Jouluinen appelsiinikuivakakku maistuu nimensä mukaisesti ihanasti appelsiinilta, mutta ei kuitenkaan ole nimensä veroisesti kuivaa. Appelsiinin ja muidenkin sitrushedelmien raikas maku sopii hyvin myös jouluun. Appelsiinin lisäksi taikinassa käytetty fariinisokeri antaa kakkuun ihanan aromikasta ja jouluista makua.
Nämä kuivakakut tuottavat aina hieman päänvaivaa, kun mietin niiden nimitystä. Onko se nyt sitten kuivakakku, kahvikakku, maustekakku, vai mikä? Itse suosin kahvikakku-nimitystä, mutta kyllähän tuo kuivakakku on monelle varmasti tutumpi, vaikka kakku ei kuiva olekaan. Toki se on kuivempi kuin kostutettu täytekakku. Maustekakussa tulisi ehkä olla enemmän mausteita.
Kuivakakut säilyvät hyvin, joten ne voi nyt jo leipoa valmiiksi aattoa varten. Kakun voi myös oikein hyvin pakastaa kokonaisena tai paloiksi leikattuna. Katso alta resepti ja leivo kakku vaikka joululahjaksi kyläilypaikkaan!
Jouluinen appelsiinikuivakakku
250 g huoneenlämpöistä voita
2 dl kide-/taloussokeria
2 dl fariinisokeria
4 kananmunaa
5 dl vehnäjauhoja
2 tl leivinjauhetta
1 iso appelsiini
Mittaa huoneenlämpöinen voi ja sokerit vatkauskulhoon. Vatkaa muutamien minuuttien ajan. Lisää kananmunat yksitellen joukkoon, koko ajan hyvin vatkaten.
Sekoita kuivat aineet keskenään. Pese appelsiini hyvin. Raasta appelsiinin kuoren oranssi osa hienoksi raasteeksi. Purista appelsiinista mehu, noin 1 1/2 dl. Sekoita kuoriraaste mehun joukkoon.
Lisää vatkauskulhoon kuivia aineita ja appelsiinimehua muutamassa erässä. Nostele lastalla taikina sekaisin.
Tarvittaessa voitele ja korppujauhota käyttämäsi vuoka. Tämä riippuu täysin vuoan materiaalista. Minulla on käytössä pinnoitettu vuoka, jolloin kevyt öljyäminen riittää.
Lusikoi taikina vuokaan (noin 2 l) tasaisesti ja paista kakku 175 asteisessa uunissa noin 45-50 minuutin ajan, tai kunnes kakku on kypsä. Testaa kakun kypsyyttä puisella cocktailtikulla. Kakku on kypsä, kun siihen painettuun ja pois otettuun puiseen cocktailtikkuun ei jää märkää taikinaa.
Anna kakun jäähtyä muutaman minuutin ajan vuoassa, ja kumoa kakku sen jälkeen tarjoiluastialle. Anna jäähtyä ja koristele kakku halutessasi tomusokerilla tai vaikka sokerivesikuorrutteella.
Kuvissa on käytetty rekvisiittana mandariinin puolikkaita.
Katso myös nämä herkulliset kahvikakut:
Herkullinen luumukakku
Jouluinen kardemummakakku
Manteliset kuivakakut