Hedelmäinen rahkapiirakka valmistui kahvipöytään todella yllättäen. Tämä kertookin, että piirakka on nopea valmistaa ja helppo tehdä. Oikea hätävaraleivonnainen. Täytekin valmistuu vain kahdesta aineesta, joten tämä sopii täydellisesti kesäpäivän herkuksi tai juhlapöytään tarjolle.
Piirakkapohjana on perinteinen makea muropohja, täytteenä mango-passionrahkasta tehty kermainen vaahto ja päällä keltainen tai oranssi kiille mangososeesta. Koristelunkin tein muutamassa minuutissa, kun käytin tuoreita marjoja, syötäviä kukkia sekä sitruunamelissan lehtiä.
Minulla oli reilu tuntia aikaa tehdä makea ja suolainen leivonnainen. Suolaiseksi leivonnaiseksi valikoitui nopeasti rullattu lohivoileipäkakku, mutta makea leivonnainen oli hieman haastavampi keksiä. Tai oikeastaan valinnanvaraa oli liikaa. Ensin mietin jotain kakkua, ja olinkin jo aloittelemassa mutakakun leivontaa, kunnes yht´äkkiä keksin, että teenkin voista piirakkapohjan. Vielä muropohjan olleessa uunissa, en tiennyt minkälaisen täytteen piirakkaan tekisin. Yritin pohtia mitä saisin loihdittua keittiöstä löytyvistä raaka-aineista niin, että saan myös huomioitua tarvittavat ruoka-ainerajoitteet.
Lopulta päädyin tekemään nopean täytteen maitorahkasta ja kermasta. Koristelu tuotti kiireessä hieman ongelmaa, mutta onneksi jääkaapissa oli tuoreita marjoja ja pihalla syötäviä orvokkeja. Lisäsin vielä sitruunamelissasta muutaman lehden reunoille, jotta reunoilla olevien tummien marjojen lisäksi sain piirakkaan hieman väriä.
Piirakkapohjan voisi hyvin valmistaa jo edellisenä päivänä valmiiksi. Tällä kertaa minä tein tämän piirakan alusta loppuun todella nopeasti. Vain jäähdyttäminen vei pienen ylimääräisen hetken, koska piirakkapohja pitää jäähdyttää ennen täytteen lisäämistä. Piirakka vain paranee, kun odottelee yön yli jääkaapissa, joten voit valmistaa myös koko piirakan vaikka tarjoilua edeltävänä päivänä. Koristelun jättäisin kuitenkin tarjoilupäiväksi.
Kurkkaa alta resepti ja leivo tämä maukas piirakka!
Hedelmäinen rahkapiirakka
Pohja
200 g voita
1/2 dl tomusokeria
4 dl vehnäjauhoja
3 rkl kylmää vettä
Täyte
200 g mango-passionmaitorahkaa
2 dl vispikermaa
Kiille
250 g mangososetta
(tomusokeria)
3 rkl mehua tai vettä
2 (4 g) liivatelehteä
Pilko voi pieniksi paloiksi ja laita ne monitoimikoneen leikkuuterällä varustettuun kulhoon yhdessä tomusokerin ja vehnäjauhojen kanssa. Pyöräytä ainekset sekaisin hienoksi muruksi. Lisää joukkoon kylmä vesi ja työstä taikinasta käsin tasainen. Voit valmistaa taikinan myös käsin nyppimällä voi, tomusokeri ja vehnäjauhot hienoksi muruksi.
Painele taikina noin 25-26cm piirakkavuoan pohjalle ja reunoille (noin 3 cm korkeuteen). Painele haarukalla muutamia reikiä piirakkapohjaan. Laita päälle leivinpaperi ja kaada leivinpaperin päälle painoksi kuivia herneitä tai keraamisia paistokuulia. Paista piirakkapohjaa uunissa 200 asteessa noin 12 minuutin ajan. Ota paino sekä leivinpaperi pois pohjan päältä ja jatka paistamista 175 asteessa noin 10 minuutin ajan, tai kunnes piirakkapohja on kypsä.
Ota piirakkapohja pois uunista ja anna sen jäähtyä. Jos käytät irtopohjavuokaa, niin irrota jäähtynyt piirakkapohja vuoasta ja siirrä tarjoiluastialle.
Valmista täyte vatkaamalla mango-passionmaitorahka ja vispikerma paksuksi vaahdoksi. Levitä vaahto jäähtyneen piirakkapohjan päälle tasaiseksi kerrokseksi.
Tee lopuksi kiille mittaamalla mangosose kulhoon. Lisää joukkoon maun mukaan tomusokeria, jos haluat kiilteestä hieman makeampaa. Laita liivatelehdet likoon runsaaseen kylmään veteen noin viiden minuutin ajaksi. Kuumenna mehu tai vesi kiehuvaksi ja nosta liivatteet pois vedestä ja laita ne kuuman nesteen joukkoon. Sekoita hyvin ja lisää liivateneste mangososeen joukkoon sekoitellen. Lusikoi mangokiille täytteen päälle. Nosta piirakka jääkaappiin sen ajaksi, että mangosose hyytyy.
Koristele piirakka tuoreilla marjoilla, syötävillä kukilla sekä sitruunamelissan lehdillä. Minä jouduin tästä hieman oikaisemaan ja laitoin marjat piirakan päälle jo ennen kuin kiille oli hyytynyt. Sen vuoksi osa marjoista on kuvissa kiilteen joukossa.
Vinkki! Voit vaihdella täytteen makua, käyttämällä täytteessä eri makuisia maustettuja maitorahkoja. Valmista silloin myös kiille täytteen makuja vastaavaksi.
Kurkkaa myös nämä herkulliset mangoreseptit:
Mango-passionjuustokakku
Mango-vadelmahyydykekakku
Mango-mandariinikakku