempi mikrossa.

Itse tehtynä saat kondensoidusta maidosta laktoositonta!




Toffee-hyydykekakku (22cm vuokaan):




Pohja:


175g Domino-keksejä




Täyte:


1 annos yllä olevaa itsetehtyä kondensoitua maitoa


3 dl kermaa


200g maustamatonta tuorejuustoa


3 tl vaniljasokeria


4 liivatelehteä


1 dl Dooleys-likööriä




koristeluun


suklaata tai esim. Brunbergin tummaa




Valmista
kondensoitu maito ja keitä siitä mikrossa ohjeen mukaan kinuski.
Hienonna keksit täytteineen ja painele seos vuokan pohjalle (jos käytät
irtopohjavuokaa, niin suojaa vuoka leivinpaperilla).  Laita liivatteet
likoon kylmään veteen. Vatkaa kermavaahdoksi ja mausta vaniljasokerilla.
Sekoita kondensoidusta maidosta tehty kinuski ja tuorejuusto keskenään.
Kuumenna Dooleys ja keitä sitä hetki, jotta alkoholi haihtuu. Ota pois
levyltä ja lisää liotetut liivatteet liköörin joukkoon. Kaada
likööri-liivateseos tuorejuusto-kinuskiseokseen koko ajan sekoittaen.
Lisää lopuksi joukkoon kermavaahto ja sekoita tasaiseksi. Kaada täyte
keksimurun päälle. Anna hyytyä jääkaapissa vähintään 4 tuntia. Irroita
vuokasta ja koristele haluamallasi tavalla. 


Tee
sulatetulla (mielellään temperoidulla suklaalla) suklaalla kuvioita
kakun pintaan tai tee leivinpaperille vuokan kokoinen ympyrä ja pursota
siihen suklaalla kuvioita. Anna jäähmettyä hetki tai nosta vaikka
kylmään jähmettymään. Irroita suklakansi varovasti leivinpaperista ja
kakun päälle. Halutessasi voit vielä pursottaa kermavaahtoa reunoille.




Voit
valmistaa kakun myös tölkitetystä kondensoidusta maidosta, kunhan
ensin keität tökkiä 3 tuntia kattilassa tai valmistat kinuskin mikrossa
500W 5-6 min. Keittoaika hieman riippuu maidon merkistä. Itse olen
kokeillut miksrossa keittää kahta erimerkkiä ja keittoajassa oli eroa n.
2- 3 min. Kaupan kalliimpi merkki voitti kyllä tässä
mikro-ominaisuuksissa

Vastaa

Sähköpostiosoitettasi ei julkaista.

Close
Pullahiiri © Copyright 2020. All rights reserved.
Close