Jouluinen tiikerikakku

Jouluinen tiikerikakku kätkee sisäänsä ikisuosikki tiikerikakusta tutun kaakaoraidan. Kakkutaikina on maustettu ihanasti jouluun sopivilla mausteilla.

Taikinasta löytyy neilikkaa, inkivääriä, kardemummaa, pomeranssinkuorta sekä kanelia. Jos kaikkia mausteita ei löydy kotoa, niin pärjäät erinomaisesti myös piparkakkumausteella. Näin ei jää kaappiin seisomaan montaa erilaista maustetta omissa pusseissaan. Toki itse maustamalla voit korostaa juuri niitä makuja, jotka piparkakkumausteessa on omia suosikkejasi. Jos päädyt käyttämään piparkakkumaustetta, niin mittaa sitä noin 2-3 teelusikallista taikinan joukkoon.

Tällä kertaa tein taikinan hieman aikaisemmasta poiketen. Vatkasin ensin huoneenlämpöisen voin ja vehnäjauhot keskenään. Sen jälkeen lisäsin joukkoon sokerin, kananmunat ja mausteet. Lopuksi lisäsin taikinaan vielä hieman huoneenlämpöistä kermaa. Näin sain ihanan pehmeän ja herkullisen kakkutaikinan. Tumma raita värjätään ruokalusikallisella kaakaojauhetta ja se tekeekin tähän kakkuun tuon ihanan tiikeriraidan.

Jokainen kakusta leikattu pala on hieman erilainen, koska raita aaltoilee kakun sisällä. Jossain kohtaa raita on paksumpi, toisessa kohtaa taas ohuempi. Leivo kakku ja kurkista minkälaisen raidan sinä saat tehtyä kakun sisään!

Jouluinen tiikerikakku
(maustekakku)

250 g huoneenlämpöistä voita
5 dl vehnäjauhoja
3 dl sokeria
4 kananmunaa
2 tl leivinjauhetta
1 tl jauhettua neilikkaa
1/2 tl jauhettua inkivääriä
1 tl jauhettua kardemummaa
1/2 tl jauhettua pomenranssinkuorta
2 tl kanelia
1 dl kermaa
1 rkl kaakaojauhetta

Mittaa huoneenlämpöinen voi ja vehnäjauhot kulhoon. Vatkaa aineksia muutamien minuuttien ajan. Lisää sokeri ja kananmunat yksitellen joukkoon, koko ajan vatkaten. Sekoita mausteet ja leivinjauhe keskenään ja lisää mausteseos taikinan joukkoon. Lisää lopuksi huoneenlämpöinen kerma ja sekoita taikina tasaiseksi. Ota taikinasta noin 1/3 osa erilleen ja lisää sen joukkoon kaakaojauhe. Sekoita hyvin.

Voitele ja/tai korppujauhota käyttämäsi vuoka tarvittaessa. Laita vuoan pohjalle ensin noin puolet vaaleasta taikinasta. Levitä päälle kaakaojauheella värjätty taikina ja lisää loput vaaleasta taikinasta. Voit painella taikinaa hieman haarukalla tai muulla vastaavalla, niin saat kaakaoraitaan hieman eloa.

Paista kakkua 175 asteisessa uunissa noin 45-50 minuutin ajan, tai kunnes kakku on kypsä. Testaa kakun kypsyyttä puisella cocktailtikulla. Kakku on kypsä, kun siihen painettuun ja pois otettuun tikkuun ei jää märkää taikinaa. Koristele jäähtynyt kakku esimerkiksi tomusokerilla.

Kurkkaa myös nämä herkulliset kahvikakkureseptit:

Jouluinen appelsiinikuivakakku
Herkullinen luumukakku
Tumma suklaakakku