Syödäänkö teillä pinaattilettuja makeana vai suolaisena herkkuna?
Meillä pinaattiletut eivät ole koskaan olleet oikein ruoan asemassa muuta kuin koulussa. Toki muutenkin miellän letut ehkä enemmän makeaksi herkuksi kuin suolaiseksi ruoaksi, vaikka toki suolaisina versioina ne soveltuvat hyvin myös lounaaksi.
Ryöppäsin Uuden-Seelannin pinaatin keittämällä pinaatin lehtiä parin minuutin ajan. Tämän jälkeen pilkoin pinaatin hienoksi. Jo pinaatin lehtiä riipiessäni (pinaatista käytetään lehdet), päätin käyttää ensimmäisen erän pinaattia lettutaikinaan. Loput pinaatit päätyivät silikonimuoteissa pakastimeen. Ne on helppo jäisinä pussittaa ja käyttää pinaattikeittoon, näihin lettuihin tai vaikka smoothien joukkoon.
Tässä alla on meidän pinaattilettujen ohje vaikka näin syyslomalle!
Pinaattiletut
6 dl maitoa
3 dl vehnäjauhoja
2 kananmunaa
1/2 tl suolaa
150 g tuoretta pinaattia
(vettä ryöppäämiseen)
(voita paistamiseen)
Sekoita kulhossa maito ja kananmuna. Lisää joukkoon vehnäjauhot ja suola. Vatkaa vispilällä taikina tasaiseksi ja nosta kulho sivuun noin puolen tunnin ajaksi.
Kuumenna sillä kattilassa noin litra vettä kiehuvaksi. Huuhtele pinaatin lehdet ja laita ne kattilaan kiehuvaan veteen. Keitä pinaatin lehtiä parin minuutin ajan. Valuta vesi pois ja anna jäähtyä hetki. Leikkaa pinaatit veitsellä hienoksi ja lisää ne lettutaikinan joukkoon.
Paista letut haluamasi kokoisella lettu- tai paistinpannulla. Minulla oli käytössäni tällä kertaa noin 10-12 cm halkaisijaltaan oleva pieni lettupannu, jolla valmistin noin 15 lettua.
Laita kuumalle lettupannulle nokare voita ja kaada taikinaa sulaneen voin päälle tasaiseksi kerrokseksi. Anna letun paistua kauniin ruskeaksi ja käännä lettu. Paista vielä toinen puoli kauniin ruskeaksi ja siirrä lettu pois pannulta. Jatka paistamista, kunnes koko lettutaikina on paistettu letuiksi.
Vinkki! Jos sinulla on käytössäsi pakastepinaattia, niin sulata se ensin ja lisää se sulatettuna taikinan joukkoon. Pakastepinaatti on yleensä valmiiksi ryöpättyä, joten sitä ei tarvitse keittää. Tarkista pakastepinaattipaketista onko käyttämäsi tuote valmiiksi ryöpättyä. Näissä on merkkikohtaisia eroja.
