Vaalea jouluhalko on raikkaan makuinen kääretorttu. Siinä on herkullisen makuinen mango-passionrahkatäyte. Kääretorttupohja on tehty perunajauhoista, joten se sopii myös gluteenittomaan ruokavalioon*).
Jouluhalko eli Yule log on kääretorttu, joka muotoillaan puuta muistuttavaksi kakuksi. Pitkästä kääretortusta leikataan lyhyempi pala pois, ja tuo pala laitetaan oksakohdaksi varsinaiseen ”runkoon”. Aika usein jouluhalko on suklaaisena tehty, jolloin sen olemus on kokonaisuudessaan tummempi. Tällä kertaa halusin tehdä hieman raikkaamman ja vaaleamman version.
*) Muista aina erityisruokavalion leivonnaisia valmistaessasi tarkistaa kaikkien tuotteiden sopiminen kyseiseen ruokavalioon.
Vaalea jouluhalko
Kääretorttupohja
4 isoa kananmunaa
1 1/2 sokeria
2 dl perunajauhoja
Täyte
2 dl vispikermaa
200 g mango-passionmaitorahkaa
Päälle
1 dl vispikermaa
(2 tl tomusokeria)
100 g tummaa suklaata
(kaakaojauhetta, tomusokeria)
Mittaa kananmunat ja sokeri vatkauskulhoon. Vatkaa ne yleiskoneessa tai sähkövatkaimella paksuksi vaaleaksi vaahdoksi. Siivilöi joukkoon perunajauhot parissa erässä, ja nostele ne sekaisin vaahdon joukkoon.
Kaada kääretorttutaikina leivinpaperin päälle uunipellille. Paista 160 asteessa noin 8-10 minuutin ajan.
Laita paiston aikana pöydälle leivinpaperi ja siivilöi siihen hieman tomusokeria. Kun pohja on kypsä, ota se pois uunista ja kumoa leivinpaperin päälle. Irrota kääretorttupohjasta leivinpaperi ja laita päälle puhdas leivinpaperi. Käännä kääretorttupohja ympäri ja kääri rullalle pitkältä sivulta ilman täytettä. Anna sen jäähtyä.
Valmista täyte vatkaamalla kerma ja maitorahka paksuksi vaahdoksi. Avaa kääretorttupohjarulla, ota leivinpaperi pois kääretorttupohjan päältä pois ja levitä päälle rahkatäyte tasaiseksi kerrokseksi. Rullaa kääretorttu nyt uudestaan täytteen kanssa rullalle ja kääri leivinpaperin sisään. Nosta jääkaappiin.
Nosta kääretortturulla pois jääkaapista. Ota leivinpaperit pois kääretortun ympäriltä. Leikkaa päädyt siisteiksi ja leikkaa kääretortusta lyhyempi pala pois. Voit hieman leikata vielä leikkauskohtaa vinoon, niin ”oksa” asettuu paremmin paikoilleen. Laita se pidemmän pätkän viereen oksaksi.
Vatkaa kerma yhdessä tomusokerin kanssa vaahdoksi ja levitä se veitsellä ohueksi kerrokseksi kääretortun päälle. Koristele lopuksi suklaalastuilla, joiden valmistamiseen löydät ohjeet ja vaihekuvat alta.
Voit sihdata lopuksi jouluhalon päälle vielä kaakaojauhetta ja hieman tomusokeria.
Suklaalastujen valmistaminen
Sulata 100 g suklaata ja levitä se leivinpaperin päälle ohueksi levyksi. Laita päälle toinen leivinpaperi, paina kevyesti tasaiseksi levyksi ja kierrä rullalle. Nosta rulla jääkaappiin siksi aikaa, että suklaa kovettuu.
Ota rulla jääkaapista ja avaa se. Näin suklaa muotoutuu juuri sopiviksi lastuiksi. Käytä suklaalastuja kakkujen ja muiden leivonnaisten koristelussa.
Katso myös nämä herkulliset joulureseptit:
Vegaaninen jouluhalko
Suklainen jouluhalko
Marenkikääretorttu