Aina ei pääsiäisleivonnaisenkaan tarvitse makumailmaltaan olla pääsiäiseen sopivaa. Tällä kertaa tein monen herkuttelijan unelman eli mokkapalakuppikakut. Koristelin nämä ihanuudet herkullisesti syötävillä pääsiäskoristeilla. Suurempiin kuppikakkuihin käytin koristeiksi ihania suklaamunia ja pienemmissä on pastellinsävyiset strösselit. Pienellä koristeiden vaihtelulla saat mokkapalakuppikakut – tutummin mokkpalamuffinssit – sopimaan juhlaan kuin juhlaan! Kuka nyt ei mokkapaloista pidä?
Kurkkaa alta tämä useaan otteeseen testattu resepti ja leivo nämä herkulliset kuppikakut vaikka pääsiäisen kahvipöytään.
Mokkapalamuffinssit
Mokkapalakuppikakut
(noin 14 kpl)
Muffinssipohjat
3 kananmunaa
2dl sokeria
4 dl vehnäjauhoja
1 tl leivinjauhetta
2 rkl kaakaojauhetta
100 g voita
1 1/2 dl maitoa
Kuorrute
250 g voita
4 rkl kaakaojauhetta
2 dl tomusokeria
4 rkl vahvaa kahvia
3 tl vaniljasokeria
(suklaamunia, strösseleitä)
Vatkaa muffinssipohjien kananmunat ja sokeri paksuksi vaahdoksi. Sekoita keskenään toisessa kulhossa vehnäjauhot, leivinjauhe sekä kaakaojauhe. Sulata voi mikrossa tai kattilassa. Siivilöi jauhoja muutamassa erässä taikinan joukkoon ja lisää maitoa väleissä, sekoita. Lisää lopuksi voisula joukkoon ja kääntele taikina tasaiseksi lastalla.Jaa taikina noin 14 paperiseen muffinssivuokaan muffinssipellin koloihin. Paista 175 asteessa noin 15 minuutin ajan. Anna jäähtyä ennen koristelua.
Valmista kuorrute mittaamalla kaikki kuorrutteen raaka-aineet kulhoon. Kahvi saa olla lämmintä ja voi huoneenlämpöistä. Vatkaa ainekset sähkövatkaimella tasaiseksi kreemiksi. Lusikoi kuorrute pursotuspussiin ja pursota haluamallasi tavalla kuppikakkujen päälle. Koristele teemaan sopivilla koristeilla.
Jos säilytät kuppikakkuja jääkaapissa ennen tarjoilua, ota ne huoneenlämpöön hyvissä ajoin, jotta leivonnaisen lämpötila on mahdollisimman lähellä huoneenlämpöä. Näin kuorrute ja kuppikakkujen maut ovat parhaimmillaan.
Vinkki! Minä tein taikinasta 11 normaalikokoista kuppikakkua ja 24 minikuppikakkua.
Kauanko minikuppikakkuja pitää paistaa?
Hyvä täydentävä kysymys! Jos teet miniversioita, niin silloin noin 8 minuutin paistoaika on aika sopiva. Kannattaa aina kokeilla muffinssien kypsyyttä painamalla puinen cocktailtikku muffinssin keskelle. Jos tikkuun jää pois otettaessa märkää taikinaa, jatka paistamista vielä muutaman minuutin ajan, kunnes leivonnaiseen työnnettyy tikkuun ei jää enää märkää taikinaa kiinni.
Hei! Löysin reseptin ja aivan pakko laittaa testiin!
Kuinka pitkään kuorrutetta täytyy vatkata? En ole ikinä ennen tehnyt kreemiä, joten en tiedä millaista sen kuuluisi olla…?
Hei! Kiva juttu! Kreemiä voi vaahdottaa muutaman minuutin ajan. Tämä valmistuu hyvin nopeasti.