Hasselpähkinä hyydykekakku

On
olemassa muutama herkkuyhdistelmä, jotka vievät minun kieleni
mennessään. Yksi niistä on appelsiinin ja suklaan yhdistelmä ja toinen
on pähkinän sekä suklaan yhdistelmä. Pähkinäisistä herkuista pidän ihan
kaikissa muodoissa. Lempileivonnaisenikin on pähkinä bebe, josta täällä
blogissani löytyy ainakin piirakkaversio. Tuo on tainnut tulla ilmi jo
aikaisemminkin, jos olette blogiani pidempään seuranneet :o)

Nyt
päätin kokeilla hasselpähkinälevitteestä tehtyä hyydykekakkua. Resepti
on ihan omasta päästä kehitelty. Voi hyvin olla, että olen
aikaisemminkin käyttänyt tuota hasselpähkinälevitettä jossain saman
tapaisessa kakussa. Nyt kuitenkin ihan uudessa reseptissä…

Hasselpähkinä hyydykekakku

Pohja:

50g pähkinäsuklaata

25g voita

60g sokeria

1 muna

15g vehnäjauhoja

15g kaakaojauhetta

Täyte:

200g maustamatonta tuorejuustoa

2 dl kermaa

2 valkuaista

1/2 dl sokeria

2 dl hasselpähkinälevitettä

4 liivatelehteä

1/2 dl vettä

Kuorrute:

1/2 dl kermaa

50g tummaa suklaata

2 rkl hasselpähkinälevitettä

Hasselpähkinöitä kokonaisena sekä rouheena

Valmista
pohja: Sulata suklaa ja anna sen jäähtyä. Vatkaa voi ja sokeri
keskenään. Vatkaa kananmuna joukkoon. Sekoita jauhot keskenään ja
sekoita edellisiin. Lisää lopuksi sula pähkinäsuklaa joukkoon. Levitä
kakkumassa leivinpaperilla vuorattuun 18 cm irtopohjavuokaan tai
irtoreunukseen suoraan leivinpaperin päälle. Paista 175 asteessa noin 15
min. Nosta jäähtymään ritilän päälle.

Valmista
täyte: Laita liivatteet likoon kylmään veteen. Laita kattilaan vettä ja
kiehauta kuumaksi. Nosta vesihauteen kestävä astia kattilan päälle ja
mittaa sinne valkuaiset sekä sokeri vähitellen joukkoon. Vatkaa
valkuaiset vaahdoksi sokerin kanssa vesihauteessa. (Itse käytin kahta
erikokoista kattilaa, pienemmässä vatkasin valkuaiset) Vatkaa
seuraavaksi toisessa kulhossa kermavaahto pehmeäksi vaahdoksi. Notkista
tuorejuusto ja lisää sen joukkoon hasselpähkinälevite. Sekoita hyvin.
Kuumenna vesi tilkka kiehuvaksi ja nosta siihen liivatteet pakkauksen
ohjeen mukaan. Sekoita liivate hyvin sekaisin veteen ja kaada hieman
jäähtynyt liivateseos tuorejuuston joukkoon. Nostele ensin
valkuaisvaahto joukkoon ja sen jälkeen kermavaahto. Nostele massa hyvin
sekaisin. Laita jäähtynyt pohja lautaselle. Mitoita  pohjaa hieman
suurempi (n.20cm) irtoreunus tai irtopohjavuoan reunus pohjan ympärille.
(Voit öljytä ja tomusokeroida reunuksen, niin saat kakun kauniisti
vuoasta irti.) Kaada täyte pohjan päälle. Annan jähmettyä vähintään 4
tuntia jääkaapissa.

Valmista
kuorrute: Mittaa kerma kattilaan ja kuumenna kiehumispisteeseen. Lisää
joukkoon paloiteltu suklaa sekä hasselpähkinälevite. Sekoita tasaiseksi
ja anna jäähtyä hetki. Kaada kuorrute kakun päälle ja levitä lusikalla.
Koristele pähkinöillä ja pähkinärouheella.


Itse halusin hieman noita ”valumia” kakun reunalle, mutta olisin voinut
vielä hieman jäähdyttää päällistä, koska jostain kohti tuo valui hieman
liikaakin.

Kommentoi

  1. Nimetön says:

    Herkullisen näköinen kakku! Meillä on juhlat tulossa ja ajattelin tehdä tätä tarjolle. Voinko tehdä kakun 26cm vuokaan tuplaamalla ohjeen, tuleeko hyvän kokoinen?

    1. Pullahiiri/Taru says:

      Luulen tuon olevan ihan ok. Mukavia leipomishetkiä!

  2. Nimetön says:

    Siis tämä on niin hyvä kakku!!! Ensimmäisellä kerralla, kun tein tämän, niin ajattelin, että pohja saisi olla hieman paksumpi. Ja toisella kerralla teinkin pohjan osuuden tuplaohjeella. Se ei ollut kovin hyvä idea, koska pohjasta tuli TOOODELLA kova. Kakkua leikatessa tarvittiin terävää puukkoa, että sai lohkaistua palan. 🙂 Siitä (pohjasta) tuli jotensakin mutakakkumaisen kosteä, mutta kuitenkin jotensakin sitkeä, aivan siis erilainen koostumukseltaan kuin yksinkertaisena tehdyllä ohjeella. Osaatko sanoa, mikähän tähän vaikutti, että tuli niin erilainen? Maultaan ei ollut mitenkään pahaa, koostumus vain hankalahko! 😀

    1. Pullahiiri/Taru says:

      En nyt osaa tarkalleen sanoa mikä olisi mennyt pieleen. Olisiko paistoaika ollut liian pitkä tai sitten jotain tuotetta väärä määrä? Hyvä, että reseptin kaltaisena onnistui hyvin 🙂

  3. Leena-muori says:

    Oli pakko kokeilla tätä sinun kakkureseptiäsi. Tämä pisti heti silmään, kun eka kerran selasin kakkukirjaasi. Vihdoin sain testattua. Eikä kyllä pettänyt. Saattaa tulla meillä vielä leivonnainen johonkin juhlaan. Sai erityisesti kehuja vierailtamme. Eivätkä tyytyneet yhteen palaan. 😉 Minusta tämä on ulkonäöllisestikin yksi houkuttelevimmista ja kaunemmista kakuista.

    Siksikö vesihauteessa vatkaat valkuaisen ja sokerin, että tulee mahdollisimman kuohkeaa? Riittäisikö pelkät huoneenlämpöiset ainekset? Oletko testannut eroa?

    1. Pullahiiri/Taru says:

      Ihana kommantti 🙂 Todella mukava kuulla palautetta kakuista. Minunkin mielestäni tämä on todellista herkkua. Kakusta tulee vielä tyylikkään näköinen aika helpolla. Vaahdosta tulee tosiaan kuohkeampaa, kun valkuaiset ovat lämpimiä. Toki pitä varoa, ettei ne kuumene liikaa, jota ei ole valkuaiskokkelia tarjolla… Itse säilytän kananmunat aina huoneenlämmössä, koska silloin ne ovat ilman lämmitystä leivonta valmiita.

  4. Nimetön says:

    Aivan uskomattoman herkullisen näköinen kakku! Aion tehdä tätä seuraaviin juhliimme. Onnistuuko kakku yhtä hyvin, vaikka valkuaisia ei vatkaisikaan vesihauteessa? Haluaisin myös tietää kestääkö tämä kakku pakastusta? Kiitos vastauksesta jo etukäteen! 🙂

    1. Pullahiiri/Taru says:

      Suosittelen tuossa vesihauteessa vatkaamista, koska vaahto onnistuu paremmin hauteessa. En ole kakkua koskaan pakastanut, mutta luulisin sen ihan tavallisesti kestävän pakastamisen.

Vastaa

Sähköpostiosoitettasi ei julkaista. Pakolliset kentät on merkitty *

Close
Pullahiiri © Copyright 2020. All rights reserved.
Close