Suklaakakku juustokakkutäytteellä

Suklaakakku juustokakkutäytteellä – Mitä herkkua tämä onkaan! Mehevää suklaakakkua ja suklaista juustokakku yhdessä kakussa!

Tiesitkö, että aika monella leivonnaisella on oma ”merkkipäivänsä”. Tämä päivien nimeäminen leivosten ja erilaisten aiheiden mukaisesti taitaa olla lähtöisin Amerikan suunnalta. Välillä on ihan kiva inspiroitua näistä herkkupäivistä ja leipoa sen mukaisesti erilaisia leivonnaisia. Tänään (tammikuun 27. päivänä) on herkkullinen suklaakakkupäivä (Chocolate Cake Day). Viime viikolla oli piirakkapäivä (Pie Day) sekä maapähkinävoipäivä (Peanut Butter Day).

Moni tuhahtelee tällaisia päiviä, mutta itse en näe tässä mitään haittaa. Monet leipomot myyvät päivien mukaisia leivonnaisia asiakkaille ja sehän on vain kiva juttu. Koen itse, että tämä on hyvä tilaisuus saada myyntiä kahviloille ja leipomoille, eikä siitä taida olla asiakkaillekaan haittaa, jos maistelee erilaisia makuja.

Suklaakakkupäivän herkullinen suklaakakku

No, mutta tänään vietetään tosiaan herkullista suklaakakkupäivää ja se on ehkä makein päivä vuodesta. Tämän kunniaksi ajattelin leipoa suklaakakun, jonka reseptiä minulta on usein kyselty, mutta en ole sitä aikaisemmin julkaissut. Kuvia vastaavasta kakusta olen julkaissut muutaman kerran Instagramin puolella. Nyt kuitenkin päätin jakaa tämän reseptin ja ohjeen myös täällä blogissa.

Tämä kakku on muokattu muutamasta eri reseptistä, jotka jo löytyvät täältä blogin puolelta. Innoituksen kuitenkin tähän kakkuun sain eräältä Amerikan reissulta, jossa maistelin hieman samantapaista juustokakulla täytettyä suklaakakkua eräässä kahvilassa. Siitä se idea sitten lähti ja tässä on minun toteutus tällaisesta juustokakkutäytteisestä kakusta. En todellakaan tiedä onko tuo minun aikoinaan herkuttelemani kakku yhtään samanlainen kuin tämä tai edes sen tekotapa, mutta aika kiva kakku tuon maistelemani kakkupalan innoittamana tuli tehtyä.

Lue reseptin alta vielä vinkit kakun leivontaan, kasaamiseen sekä tarjoiluun ennen leipomista!
Kokeile sinäkin, miten uunissa paistettu juustokakku toimii suklaakakun täytteenä! Tarjoile kakku kermavaahdon kanssa.

Suklaakakku juustokakkutäytteellä

Juustokakkutäyte
200 g maitosuklaata
600 g maustamatonta tuorejuustoa
200 g ranskankermaa
1 prk (397 g) kondensoitua maitoa
1 dl tummaa kaakaojauhetta
2 rkl perunajauhoa tai maissitärkkelystä
3 kananmunaa
(tomusokeria)

Pohja
4 1/2 dl vehnäjauhoja
3 dl sokeria
1 1/2 dl kaakaojauhetta
1 tl ruokasoodaa
2 kananmunaa
400 g kermaviiliä
150 g voita
1 1/2 dl kahvia

Kuorrute
200 g maitosuklaata
250 g voita
1-1 1/2 dl tomusokeria
3/4 dl kaakaojauhetta
2 tl vaniljasokeria
2 dl vispikermaa

Juustokakkutäytteen valmistaminen:
Valmista juustokakkutäyte sulattamalla ensin suklaa miedolla teholla mikrossa tai varovasti vesihauteessa.

Vatkaa vatkauskulhossa tuorejuusto, ranskankerma sekä kondensoitu maito sähkövatkaimella tai yleiskoneessa tasaiseksi. Lisää joukkoon hieman jäähtynyt sulatettu suklaa. Lisää vielä kaakaojauhe ja perunajauho tai maissitärkkelys joukkoon. Sekoita massa tasaiseksi.

Maista täytettä. Jos kaipaat lisää makeutta, niin voit lisätä hieman tomusokeria täytteen joukkoon. Lisää vielä kananmunat ja sekoita massa nopeasti sekaisin. Älä kuitenkaan vatkaa täytettä liikaa.

Kaada juustokakkutäyte irtopohjavuokaan (noin 24-26 cm), jonka pohjalle on pingotettu leivinpaperi. Voit hieman voidella öljyllä kakkuvuoan reunoja ennen massan kaatamista vuokaan. Kääri vuoan pohja ja reunat vielä vahvaan ja leveään alumiinifolioon niin, että saumat jäävät veden pinnan yläpuolelle. Nosta vuoka vielä suureen paistoastiaan. Kaada kakun ympärille kuumaa vettä noin 2/3 kakkuvuoan korkeudesta. Paista täyttettä 175 asteessa noin 50 minuutin ajan. Paistoaika on viitteellinen. Seuraile täytteen paistumista, ja käännä uuni pois päältä, kun kakku on enää keskeltä hieman hyllyvää. Voit juustokakkutäytteen pintaa laittamalla vuoan päälle paiston ajaksi alumiinifolion. Laita paiston jälkeen uuni pois päältä ja jätä vuoka vielä noin puolen tunnin ajaksi jäähtyvään uuniin.

Ota paistovuoka pois uunista. Nosta kakkuvuoka pois paistovuoasta varovasti, jotta et polta kuumalla vedellä itseäsi. Poista kääreet kakkuvuoan ympäriltä ja anna täytteen jäähtyä. Nosta vuoka lopuksi jääkaappiin ja jäähdytä täyte jääkaappikylmäksi.

Kakkupohjien valmistaminen:
Sekoita pohjan kuivat aineet keskenään. Sekoita toisessa kulhossa kananmunat ja kermaviili. Sulata voi. Lisää kermaviiliseos sekä sulatettu voi ja kahvi kuivien aineiden joukkoon. Sekoita taikina tasaiseksi. Suosittelen käyttämään pallovispilää, jos vain mahdollista, jotta saat mahdollisimman tasaisen taikinan.

Pingota kahden saman kokoisen irtopohjaisen kakkuvuoan (noin 24-26 cm) pohjalle leivinpaperi ja öljyä hieman vuoan reunoja. Jaa taikina kakkuvuokiin ja paista kakkupohjia 175 asteessa noin 20-25 minuutin ajan, tai kunnes ne ovat kypsiä. Anna jäähtyä. (katso alta tarvittaessa ohjeet yhdessä vuoassa paistamiseen)

Kuorrutteen valmistaminen:
Valmista kuorrute sulattamalla suklaa pienellä teholla mikrossa tai varovasti vesihauteessa.

Vatkaa huoneenlämpöistä voita muutaman minuutin ajan sähkövatkaimella tai yleiskoneessa. Lisää joukkoon tomusokeri sekä kaakaojauhe, ja vatkaa seos tasaiseksi.

Lisää lopuksi joukkoon hieman jäähtynyt sula suklaa. Vatkaa vielä ja lisää lopuksi kylmä kerma suoraan purkista kuorrutteen joukkoon, koko ajan vatkaten.

Jos kuorrute vaikuttaa liian paksulta levitettäväksi, niin voit lämmittää sitä muutaman sekunnin ajan mikrossa ja vatkata uudestaan tasaiseksi. Näin se levittyy nätimmin kakun pintaan.

Kakun kasaaminen

Irrota irtopohjavuoan reunat kakkupohjista ja täyteen ympäriltä. Levitä sen päälle ohut kerros kuorrutetta. Poista leivinpaperi ensimmäisestä kakkupohjasta ja siirrä se tarjoilualustalle. Nosta juustokakkutäyte varovasti pohjan päälle, samalla poistaen leivinpaperi juustokakkutäytteen pohjasta. Levitä toisen kakkupohjan päälle myös ohut kerros kuorrutetta ja kumoa kakkupohja juustokakkutäytteen päälle.

Levitä kuorrute kakun päälle ja sivuille haluamallasi tavalla. Koristele kakku haluamallasi tavalla ennen tarjoilua. Tarjoile kakku kermavaahdon kanssa!

Vinkit

• Valmista juustokakkutäyte jo vaikka edellisenä päivänä, niin se kerkeää jäähtymään kunnolla. Näin kakun kasaaminen on huomattavasti helpompaa. Jäähdytin juustokakkutäytteen jääkaapissa ja seuraavana päivänä (tarjoilupäivänä) paistoin kakkupohjat ja valmistin kuorrutteen. Kakkupohjat jäähtyvät aika nopeasti, kun ne ottaa pois vuoista paistamisen jälkeen. Kun pohjat ovat jäähtyneet, voit kasata kakun.
• Kakun kasaaminen on tämän kakun valmistamisen haastavin vaihe. Itse pidin leivinpaperin kiinni toisessa kakkupohjassa niin kauan, että sain sen leivinpaperin avulla kumottua juustokakkutäytteen päälle. Sen jälkeen vasta irroitin leivinpaperin kakkupohjasta.
• Levitä ensin kuorrutetta ohut kerros valmiiksi kasatun kakun päälle. Tällä murukerroksella saat murut kakkuun kiinni, jotta ne eivät kulkeudu kakun kuorrutteeseen ja näy siinä rumasti.
• Voit levittää suklaakuorrutteen haluamallasi tavalla kakun päälle. Jos haluat pursottaa kuorrutetta, niin tee silloin ainakin puolitoista kertainen annos kuorrutetta. Tämä kuorrutemäärä oli juuri sopiva kuvan kuorrutteeksi, ilman minkäänlaisia pursotuksia.
• Anna kakun olla huoneenlämmössä ennen sen tarjoilua. Näin kakku pehmenee sopivasti tarjoilulämpötilaan.
• Tämä kakku on suuri. Voit halutessasi puolittaa kakun reseptin, mutta käytä silloin pienempiä kakkuvuokia paistamiseen.
• Jos sinulla ei ole montaa saman kokoista kakkuvuokaa (pohjat ja täyte paistetaan kaikki saman kokoisessa vuoassa), voit irrottaa kakkuvuoan juustokakkutäytteen ympäriltä, kun täyte on jäähtynyt jääkaappilämpötilaan. Tällöin voit paistaa kakkupohjan samassa vuoassa. Voit paistaa kakkupohjan yhdessä vuoassa ja leikata sen kahteen osaan. Leikatessa kakku murenee enemmän kuin kahdessa vuoassa paistetut kakkupohjakerrokset, joten kuorrutteesta tehty murukerros on entistä tärkeämpi, jotta saat siistin lopputuloksen.
• Kakku on valmis herkuteltavaksi vaikka heti kuorruttamisen jälkeen! Tarjoile kakku kermavaahdon kanssa. Se sopii täydellisesti tämän suklaakakun kanssa.

Katso blogista vielä nämä herkulliset suklaakakkureseptit:

Täydellinen kolmen suklaan suklaakakku
Paraskakku ikinä (suklaakakku)
Minttusuklainen juustokakku