Appelsiini-suklaajuustokakku

Appelsiini-suklaakakku sopii täydellisesti lähestyvään isänpäivään. Kakun maku tuo mieleen Fazeriina-suklaapatukan, joka maistuu herkulliselle appelsiinitryffelille. Kakku on helppo valmistaa vaikka lasten kanssa, sillä kakussa ei ole käytetty liivatetta, vaan suklaa hyydyttää kakun.

Pohja on valmistettu Domino-kekseistä. Täytte on valmistettu appelsiinituorejuustosta, kermasta ja suklaasta. Lisäksi tumma leivontakaakaojauhe antaa täytteelle tummaa väriä sekä tasapainottaa kakun makeutta. Täytteen päälle valmistin suklaakiilteen suklaaganachesta. Suklaaganache on helppo ja nopea valmistaa. Suklaakiillettä tai -ganachea käytettäessä saa pienellä vaivalla kakusta astetta hienomman näköisen.

Kakun voi viimeistellä vielä kaakaovaahdolla ja appelsiinin paloilla, jolloin kakun koristelu jo kertoo miltä kakku maistuu.

Kurkkaa alta resepti ja leivo tämä kakku vaikka tulevaksi isänpäiväksi!

Appelsiini-suklaajuustokakku

Pohja
225 g tummia vaniljatäytekeksejä (esim. Domino)
50 g voita
1 rkl öljyä

Täyte
4 dl vispikermaa
250 g maitosuklaata
200 g appelsiinituorejuustoa
3 rkl kaakaojauhetta

Suklaakiille/ganache
60 g maitosuklaata
30 g vispi- tai kuohukermaa

Kaakaovaahto
2 dl vispikermaa
1 rkl kaakaojauhetta
1-2 rkl tomusokeria

(appelsiinia)

Vuoan esivalmisteluun öljyä ja tomusokeria

Hienonna keksit monitoimikoneen leikkuuterällä varustellussa kulhossa tai pakastepussissa kaulimella murskaten. Sulata voi ja lisää voin joukkoon öljy. Lisää rasvaseos keksimurskan joukkoon ja sekoita hyvin sekaisin.

Esivalmistele noin 20 cm halkaisijaltaan oleva irtopohjavuoan reunus tai säädettävä irtoreuna. Pyyhkäise talouspaperiin hieman öljyä ja käsittele sillä reunan sisäpinta. Ripottele päälle tomusokeria koko öljytylle alueelle. Ravistele kevyesti ylimääräinen tomusokeri pois. Aseta reunus tarjoiluastialle ja kaada keksimurska reunuksen sisään. Levitä keksimurska kevyesti tasaiseksi kerrokseksi, hieman lusikalla painellen.

Valmista täyte vatkaamalla noin 3 1/2 desilitraa vispikermaa vaahdoksi. Pilko pieneen kattilaan suklaa sekä loput kermat. Sulata suklaa kattilassa miedolla lämmöllä ja nosta hetkeksi sivuun jäähtymään.

Notkista huoneenlämpöinen tuorejuusto kulhossa sähkövatkaimella. Lisää joukkoon kaakaojauhe ja lopuksi vielä sulatettu suklaa. Vatkaa nopeasti tasaiseksi ja lusikoi kermavaahto muutamassa erässä edellisiin, lastalla aina väleissä sekoittaen.

Lusikoi täyte pohjan päälle ja tasoita pinta.

Nosta kakku jääkaappiin jähmettymään vähintään pariksi tunniksi, mielellään yön yli.

Irrota vuoka varovasti hyytyneen kakun ympäriltä.

Suklaakiille/ganache: Kuumenna suklaakiilteen kerma kattilassa höyryäväksi. Pilko suklaa pieneen astiaan ja kaada kerma rouhitun suklaan päälle. Anna seistä noin viiden minuutin ajan ennen sekoittamista. Sekoita suklaakiille hyvin sekaisin. Jos kiilteeseen jää vielä suklaasattumia, niin kuumenna sitä hetki mikrossa ja sekoita tasaiseksi. Lusikoi suklaakiille hieman jäähtyneenä kakun pinnalle ja levitä varovasti tasaiseksi kerrokseksi kakun päälle. Nosta hetkeksi jääkaappiin.

Vatkaa vispikerma, kaakaojauhe sekä tomusokeri vaahdoksi. Pursota kakun päälle haluamallasi tavalla ja koristele esimerkiksi appelsiinin paloilla. Jos käytät vain pieniä pursotuksia kakun reunassa, niin puoletkin kaakaovaahdosta voi riittää.

Vinkki! Voit lämmittää tuorejuustoa hetken mikrossa ennen sen notkistamista. Se ei tosin saa sulaa, vaan sen pitää olla huoneenlämpöistä.

Vinkki! Voit myös sulattaa täytteeseen tulevan suklaan vesihauteessa tai mikrossa sellaisenaan, ja vatkata koko täytteen vispikerman vaahdoksi. Molemmilla tavoilla onnistuu. Jätä tällöin kermavaahto hieman löysemmäksi kuin mitä pursotettavan kermavaahdon paksuus on.

Kurkkaa myös nämä suklaiset isänpäiväherkut:

Mokkapalan monet muodot
Isänpäivän helppo suklaakakku
Mokkapalakakku