Jo
viime vuonna päätin, että ensi vuonna paistan munkit ulkosalla, jotta
koko talo ei ole tuossa paistokäryssä. Jossain vaiheessa vuotta mieheni
löysi tuollaisen induktiolevyn kaupasta. Tänään sitä ensimmäisen kerran
kokeilin ja olen aivan myyty. Seuraava lietemme tulee olemaan induktio,
niin nopea tuo oli. Lapset olivat innoissaan, kun leikin lomassa saivat
käydä munkkeja napsimassa. Otetaan huomenna vielä uusi suurempi erä ja
katsotaan kuinka pitkän jonon tuo munkkien tuoksu saa vappuaattona
pihallemme :o)

Tein
munkit alla olevalla sotkun munkki-ohjeella, jota olen jo monena
vuotena käyttänyt ja todella hyväksi havainnut. Ihan paras
munkkiresepti! Jätin kyllä munan kokonaan pois tällä kertaa, kun tein
vain pienen pienen annoksen. Munkeista tein pieniä, koska paistoin ne
lapsia varten. Nämä ovat ihanan herkullisia ja varsin pehmeitä munkkeja,
kun muistaa pitää tuon paistolämpötilan sekä paistoajan oikeanlaisena!

Muutama vinkki munkkien paistoon:

• Öljyn lämpötila on hyvä olla 170-180 asteen välillä. Jos munkin pinta tummuu kovasti, niin pienennä lämpötilaa vaikka hieman vielä 170 asteen alapuolelle. Pidä lämpötila kuitenkin vähintään 160 asteessa, jotta öljy ei imeydy munkkeihin. (lisäys 4/2014)
• Itse paistoin näitä munkkeja noin 1 1/2-2 minuuttia/puoli.
• Käytän paistaessa lämpömittaria, jossa on ajastin samassa. Helpottaa huomattavasti öljyn lämpötilan ja paistoajan seuraamista.
• Käytän
  aika pientä kattilaa, koska öljyä ei silloin tarvitse ihan yhtä paljon.
  Kannattaa kuitenkin aina varautua aika suurella öljy määrällä.
• Käytän muuten aina munkkien sokerointiin erikoishienoa sokeria, jotta sokeroinnista tulee mahdollisimman kaunis.

(Nopeasti munkit hupenivat…)

Sotkun munkit

120 kpl

2 litraa vettä

400g hienoa sokeria

400g  leivontamargariinia (käytin suolatonta voita)

60g suolaa

4 munaa

200g hiivaa

n. 4 kg vehnäjauhoja

2 litraa öljyä paistamiseen

Hilloa täytteeksi

Lämpimään veteen sekoitetaan sokeri, munat, hiiva ja suola.
Vehnäjauhoja lisätään vähitelle. Vaivaa pehmennetty tai sulatettu
margariini taikinaan. Alusta taikina kimmoisaksi niin, että se irtoaa
käsistä ja astian reunoista. Nostata tai

kina.Pyörottele kohonnut taikina munkeiksi jauhoitetulla pöydällä. Anna
munkkien kohota. Jos kohotat liikaa, ne menevät paistettaessa
kuopalle.

Kuumenna öljy paksupohjaisessa kattilassa. Ota koepalaksi pala vaaleaa
leipää. Öljy on sopivan lämmintä, kun pieni leipäpala ruskistuu
kauniiksi. Liian kuuma öljy alkaa savuta. Upota öljyyn kattilan koosta
riippuen 3-4 munkkia kerrallaan. Kun niiden alapuoli on ruskea, käännä
ympäri. Nosta kypsät munkit talouspaperille valumaan, täytä halutessasi
hillolla ja kierittele sokerissa.

Tässä vielä muutama kuva ”munkkikeittiöstä”: