Limepiirakka piparkakkupohjalla
Limepiirakka piparkakkumurulla sopii hyvin jouluun ja muutenkin näihin loppuvuoden päiviin. Joulukalenterissa on ollut reseptejä, joissa käytetään kananmunista vain valkuaiset, joten tässä joulukalenterin viimeisessä reseptissä käytetään nimenomaan kananmunan keltuaiset. Näin koko kananmuna tulee hyödynnettyä. Tähän reseptiin voit siis oikein hyvin käyttää esimerkiksi marenkikranssista tai vaikka pikeeristä ylijääneet keltuaiset.
Piirakan valmistaminen on helppoa, kun piparkakut vain murskataan hienoksi muruksi ja rasva sekoitetaan piparimurun joukkoon. Täyte valmistuu lähes yhtä helposti sekoittamalla kaikki piirakan ainekset keskenään ja kaatamalla täyte pohjan päälle. Tämän jälkeen vain nopea piirakan paistaminen uunissa ja piirakka onkin jo valmis. Toki herkuttelua varten limepiirakka on hyvä jäähdyttää ennen tarjoilua.
Koristele jäähtynyt piirakka esimerkiksi kermavaahdolla ja limellä.
Limepiirakka piparkakkupohjalla
Pohja
200 g piparkakkuja
60 g sulatettua voita
1 rkl öljyä
Täyte
1 prk (397 g) kondensoitua maitoa
3 (ison) limen kuori raastettuna
2 (ison) limen mehu
4 keltuaista
Murskaa keksit hienoksi muruksi. Lisää joukkoon voi ja öljy. Sekoita hyvin ja painele pienen piirakkavuoan (noin 22 cm) pohjalle ja reunoille.
Valmista täyte sekoittamalla kulhossa kondendoitu maito, limen kuoriraaste, limen mehu sekä keltuaiset. Kaada täyte pohjan päälle ja paista 175 asteessa noin 25 minuutin ajan, tai kunnes täyte on lähes kokonaan hyytynyt. Voit suojata piirakan pintaa foliolla paiston aikana, jotta pinta ei ota liikaa väriä.
Anna piirakan jäähtyä ja koristele se kermavaahdolla sekä limen paloilla ja hienoksi raastetulla limen kuoriraasteella.
Ihanaa ja maukasta joulunaikaa ✨
Kiitos, että olet ollut yhdessä odottamassa joulua herkullisten reseptien parissa!
Taru