Halloween-tarjoiluja: Mango-Mascarponekakku


Tarkoituksena
oli tehdä Halloween-juliin teemaan sopiva täytekakku. Pohjakin oli jo
paistettu, mutta lopulta päädyin käyttämään paistetusta kakkupohjasta
vain yhden kerroksen ja tekemään hyydykekakun. Hyydykekakku on niin
nopea, kun samalla valmistamisella tulee kakku jo tarjoiluvalmiiksi.
Täytekakuissa on aina se oma hommansa koristelujen yms. kanssa.
Pyhäinpäivänä meillä oli kuitenkin harrastuksia sekä perinteiset
haudalla käynnit. Tällöin ei olisi ollut mahdollista saada kakkua
valmiiksi sellaisena kuin olin ajatellut. Kakusta tulee todella iso
(korkeus noin 7 cm) ja siitä riittää syötävää noin 25 hlölle. Meillä
loppukakulla herkutellaan sunnuntaikyläilyllä :o)

Mango-Mascarponekakku

Sokerikakkupohja

2 munaa

60g sokeria

30g vehnäjauhoja

30g perunajauhoja

1/2 tl leivinjauhetta

Täyte

800 g Mascarpone-tuorejuustoa

2,5 dl tomusokeria

  noin 5 dl/3 prk säilykemangoa soseutettuna

0,5 dl vettä

  8kpl liivatelehtiä

  5 dl Valio vispikermaa

Kostutus

1/2-1 dl appelsiinimehua

Mangokiille

  1/2 dl vettä

  4 dl soseutettua mangoa (voit laimentaa hieman vedellä)

  4 liivatelehteä

 

Vaahdota munat ja sokeri kovaksi vaahdoksi. Siivilöi joukkoon jauhot.
Levitä seos leivinpaperin päälle ja muotoile pyöreäksi vuokaan sopivaksi
levyksi (noin 22cm). Paista pohja 160 asteisessa uunissa noin 10
minuuttia. (Voit paistaa pohjan 22 cm vuoassa, jolloin saat pohjasta
juuri oikean kokoisen.)

Voitele 26 cm irtopohjavuoka/irtoreunus ruokaöljyllä ja sirottele öljyn
pinnalle tomusokeria. Laita jääntynyt kakkupohja vuoan pohjalle. Kakku
pohja on hieman vuokaa pienempi, jotta se ei näkyisi ulkoreunoista.
Kostuta pohjaa hieman appelsiinimehulla.

Laita liivatteet likoon kylmään veteen. Vatkaa kerma vaahdoksi. Notkista
mascarpone-tuorejuustoa hieman sähkövatkaimella. Lisää joukkoon sokeri.
Soseuta mangot. Kiehauta vesitilkka ja laita siihen puristetut
liivatelehdet. Sekoita ja anna jäähtyä hetki. Kaada ohuena nauhana,
koko ajan sekoittaen mangososeen joukkoon. Lisää mangosose
mascarponemassan joukkoon. Sekoita lopuksi kermavaahto vielä sekaan.
Sekoita tasaisesksi.

Kaada täyte pohjan päälle ja tasoita pinta. Anna kakun hyytyä jääkaapissa noin neljän tunnin ajan, mielellään yön yli.

Valmista kiille hyytyneen kakun päälle. Laita liivatteet likoon kylmään
veteen. Soseuta mangot. Kuumenna vesi ja sekoita joukkoon liotetut
liivatteet. Kaada liivatevesi mangososeen joukkoon. Kaadaseos
mangojuustotäytteen päälle. Anna hyytyä muutaman tunnin ajan
jääkaapissa.

Irrota vuoka kakun ympäriltä varovasti ja koristele kakku haluamallasi
tavalla. Minä laitoin kakun päälle sokerimassasta kuivatetun talon skeä
syötäviä tähtiä. En kuitenkaan moista suosittele, koska tuo kakun kiille
sulattaa tuon koristeen todella (siis todella) nopeasti.

Vinkki! Voit myös käyttää säilykemangon sijaan valmista mangososetta.

Vinkki! Jos käytät irtopohjavuokaa, niin suosittelen käyttämään pelkkää reunusta ja kasaamaan kakun suoraan tarjoiluastialle. Tällöin
kakku ei tarvitse enää siirtää, eikä kakun alle jää rumasti
leivinpaperia. Käyttäessäsi irtopohjavuokaa pohjan kanssa, kannattaa
pohjalle pingottaa leivinpaperi, jotta vuoka ei mene kakkua leikatessa
pilalle.

Vinkki! Voit korvata sokerikakkupohjan myös keksimurskapohjalla.


Kommentoi

  1. Nimetön says:

    Tämä kakku on niiiin hyvää, namskis!
    Viime kerralla kakku hupeni nopeasti. Tällä kerralla tein vastaavan version mustikasta, hieman soveltaen. Ainakin makutestivaiheessa makutuomarit nyökyttelivät tyytyväisinä 🙂

    1. Pullahiiri/Taru says:

      Mukava kuulla, että maistui 🙂 Mustikkakakku kuulostaa herkulliselta myös!

  2. Nimetön says:

    Hei!:) Oletko itse käyttänyt valmista mangososetta, jos olet, niin mitä merkkiä? Onko kakun maun kannalta mitään eroa sillä käyttääkö mangososetta vai soseuttaako itse säilyke- tai tuoreita mangoja? Kumpaa tapaa itse käytät mieluummin?:)
    -Pauliina

    1. Pullahiiri/Taru says:

      Onhan noissa makueroja, mutta olen kyllä saanut onnistuneen lopputuloksen niin lasten soseesta kuin myös itse soseuttamalla säilykemangoa. Ehkäpä vähän hölmöä, mutta mielestäni on niin vaikea löytää syöntikypsää mangoa kaupasta. Varmaan niitäkin löytää, mutta minä olen kuitenkin ostanut niin monta kertaa vahingossa "raakoja" mangoja ja lopputulos ei ole ollut hyvä, joten olen tyytynyt noihin valmiisiin juttuihin. Ulkomailla kyllä ihanaa, kypsää mangoa löytää joka puolelta.

  3. Nimetön says:

    Ihanan näköinen 🙂

    1. Pullahiiri/Taru says:

      Kiitos!

  4. Nimetön says:

    Hieno! Mistä musta koriste päällä on tehty? Onko se vain sokerimassaa? 🙂

    1. Pullahiiri/Taru says:

      Tuo koriste on tehty sokerimassasta. Kannattaa vain muistaa, että sokerimassa sulaa kiilteen päällä todella nopeasti, joten koristetta ei kannata laittaa kiilteen päälle kuin vasta juuri ennen tarjoilua.

Vastaa

Sähköpostiosoitettasi ei julkaista.

Close
Pullahiiri © Copyright 2020. All rights reserved.
Close