Joulukalenteri – Luukku 2: Kookoskinuskiherkut – Vegaaninen kinuski – Vegan salted caramel

Tämä kinuski on nimensä mukaan tehty kookosmaitoon. Halusin kokeilla kinuskin valmistusta vegaanisesti, koska tiedän lukijoissakin olevan paljon vegaanilla ruokavaliolla olevia sekä myös maidotonta ruokavaliota noudattavia. Tämä kinuski sopii näihin molempiin ruokavalioihin. Löydät kaikki blogin vegaaniset reseptit täältä.

Myös tämän kinuskin koostumusta voit säädellä lämpötilan mukaan, ihan samalla tavalla kuin tavallisen kermapohjaisen kinuskin koostumusta. Mitä kuumemmaksi kinuski keitetään, sitä kovempaa siitä tulee. Minä keitin tämän 116 asteeseen, jolloin siitä tuli hyvin leikattava, mutta samalla venyvä ja pehmeä. Minä keitin seosta noin 15 minuutin ajan. Ripottelin kinuskin päälle vielä hieman sormisuolaa, jotta sain siitä herkullisen vegan salted caramel-tyyppisen herkun. Pyörittelin pehmeästä kinuskista pienen pallon ja kuorrutin sen tummalla (maidottomalla) suklaalla. Näitä tein yhteensä noin 20 kappaletta. Jos haluat kinuskista kovempaa, niin keitä sitä korkeampaan lämpötilaan.

Kurkkaa resepti alta ja käytä tuota kookoskinuskia kakkuihin, makeisiin tai vaikka jäätelön kastikkeeksi.

Kookoskinuskiherkut – Vegaaninen kinuski

Vegan salted caramel

Kinuski

1 tlk (400 ml) kookosmaitoa

1 1/2 dl fariinisokeria

1/2 dl glukoosisiirappia

1 tl vaniljasokeria

suolaa

Kuorrutus

200 g maidotonta tummaa suklaata

strösseleitä

Avaa kookosmaito tölkki. Lusikoi tölkistä kovettunut kookosmaito pinnoitettuun kattilaan ja valuta nesteet pois. Mittaa kattilaan myös fariinisokeri sekä glukoosisiirappi. Kuumenna seosta noin 15 minuutin ajan, kunnes se saavuttaa 116 asteen lämpötilan. Keitä korkeampaan lämpötilaan, jos haluat kinuskista paksumpaa. Ota kattila pois liedeltä ja lisää vaniljasokeri joukkoon. Sekoita.

Öljyä leivinpaperi ja laita leivinpaperi pieneen astiaan. Kaada kinuski leivinpaperin päälle ja ripottele kinuskin päälle hieman sormisuollaa. Nosta levy jääkaappiin jäähtymään.

Kun kinuski on jäähtynyt, leikkaa se sopiviksi paloiksi (noin 20 kpl). Sulata suklaa pienessä kulhossa. Pyörittele jokainen kinuskipala palloksi yksi kerrallaan ja upota pallo suklaaseen haarukkaa apuna käyttäen. Nosta pallo leivinpaperin päälle tarjottimelle. Ripottele päälle strösseleitä. Tee näin kaikille kinuskipaloille. Jos haluat herkkujen olevan täysin vegaanisia, muista tarkistaa myös strösseleiden sopivuus vegaaniin ruokavalioon tai käytä vaikka kookoshiutaleita, pähkinöitä tms.

Nosta makeiset jääkaappiin. Säilytä ne viileässä.

Huom! Jos haluat temperoida suklaan näihin makeisiin, niin lämmitä se ensin 48 asteiseksi. Sen jälkeen jäähdytä sekoittellen noin 28 asteiseksi ja lämmitä taas käyttölämpöönsä noin 31-32 asteiseksi. Mittaa lämpötilaa elektronisella keittiömittarilla. Temperoimalla saat suklaasta rapean ja suklaa ei sula yhtä helposti kuin temperoimaton suklaa.

Anna nämä makeiset ystävälle – tai herkuttele itse!