Itsenäisyyspäivän kuppikakkujen koristeluidea lähti tietysti Suomen lipun väreistä sekä kaupan sinivalkoisista kukkakimpuista. Osa kuppikakuista on pursotettu kukkatyllalla eli pursotusterällä, joka on kuvioitu tekemään valmiita kukkia, vain puristamalla pursotuspussia. Mitään ihmeellistä ei tavitse tuon pursotusterän kanssa tehdä.
Jos sinulla ei ole tuollaista valmista pursotusterää, niin voit hyvin käyttää perinteistä tähtityllaa ja pursottaa pieniä rosetteja kuppikakkujen päälle. Minä tein osaan siniset rosetit eli tuollaiset kierrepursotukset ja pursotin valkoista koristetta ruusunterälehtiterällä. Pieniä lehtiä tein lisäksi vihreäksi värjätystä kuorrutteesta tuonne väleihin, jotta sain nämäkin pursotukset muistuttamaan hieman kukkakimppuja.
Näissä kuppikakuissa on pohjana sokeri- tai sienikakkumainen muffinssipohja ja kuorrutteen valkosuklaakuorrute. Lisäksi laitoin hilloa täytteeksi ja kostutin hieman sitruunalimonadilla. Kurkkaa alta reseptin lisäksi muutamia vaihekuvia sinivalkoisista pursotuksista.
Itsenäisyyspäivän kuppikakut (10-12 kpl)
2 kananmunaa
1 dl sokeria
1/2 dl kiehuvaa vettä
1 1/2 dl vehnäjauhoja
1/2 tl leivinjauhetta
Vatkaa kananmunat ja sokeri keskenään paksuksi vaahdoksi. Kiehauta sillä aikaa vesi ja lisää se joukkoon. Sekoita kuivat aineet keskenään ja siivilöi ne parissa erässä vaahdon joukkoon. Kääntele taikina lastalla sekaisin.
Jaa taikina 10-12 muffinssipellin koloon paperisiin muffinssivuokiin. Paista 175 asteessa noin 12-15 minuutin ajan, tai kunnes muffinssipohjat ovat kypsiä. Ota muffinssipelti pois uunista ja ota muffinssipohjat pois pellin koloista. Anna niiden jäähtyä ennen koristelua.
Voit laittaa kuppikakkuihin täytteeksi hilloa tai muuta valitsemaasi täytettä. Voit myös kostuttaa pohjat pullasutia apuna käyttäen esimerkiksi sitruunalimonadilla tai vastaavalla nesteellä ennen kuorruttamista.
Jos haluat täyttää kuppikakut, niin ota esimerkiksi omenaporalla tai tee veitsellä kolo kuppikakun keskelle. Purosta hilloa tai muuta valitsemaasi täytettä pursotuspussista koloon. Voit laittaa päälle palan muffinssipohjaa tai jättää täytteen näkyviin. Se piiloutuu kuitenkin lopulta pursotusten alle.
Valkosuklaakuorrute
100 g valkosuklaata
130 g voita
1 rkl tomusokeria
2 dl vispikermaa
Sulata valkosuklaa miedolla teholla mikrossa tai vesihauteessa. Siirrä sivuun odottamaan.
Vatkaa huoneenlämpöinen voi yhdessä tomusokerin kanssa muutamien minuuttien ajan sähkövatkaimella. Lisää joukkoon sulatettu valkosuklaa ja vatkaa hyvin.
Lisää lopuksi kerma joukkoon ja vatkaa vielä tasaiseksi. Jos kuorruteesta tulee liian paksua tai se tulee rakeiseksi. Lämmitä sitä muutamien sekuntien ajan mikrossa ja vatkaa uudestaan.
Värjää kuorrute haluamillasi väreillä. Tästä kuorrutteesta riittää noin kymmeneen kuppikakkuun, toki pursotusten koosta riippuen.
Kuorrutteen ”valkaiseminen”
Valkosuklaakuorrute on valmiina hieman kellertävää, kuten on lähes kaikki siinä käytetyt raaka-aineetkin. Voit valkaista kreemiä lisäämällä joukkoon hieman violettia väriä. Hieman tarkoittaa todellakin ihan pientä cocktaitikun kärjellistä. Väriä on helpompi lisätä vähän kerrassaan kuin ottaa pois, joten ole varovainen, jos tätä tekniikkaa käytät.
Laita hieman värjättyä kuorrutetta pursotuspussiin ja taputtele pussi tasaiseksi, jotta kuorrutetta on pursotuspussin pinnassa.
Vaa pussi niin, että saat pursotettua värjäämätöntä massaa keskelle. Pursotuspussi kannattaa laittaa suureen lasiin tai vaikka mehukannuun, niin pussi pysyy hyvin auki.
Pursota pussiin valkoista kuorrutetta mahdollisimman syvälle pussiin.
Laitoin tällä kertaa pursotus terän toiseen pursotuspussiin ja leikkaasin kuorrutepussiin suuren aukon, jolla sisempi pursotuspussi ei tuki pursotusterän aukkoja. Näin pursotusterää on helppo vaihtaa tarvittaessa.
Voit täyttää muffinssipohjat hillolla tai muulla täytteellä. Tee kolo muffinssipohjaan joko omenaporalla tai terävällä veitsellä keikkaamalla. Voit halutessasi laittaa pienen palan kolosta otetusta muffinssista täytteen päälle, niin täyte jää piiloon.
Katso myös nämä herkulliset itsenäisyyspäivän reseptit:
Itsenäisyyspäivän mustikkakakku
Pannacotta – Itsenäisyyspäivän jälkiruoka
Mustikkaa ja valkosuklaata – Itsenäisyyspäivän täytekakku