Joulukalenterin luukku 10: Onnistunut kinuski


Tämä
luukku onkin vinkkiluukku. Kinuski sopii jouluun ja sitä tuleekin
tarjottua esimerkiksi kakuissa sekä jälkiruokien kastikkeena. Kuuma
kinuski ja kirpeät marjat, kuten karpalot ja puolukat – mikä ihana
yhdistelmä esimerkiksi jouluiseksi jälkiruoaksi.

Oletteko
pohtineet mikä aiheuttaa kinuskissa milloinkin ja mitä? Olen sitä
mieltä, että kinuskin keittäminen ilman lämpömittaria on sattuman summa,
koska kinuskin lämpötilan nousuun vaikuttaa käytetty kerma sekä kerman
ja sokerin suhde sekä lieden tehot. Pelkkä ajan katsominen kinuskin
keitossa ei toimi. Olen itse ottanut käyttööni aina kinuskia keittäessä
lämpömittarin. Kinuskin sekaan voi lisäillä glukoosia tai siirappia,
mutta ei sitäkään välttämättä tarvitse onnistuneeseen lopputulokseen.
Glukoosi ainakin antaa kinuskille kaunista kiiltoa, joten voi sitä toki
hieman sekaan lisäillä. Tässä alla on minun viimeisin lopputulokseni
tässä tutkimuksessa :o) Resepti ei ole uusi eikä mikään keksintö, mutta
nuo lämpötilat on ihan omien kokeilujen tuloksia… Tämä tutkimus
varmaan kertoo, että olen kinuskilla herkuttelija :o)

Onnistunut kinuski

2 dl kermaa

1 dl sokeria

1 dl fariinisokeria

2 rkl voita

(vaniljasokeria)


Mittaa
paksu pohjaiseen, pinnoitettuun kattilaan kerma ja sokerit. Kuumenna
seosta kovalla teholla, kunnes se saavuttaa 110 asteen lämpötilan. Varo
seoksen ylikiehumista ja säätele ieden lämpötilaa sen mukaan. Kun seos
on saavuttanut 110 asteen lämpötilan, niin nosta kattila pois liedeltä
ja lisää joukkoon voi ja halutessasi vaniljasokeri. Sekoita tasaiseksi
ja kaada kakun päälle tai käytä esimerkiksi jälkiruoka-annoksissa heti
lämpimänä. Tällä ohjeella saat kauniin kiiltävän ja pehmeän makuisen
kinuskin.

VINKKI
Täytekakun päällä kinuskia käytettäessä, käytä apunasi hieman kakkua
pienempää irtopohjavuoan reunaa. öljyä vuoan alareunaa hieman ja laita
reuna kakun päälle. Kaada kinuski reunuksen sisään. Nosta kakku
jääkaappiin, jotta kinuski jähmettyy. Tämän jälkeen poista reuna ja
pursota kinuskin vierelle kaunis kermapursotus. Tällä tavoin saat
siistin ja sopivan paksun kinuskikerroksen kakun päälle – eikä valu
pitkin kakun reunoja!

Vastaa

Sähköpostiosoitettasi ei julkaista. Pakolliset kentät on merkitty *

Close
Pullahiiri © Copyright 2020. All rights reserved.
Close