Moderniksi tuunattu sitruunainen kahvikakku

Leivontafoorumilla
oli toukokuun haasteena tuunattu, raikas kahvikakku. Tuunauksessa piti
keskittyä lähinnä uuden ulkonäön luomiseen kahvikakulle. Minulle
pälkähti mieleeni tällainen koristelu. Minun mielestäni tässä kohtaavat
hyvin sitruunainen vanhan ajan kahvikakku sekä modernit hyydykekakut,
jotka nykyään usein kiilteillä koristellaan. Makukin on herkullinen –
mikä tärkeintä!

Moderniksi tuunattu sitruunainen kahvikakku

Kakku:

100g vähäsuolaista voita

2,5dl sokeria

2 munaa

4,5 dl vehnäjauhoja

1 tl leivinjauhetta

1/2 tl ruokasoodaa

200g maitorahkaa

1 sitruunan mehu (n. 0,5dl ) ja kuoriraaste

Kuorrute:

1,5 dl vispikermaa

3 rkl appelsiinituorejuustoa

1 tl vaniljasokeria

Kiille:

mansikoita

3/4 dl sokeroitua sitruuna/limemehua

(3 rkl sitruunalikööriä)

2 liivatelehteä

Vatkaa voi ja sokeri vaahdoksi ja lisää munat yksitellen joukkoon koko
ajan vatkaten. Lisää joukkoon maitorahka ja raastettu sitruunan kuori.
Lisää lopuksi joukkoon vuorotellen keskenään sekoitetut kuivat aineet
sekä sitruunamehu. Voitele ja leivitä 1,5 litran vuoka kevyesti ja
kaada kakkutaikina vuokaan. Paista 175 asteessa noin 50 min. Kokeile
kypsyyttä coctailtikulla. Jos tikkuun ei jää taikinaa, on kakku kypsä.
Anna jäähtyä hetki vuoassa ja kumoa sen jälkeen ritilälle jäähtymään.

Koristelu tehdään samaan paistovuokaan, jossa kakku paistettiinkin.
Valmiiksi koristeltu kakku kumotaan vuoasta pois ja on heti valmis
tarjolle. Alla ohje koristelulle:

Pese paistovuoka. Öljyä ja tomusokeroi kevyesti vuoan reuna kuorrutteen
kohdalta, jotta kakku irtoaa kauniisti. Laita pohjalle reunakalvoa tai
muuta sopivaa kalvoa vuoan pohjan kokoinen pala. Leikkaa mansikat
viipaleiksi tai ohuiksi siivuiksi ja levitä ne haluamallasi tavalla
kalvon päälle. Laita liivatteet likoon kylmään veteen. Kuumenna noin 4
rkl mehua kiehuvaksi ja lisää puristetut, liossa olleet liivatteet
kuuman mehutilkan joukkoon ja sekoita. Kaada liivate-mehuseos lopun
sitrusmehun sekaan. Lusikoi kiille mansikoiden päälle ja väleihin.
Nosta vuoka pakastimeen ainakin 30 min. ajaksi. Vatkaa kerma vaahdoksi.
Lisää joukkoon appelsiinituorejuusto sekä vaniljasokeri ja vatkaa
hyvin sekaisin. Levitä ohut kerros täytettä kiilteen päälle. Nosta
paistettu, jäähtynyt kakku täytteen päälle takaisin vuokaan. Paina
kevyesti. Irrottaaksesi kakun vuokasta käy läpi esim. veitsellä kakun
reunat ihan vuoan pohjaan asti ennen kakun kumoamista. Nosta
tarjoiluastia vuoan päälle ja käännä kakku tarjoiluastialle. Nosta
vuoka pois kakun päältä ja ota lopuksi vielä kalvo pois kiilteen
päältä. Kakku on valmis tarjolle. Voit halutessasi koristella kakun
tarjoilulautasen vielä mansikan paloilla ja raastetulla sitruunan
kuorella sekä sitruunamelissan lehdillä.

Vinkki 1 Jos käytät kiilteessä myös likööriä, voit kiehauttaa liköörin
alkoholin poistamiseksi ja sulattaa liivatteet kiehuvaan likööriin.

Vinkki 2 Voit halutessasi koristella kakun myös muilla marjoilla tai hedelmillä.

Vielä yksi annoskuva.

Kommentoi

  1. Mari [onnenapiloita.blogspot.fi] says:

    Sinulla on mukava blogi 🙂

    Omassa blogissani on tunnustus sinulle!

    http://onnenapiloita.blogspot.fi/

    1. Pullahiiri/Taru says:

      Kiitos Mari! Pitääkin käydä lukemassa tuo tunnustus. Mukava kuulla, että pidät blogistani!

Vastaa

Sähköpostiosoitettasi ei julkaista. Pakolliset kentät on merkitty *

Close
Pullahiiri © Copyright 2020. All rights reserved.
Close