Pannuleipä on ohut ja nopeasti pannulla paistettava leipä. Pannuleipätaikina jaetaan tällä kertaa pieniksi paloiksi, joista valmituu juuri sopivan kokoisia leipiä pikkujoulujen tai illanistujaisten suolaiseen tarjoilupöytään
Leipätaikinan ainekset vain sekoitetaan keskenään kulhossa ja taikina jaetaan neljään osaan, jotka pyöritellään pyöreiksi. Taikinat kaulitaan ohuiksi levyiksi ja paistetaan paistinpannulla öljyssä.
Täytteeksi voi käyttää erilaisia suolaisia tahnoja. Tällä kertaa tein näihin täytteeksi tsatsikin makuisen täytteen, joka sopiikin ihana raikkaana ja maistuvana täytteenä hyvin pikkujoulujen juhlapöytään. Tämä sopii vieläpä täydellisesti kasvissyöjille. Vaihtamalla maitotuotteet vegaanisiin vaihtoehtoihin, saat tästä reseptistä helposti myös vegaanisen.
Nopea pannuleipä
noin 4 ½ dl vehnäjauhoja
1 tl ruokasoodaa
¼ tl suolaa
3 dl kreikkalaista jogurttia
(ruokaöljyä paistamiseen)
Yrttiöljy
1 dl ruokaöljyä
1 valkosipulinkynsi
tuoretta persiljaa
Mittaa kaikki leipätaikinan kuivat aineet kulhoon. Sekoita ja lisää joukkoon jogurtti. Sekoita taikina tasaiseksi lastalla tai käsin. Jos taikina on kovin tahmeaa, lisää silloin hieman jauhoja. Muotoile taikinasta yksi iso taikinapallo.
Jaa taikina neljään osaan ja jaa vielä jokainen taikinan osa kahdeksaan osaan. Kauli tai muotoile käsin taikinapalat ohuiksi pieniksi leiviksi.
Kuumenna pannulla noin 1 ruokalusikallinen öljyä ja laita ensimmäiset leivät pannulle paistumaan. Paista noin minuutin ajan per puoli, mutta seuraile paistotulosta paiston aikana.
Valmista yrttiöljy hienontamalla öljyn joukkoon valkosipulinkynsi sekä tuoretta persiljaa. Voitele leivät paiston jälkeen yrttiöljyllä.
Kasaa täytteeksi omaa suosikkitäytettä tai kurkkaa alta tsatsikitäyte näille ihanille leiville.
Tsatsikitäyte
4 dl kreikkalaista jogurttia
200 g kurkkua
1-2 valkosipulinkynsi
suolaa
mustapippuria
Valuta kreikkalaisesta jogurtista ylimääräinen neste pois esimerkiksi suodatipussissa tai juustoliinassa muutaman tunnin ajan kylmässä.
Raasta kurkku hienoksi raasteeksi ja lisää sen joukkoon ripaus suolaa. Laita kurkkuraaste siivilään ja painele lusikalla siivilää vastan niin, että saat kurkusta ylimääräisen nesteen pois. Lisää kurkkuraaste jogurtin joukkoon ja raasta joukkoon myös valkosipuli. Mausta suolalla ja rouhitulla mustapippurilla.
Lusikoi tai pursota tsatsiki pienten leipien päälle. Koristele esimerkiksi pieneksi pilkotulla paprikalla ja kurkulla sekä yrteillä.
Katso myös nämä herkulliset suolaiset reseptit:
Mätitäyteleivät
Herkulliset rieskarullat
Kreikkalaiset filokupit