Lakkapannacotta

Lakkapannacotta sopii täydellisesti tähän Lucian päivään. Tämä jälkiruoka on ihanan keltainen herkullisten itse poimittujen lakkojen ansiosta. Näin talviaikaan on ihana muistella kesäisiä hetkiä ja metsäretkiä, jolloin nuokin marjat on kerätty. Toki lakkoja löytyy myynnissä myös kaupoissa, jos omassa pakastimessa ei ole omia marjoja.

Lakkapannacotta on hyvin juhlava jälkiruoka, mutta se on kuitenkin todella helppo ja nopea valmistaa. Toki jälkiruoan pitää hyytyä, mutta nämä voi hyvin valmistaa jo tarjoilua edeltävänä päivänä. Tarjoilupäivänä lusikoidaan vain marjat annosten päälle ja keitetään kiille. Kiillekään ei ole pakollinen, mutta se tekee annoksista hieman viimeistellymmän.

Pannacotta on yksi oma suosikkijälkiruokani. Muistan omasta lapsuudessa lakkajäätelön. Tämä jälkiruoka vielä makumuistoissa noihin lapsuuden hetkiin. Kokeile reseptiä ja valmista herkullinen lakkajälkiruoka jollekin tärkeälle illalliselle!

Lakkapannacotta (4-6 annosta)

3dl maitoa
3 dl vispi- tai kuohukermaa
2/3 dl sokeria
4 liivatelehteä
1 tl vaniljatahnaa

Kiille
noin 150 g lakkaa
1 dl vettä
1/2 dl hyytelösokeria

kermavaahtoa, rosmariinia

Mittaa kattilaan maito ja kerma sekä sokeri. Laita liivatteet likoon runsaaseen kylmään veteen noin viiden minuutin ajaksi. Kuumenna sillä aikaa nesteet kiehuvaksi kattilassa, koko ajan sekoittaen. Kun seos kiehuu, nosta liivatteet pois vedestä ja sulata ne kuuman nesteen sekaan kattilaan. Lisää myös vaniljatahna. Sekoita hyvin ja jaa pannacotta pieniin annosmaljoihin. Suojaa annokset esimerkiksi kelmulla ja nosta kylmään vähintään muutaman tunnin ajaksi, mielellään yön yli.

Ota hyytyneet annokset jääkaapista. Lusikoi marjat annosten päälle ja valmista kiille kattilassa kuumentamalla neste kiehuvaksi ja lisäämällä hyytelösokeri nesteen joukkoon. Kuumenna seos vielä kiehuvaksi ja lusikoi hieman jäähtynyt kiille marjojen päälle.

Koristele annokset halutessasi vielä kermavaahdolla ja rosmariinin oksalla.

Vinkki! Voit korvata vaniljatahnan myös vaniljasokerilla, mutta maku ei ole yhtä voimakas.

Kurkkaa myös nämä herkulliset jälkiruokareseptit:

Mokka-kaakaopannacotta
Sekahedelmäkeitto
Banaanivanukas eli Banana pudding