Nyt eletään jo jouluaaton aattoa ja joulukalenterissa on tämän jälkeen enää yksi luukku jäljellä. Joulukuu on vierähtänyt todella nopeasti tänä vuonna. Tuntuu, että juurihan vasta tein näitä kalenterin luukkuja ja nyt ne ovatkin jo lähes kaikki avattuina. Muutama resepti jäi toteuttamatta ja osa resepteistä jäi vielä julkaisematta. Reseptit siis jatkuvat vielä joulun jälkeenkin. Ei ehkä yhtä jouluisina, mutta seuraavaan juhlaan eli uuteenvuoteen sopien.
Tämän päivä kalenteriluukusta löytyy herkulliset gluteenittomat keksit. Näiden aineksista voit valmistaa myös syötäväksi lahjaksi tarkoitetun gluteenittoman keksijauhoseoksen, jota on kovasti kysytty ja toivottu tänne blogiin. Olen saanut monia viestejä koskien sitä, voiko blogista löytyviä keksiseoksia muuntaa suoraan gluteenittomiksi. Ikävä kyllä en ole pystynyt tuohon vastaamaan oikein mitään, koska gluteenittomat jauhoseokset eivät aina toimi samaan tapaan kuin vehnäjauhot.
Näistä viesteistä innostuneena päätin tehdä tänne blogiin ihan oman reseptin gluteenittomaan keksiseokseen. Nämä cookies-keksit voit paistaa sellaisenaan tai voit pakata ainekset purkkiin ja antaa ystävälle lahjaksi. Koska kyseessä on erityisruokavalion tuote, muista aina tarkistaa kaikki lahjansaajan allergiat ja valita sellaiset tuotteet, jotka soveltuvat hänen ruokavalioon. Muista myös aina lukea ainesosalistat ja mahdolliset ”saattaa sisältää”-tekstit tuotteista. Gluteenittoman ruokavalion kanssa pitää olla todella tarkkana, ettei valmistaessa tule esimerkiksi kosketusta gluteenia sisältäviin tuotteisiin. Näin voit varmistua, että tuote soveltuu lahjansaajan ruokavalioon.
Minä tein tästä taikinasta monta kokeilua käyttäen eri jauhomerkkejä erilaisilla ainesuhteilla. Olen huomannut, että aina kaikki gluteenittomat jauhoseokset eivät aina toimi ihan samaan tapaan. Niinpä kokeilin tästäkin reseptistä muutamaa eri versiota (käyttäen Semper Fin Mix-seosta sekä Sunnuntai gluteenitonta jauhoseosta). Tämä alla oleva resepti toimi hyvin näillä molemmilla jauhoseoksilla. Toisella seoksella tuli kuvan mukaisia, hieman ohuempia keksejä ja toisella jauhoseoksella hieman paksumpia keksejä, mutta molemmat maultaan oikein hyviä, samoin myös koostumukseltaan.
Muista myös listata lahjan yhteyteen kaikki käyttämäsi tuotteet, mielellään vielä tuotemerkkien kanssa, niin lahjansaaja voi varmistaa tuotteen soveltuvuuden. Muista myös nämä gluteenitonta leivontaa koskevat yksityiskohdat. Löydät vielä reseptin alta syötäviä lahjoja koskevat vinkit, jotka kannattaa lukea ennen lahjan valmistamista.
Gluteenittomat keksit / Gluteeniton keksiseos
Keksiseos
5 1/2 dl gluteenitonta jauhoseosta
1 dl (kide)sokeria
1 tl leivinjauhetta
1/2 tl ksantaania
2 tl vaniljasokeria
1 1/2 dl fariinisokeria
150 g suklaata
Lisäksi
200 g voita
2 kananmunaa
Mittaa sopivan kokoiseen purkkiin gluteeniton jauhoseos, (kide)sokeri, leivinjauhe, ksantaani, vaniljasokeri ja fariinisokeri tässä järjestyksessä. Pilko suklaa ja lisää se viimeisenä purkkiin. Laita kansi tiiviisti päälle.
Keksien valmistaminen: Kaada purkin sisältö (gluteeniton keksiseos) kulhoon. Lisää joukkoon 200 g huoneenlämpöistä voita ja kaksi kananmunaa. Vatkaa sähkövatkaimella tai sekoita lastalla ainekset sekaisin tasaiseksi keksimassaksi.
Jaa taikina noin 12 osaan ja pyörittele taikina palloiksi. Laita keksitaikinapallot uunipelleille leivinpapereiden päälle. Jätä runsaasti väliä, jotta keksit eivät ota toisiinsa kiinni paiston aikana.
Paista keksejä 175 asteessa noin 15 minuutin ajan, tai kunnes keksit ovat kypsiä.
Vinkki! Voit ottaa osan suklaapaloista eroon ennen keksien valmistamista ja laittaa nämä suklaat juuri ennen keksien paistamista keksien päälle. Näin saat suklaat paremmin näkyviin valmiissa kekseissä.
Vinkit vielä lahjapurkkien kasaamiseen:
- Käytä tarvittaessa apuna suppiloa, jotta saat aineet pakattua tiiviisti ja sotkematta purkin reunoja.
- Aloita aina hienojakoisimmasta aineesta.
- Kirjaa purkkiin valmistuspäivä.
- Muista laittaa purkin mukana ohje kuinka leivonnainen leivotaan.
- Käytä aina puhtaita säilytyspurkkeja, jotka saat suljettua tiiviisti.
- Tarkista aina, että sinulla on saatavilla kaikki tarvittavat ainekset. Sattumina voit käyttää suklaan lisäksi/tilalla myös erilaisia pähkinärouheita tai suklaakarkkeja. Muista kuitenkin aina tarkistaa, että tuotteet soveltuvat erityisruokavalioon.
Suosittelen lisäksi aina kokeilemaan myös itse leivonnaisten leipomista. Näin tiedät mitä annat lahjaksi. Niin ja voihan nuo leivotut keksit antaa sellaisenaankin lahjaksi vaikka laittamalla valmiit keksit kauniisti purkkiin.
Kurkkaa blogista vielä nämä herkulliset gluteenittomat reseptit:
Gluteeniton rahkavoitaikina
Gluteeniton maustekakku
Mustikka-kardemummahyydykekakku
Tule seuraamaan Pullahiiren leivontanurkkaa myös Instagramissa sekä Facebookissa!