Kardemummakakku on ainakin meidän perheessä todella suosittu kuivakakku. Tämä hyvin perinteinen kardemummakakku ei ole millään tavalla kuiva, vaikka sitä kuivakakuksi kutsutaankin. Voisin kuvitella, että tuo kuivakakku-nimitys on tullut siitä, että kuivakakut säilyvät huoneenlämmössä täytekakkuja paremmin, eikä niissä ole yleensä kostuketta tai meheviä täytteitä.
Erilaisia kuivakakkuja voi maustaa monilla eri mausteilla. Erilaiset maustekakut ovatkin todella suosittuja näin jouluna. Piparkakkumauste on hyvin suosittu mauste, ja sitä tuleekin käytettyä monessa muussakin leivonnaisessa kuin vain piparkakkutaikinassa. Kardemumma on kuitenkin sellainen mauste, että myös sitä löytyy monesta joulun leivonnaisesta – usein myös piparkakkutaikinasta. Minä lisäsin tähän kakkuun myös hieman kanelia, joka sekin sopii täydellisesti jouluun.
Katso alta resepti ja ohjeet tämän herkullisen kardemummakakun valmistamiseen! Voit koristella kakun kuvan tapaan, tai levittää kuorrutteen sellaisenaan värjäämättömänä tai värjättynä kakun päälle. Tuo marmoroitu pinta antaa hienon ulkonäön kakulle.
Kardemummakakku
Kakkutaikina
200 g voita
2 dl fariinisokeria
1 dl kidesokeria *)
3 kananmunaa
5 ½ dl vehnäjauhoja
1 ½ tl leivinjauhetta
3 tl jauhettua kardemummaa
1 tl kanelia
2 dl kermaa
Kuorrute
3 dl tomusokeria
vettä
kaakaojauhetta
elintarvikeväriä
Mittaa pehmeä voi, fariinisokeri sekä kidesokeri vatkauskulhoon. Vatkaa niitä keskenään muutaman minuutin ajan. Jos massa kerääntyy kulhon reunoille, niin putsaa reunat nuolijan avulla. Lisää kananmunat yksitellen taikinan joukkoon, koko ajan voimakkaasti vatkaten. Jatka vatkaamista vielä muutaman minuutin ajan viimeisen kananmunan lisäämisen jälkeen.
Sekoita kuivat aineet keskenään kulhossa. Lämmitä kerma huoneenlämpöiseksi mikrossa tai kattilassa. Lisää vuorotellen kuivia aineita ja kermaa parissa erässä taikinan joukkoon. Sekoita taikina varovasti tasaiseksi.
Pingota irtopohjavuoan (noin 20-22 cm) pohjalle leivinpaperi. Öljyä vuoan reunat tai leikkaa leivinpaperista sopivan kokoiset suikaleet vuoan reunoille suojaamaan vuokaa.
Kaada taikina vuokaan ja paista 175 asteessa noin 50-60 minuutin ajan, tai kunnes kakku on kypsä.
Kumoa hieman jäähtynyt kakku tarjoiluastialle. Valmista kuorrute mittaamalla tomusokeri kulhoon. Lisäile tomusokerin joukkoon vettä tarpeen mukaan, vähän kerrallaan. Kuorrute on valmis, kun seos on helposti levitettävää, mutta se ei kuitenkaan valu liikaa kakun reunoilta. Kuorrutteen paksuutta saat säädeltyä joko lisäämällä tomusokeria tai vettä kuorrutteen joukkoon.
Ota kuorrutteesta noin pari ruokalusikallista erilleen ja sekoita sen joukkoon hieman kaakaojauhetta ja elintarvikeväriä, jotta saat värjättyä kuorrutteet eri värisiksi raitoja varten. Jos kaakaokuorrute on paljon paksumpaa kuin valkoinen kuorrute, niin lisää pari tippa vettä kaakaokuorrutteen joukkoon. Lusikoi kaakaolla ja elintarvikeväreillä värjätyt kuorrutteet pieniin pakaste- tai pursotuspusseihin. Leikkaa jokaisen pussin kulmaan pieni reikä.
Levitä valkoinen kuorrute kakun päälle tasaiseksi kerrokseksi. Pursota värilliset kuorrutteet valkoisen pinnan päälle raidoksi ja vedä cocktailtikulla kuorrutteen pintaan marmorikuviota. Anna kuorrutteen jähmettyä hetken aikaa ennen kuin tarjoilet tämän kardemummakakun.
Vinkki! Kidesokerilla tarkoitetaan tavallista vaaleaa taloussokeria.
Vinkki! Paistoaika riippuu vuoan koosta ja valmistusmateriaalista. Voit tarkistaa kakun kypsyyden tikkutestillä eli työntämällä cocktailtikun kakkuun ja nostamalla sen pois. Jos tikkuun ei tartu märkää taikinaa, on kakku kypsä.
Katso blogista myös nämä herkulliset kuivakakkureseptit:
Jouluinen taatelikakku kolmella tapaa
Manteliset kuivakakut
7+70 minuutin kuivakakku
Kurkkaa Pullahiiren leivontanurkan jouluvalmisteluja myös Instagramissa ja Facebookissa!