Vegaaninen kääretorttu – Jouluhalko

Vegaaninen jouluhalko kinuskitäytteellä ja kaakaohunnulla.

KAUPALLINEN YHTEISTYÖ FAZER AITO-TUOTTEIDEN KANSSA

Vegaaninen kääretorttu valmistui tällä kertaa joulun teemaan sopien jouluhalon muotoiseksi. Se valmistuu helposti ja nopeasti. Jouluhalko tehdään kääretortusta, joka muotoillaan kääretortun päistä leikattavilla paloilla halkoa muistuttavaksi. Jouluhalon voi tarjoilla kanelisen kinuskikastikkeen kanssa. Tämä resepti on tehty kaupallisessa yhteistyössä Fazer Aito-tuotteiden kanssa.

Resepti on valmistettu vegaanisista ja gluteenittomista tuotteista, joten se sopii täydellisesti munattomaan, maidottomaan, vegaaniseen sekä gluteenittomaan ruokavalioon. Vegaaninen kääretorttupohja on ilmava siinä käytettävän aquafaban eli kikherneliemen ansiosta. Kikherneiden pitää olla liemeen säilöttyjä, jotta paketissa on tähän reseptiin tarvittavaa kikhernelientä. Aquafabaa voi käyttää erinomaisesti monessa leivonnaisessa kananmunan valkuaisten korvikkeena. Se vaahtoutuu hyvin ja näyttää valmiina vaahtona aivan valkuaisvaahdolta, mutta on tietysti täysin vegaaninen.

Täytteenä käytin Fazer Aito-tuotesarjasta hyvin vaahtoutuvia Fazer Aito Kauravispiä sekä Fazer Aito Kaura Vaniljakastiketta. Makeutin täytteen fariinisokerilla. Lisää kinuskista ja jouluista makua saat vielä kanelisesta kinuskikastikeesta, joka valmistuu helposti sokerista, fariinisokerista, Fazer Aito Kauraruoasta sekä kanelista. Tämän kanelisen kinuskikastikkeen voit tarjoilla jouluhalon kanssa. Voit ripotella täytteen joukkoon vielä puolukoita tai vadelmia, jotka antavan kääretortulle herkullista makua. 

Jos sinulla jää täytettä yli jouluhalon kuorruttamisen jälkeen, niin voit tarjoilla sen erillisestä kulhosta jouluhalon kanssa. Tuolla vaahdolla voit myös koristella annospaloja, jos tarjoilet kääretortun valmiiksi leikattuina paloina.

Katso alta resepti ja leivo tämä herkullinen vegaaninen kääretorttu joulun teemaan sopivana jouluhalkona!

Muistathan aina erityisruokavalion leivonnaisia leipoessasi tarkistaa, että käytössäsi olevat raaka-aineet sopivat kaikille herkuttelijoille. 

Jouluhalko sopii gluteenittomaan, munattomaan, maidottomaan sekä vegaaniseen ruokavalioon.

Jouluhalko 
(vegaaninen/gluteeniton)

Kääretorttupohja
1 ½ dl aquafabaa eli kikhernelientä
1 ½ dl sokeria
1 dl gluteenitonta jauhoseosta
1 dl perunajauhoja
2 rkl Fazer Cacao kaakaojauhetta
1 tl leivinjauhetta

Täyte ja kuorrute
1 ½ dl Fazer Aito Kauravispiä
1 dl Fazer Aito Kaura Vaniljakastiketta
3 rkl fariinisokeria
(noin 50 g puolukoita tai vadelmia)

Koristeluun
Fazer Cacao kaakaojauhetta

Siivilöi kikherneiden säilykeliemi eli aquafaba ja lisää se vatkauskulhoon yhdessä sokerin kanssa. Vatkaa seos paksuksi valkoiseksi vaahdoksi muutamien minuuttien ajan yleiskoneella tai sähkövatkaimella. Sekoita kuivat aineet keskenään ja siivilöi ne vaahdon joukkoon. Sekoita taikina tasaiseksi varovasti nostellen ja sekoitellen. 

Levitä taikina leivinpaperilla vuoratulle uunipellille noin 30 cm x 33 cm levyksi. Paista 175 asteessa noin 10 minuutin ajan. Anna pohjan jäähtyä hetki. 

Vegaaninen aguafaba-vaahto
Taikina levitettynä uunipellille vaihekuva.

Kumoa hieman jäähtynyt pohja puhtaan leivinpaperin päälle ja irrota siitä paiston aikana pohjalla ollut leivinpaperi. 

Valmista täyte ja kuorrute mittaamalla kauravispi, vaniljakastike sekä fariinisokeri vatkauskulhoon. Vatkaa seos yleiskoneessa tai sähkövatkaimella paksuksi vaahdoksi. 

Levitä noin kolmasosa vaahdosta kääretorttupohjan päälle tasaiseksi kerrokseksi. Ripottele halutessasi täytteen päälle marjoja. Kieritä kääretorttu rullalle leivinpaperia apuna käyttäen ja pyöräytä lopuksi kääretortturulla leivinpaperin sisään. Voit nostaa leivinpaperilla suojatun kääretortun hetkeksi jääkaappiin. 

Jouluhalko täytteen levitys vaihekuva
Täyte levitettynä kääretorttulevyn päälle.
Vegaanisen kääretortun rullaaminen
Kääretortun rullaus.
Vegaaninen kääretorttu jouluhalon muotoisena vaihekuva kuorrutus
Muotoile kääretorttu jouluhaloksi ja levitä täytettä kuorrutteeksi.

Ota kääretorttu pois leivinpaperin sisältä ja siirrä se varovasti tarjoiluastialle. Leikkaa päistä palat pois. Leikkaa päätypalat sopivan kokoisiksi ja nosta ne kääretortun sivuille sopiviin kohtiin jouluhalon oksakohdiksi. 

Levitä täytettä kuorrutteeksi jouluhalon päälle haluamasi paksuinen kerros. Kuvioi kuorrutteen pinta esimerkiksi veitsellä. 

Viimeistele pinta siivilöimällä kaakaojauhetta jouluhalon päälle. Koristele jouluhalko teemaan sopivilla koristeilla.

Jos kuorrutteesta jäi vaahtoa yli, voit tarjoilla lopun kinuskivaahdon jouluhalon kanssa yhdessä kanelikinuskin kanssa.

Vinkki! Kääretorttutaikinan kuohkeus laskee, jos taikinaa sekoittaa liikaa tai se odottelee kulhossa tai pellillä liian pitkään. Uunipelti kannattaakin laittaa jo taikinan vatkausvaiheessa valmiiksi, jotta taikinan saa nopeasti uuniin paistumaan. 

Vinkki! Muista tarkistaa, että ostamasi kikherneet ovat liemeen säilöttyjä.

Vegaaninen kinuskikastike

Kanelikinuski 

½ dl sokeria
½ dl fariinisokeria
1 dl Fazer Aito Kauraruoka
1 kanelitanko
(ripaus jauhettua kanelia)

Mittaa sokeri, fariinisokeri, kauraruoka sekä kanelitanko pinnoitettuun kattilaan tai paistinpannulle. 

Kuumenna seosta niin, että se kiehuu. Sekoittele ja keitä seosta muutaman minuutin ajan, jotta kinuski sakenee hieman. Keittoajan pituudella voit vaikuttaa kinuskin koostumukseen. 

Ota kanelitanko varovasti pois kuuman kinuskin joukosta. Sekoita halutessasi kinuskin joukkoon vielä ripaus jauhettua kanelia. 

Jos kinuski jähmettyy jäähtyessään, saat notkistettua sen lämmittämällä.

Jouluhalon koristelu vaihekuva
Kääretortusta valmistettu jouluhalko mistellikoristeilla.
Fazer aito tuotteet kaura vaniljakastike sekä Aito kauravispi

Voit koristella jouluhalon itsenäisyyspäivän teemaan sopivaksi sinivalkoisin koristein.

Jouluhalko itsenäisyyspäiväkoristein sinivalkoisilla kukilla.

Katso myös nämä Aito-tuotteilla tehdyt reseptit:

Vegaaninen suklaakakku
Suolainen parsapiirakka
Marenkikääretorttu
Vegaaninen mangojäätelö

Seuraa Pullahiiren leivontanurkkaa myös Instagramissa sekä Facebookissa!

Kommentoi

  1. Ei jatkoon. Todellinen katastrofi.

    1. Hei Ellu! Kertoisitko tarkemmin mitä sinulle kävi tämän kanssa. Ehkä voin auttaa selvittämään mikä oli ongelmana.

  2. Miten voisi korvata aquafaban leivonnassa? Se aiheuttaa suuria ongelmia ruoansulatukselle. Onnistuuko kaurakerman korvaaminen kookoskermalla?

    1. Monessa vegaanisessa reseptissä, jossa aquafabaa käytetään, sillä on oma tärkeä tehtävänsä. Itse en osaa sanoa sille tällaisissa resepteissä korvaajaa. Tässä reseptissä tuo kauravispi on kyllä paras vaahto täyteeksi. Muuten maku ja täytteen määräkin muuttuu.

  3. Vilhelmiina says:

    Hei, voiko tämän tehdä edellisenä päivänä jääkaappiin odottamaan? onko aquafaban parempi olla jääkaappikylmää vai huoneenlämpöistä? Ja vielä kysyisin toimiikohan pohja myös mousse tai täyte kakussa? Kiitos kovasti!
    yst. t. Vilhelmiina

    1. Hei! Minä tein tämän ihan huoneenlämpöisestä aquafabasta. Pohja kannattaa laittaa nopeasti uuniin, koska vaahto laskee odottaessa. Kannattaa siis laittaa leivinpaperi jo valmiiksi uunipellin päälle, jotta taikinan ei tarvitse odotella kulhossa muita valmistusvaiheita. Tämä pohjataikina toimii parhaiten tällä tavoin uunipellin päällä ohuena paistettuna. Toki sen voi leikata osiin ja kasata siitä vaikka täytekakun. Kevään aikana on tulossa resepti myös vegaaniseen ja gluteenittomaan täytekakkuun.

      1. Vilhelmiina says:

        Kiitos vastauksestasi. Kysyisin vielä uudelleen voiko kääretortun tehdä jo edellisenä päivänä jääkaappiin valmiiksi vai onko se parempaa samana päivänä valmistettuna?

        1. Hei, Tuohon jäikin vielä vastaamatta, pahoittelen. Tuon kääretortun voi herkutella samana tai seuraavanapäivänä. Suosittelen pyörittelemään sen kuitenkin rullaksi heti paistopäivänä.

  4. En tiedä levitänkö aina liian varovasti tuon massan pellille että se on joka kerta lohkeillut pyörityksen aikana joka kohdasta eikä pysy kasassa ja sisältää reikkä ja rakoja paiston jälkeen.. levitätkö itse sen siis ihan reilulla kädellä tasaiseksi koska oletus oli että pitää varoa rikkomasta ilmavaa rakennetta mutta tuo sinun kuva levityksen jälkeen näyttää mahdollisimman paljon tampatulta ja levitetyltä? Taikina siis ilmeisesti kohoaa vaikka rakenne kärsii levityksen aikana?

    1. Hei! Kääretorttupohja on hyvä saada mahdollisimman nopeasti uuniin. Nopea levitys leivinpaperin päälle. Ei kannata liikaa painella, mutta sillä tavoin normaalisti levittää taikina levyksi. Huomioithan, että sinulla on tarpeeksi pieni pelti käytössäsi, jotta pohjasta ei tule liian ohutta. Jos taikina seisoo kauan odottelemassa uuniin pääsyä, voi taikinan rakenne kärsiä odottelusta. Kääri kääretorttu leivinpaperia apuna käyttäen rullalle, niin saat tuettua samalla kääretorttupohjaa.

  5. Omituisesti kommenttini katosi mutta kysyn uudelleen pohjan valmistuksesta että levitätkö itse massan reilulla kädellä tasaiseksi koska itsellä se ongelma että paistoin jälkeen pohjassa on lohkeamia ja reikiä ja rullaus ei onnistu koska luulen että levitän itse sen massan liian varovasti pellille koska oletus olisi että pitää varoa rakennetta mutta kun katson kuvaa missä olet itse levittänyt niin se ei näytä yhtä kuohkealle enää kuin omani.. eli kohoaako se silti hyvin vaikka se rakenne kärsii levityksessä?

    1. Hei! Kyllä tuo kommenttisi näkyy tuossa yläpuolella ja samoin siihen kirjoittamani vastaus. Taidettiin olla linjoilla juuri samaan aikaan.

Vastaa

Sähköpostiosoitettasi ei julkaista.

Close
Pullahiiri © Copyright 2020. All rights reserved.
Close