Suklaalla kuorrutetut keksit

Etsiskelin hyviä keksiohjeita ja löysinkin useita. Niistä yhdistelin tuon alla olevan keksiohjeen. 

Helpot kuorrutetut keksit

(noin kaksi pellillistä)

Ohje:

2 dl sokeria

120g voita

1 dl maitoa

5 dl vehnäjauhoja

1/2 dl maissitärkkelystä (esim. Maizena)

1/2 dl kaakaojauhetta

1/2 tl suolaa

1 rkl vaniljasokeria

Kuorrutukseen:

400g (haluamaasi) suklaata

(100g voita)

   Vatkaa
sokeri ja voi keskenään. Lisää joukkoon maito. Sekoita kuivat aineet
keskenään ja lisää edellisiin. Vatkaa/sekoita sekaisin. Seos on
murumaista, mutta helposti käsiteltävää. Ota taikina leivinalustalle ja
muotoile siitä kaksi pitkää pötköä. Laita pötköt jääkaappiin noin
tunniksi. Leikkaa veitsellä pötköistä n. 2 cm levyisiä kiekkoja
uunipellille. Painele hieman käsin. Paista keksejä n. 15 min. 175
asteessa. Nosta ritilälle jäähtymään. Keksit eivät leviä uunissa, joten
ne voi laittaa aika lähekkäin pellille paistumaan.

Sulata suklaa ja halutessasi suklaan joukossa myös voi. Tällöin kuorrutuksesta tulee hieman pehmeämpää. Kasta
jäähtyneet keksit suklaaseen ja nosta ritilälle tai leivinpaperin
päälle kovettumaan. Kun kaikki keksit ovat kuorrutettu, nosta ne
jääkaappiin. Kun temperoit suklaan, se ei sula huoneenlämmössä. Jos haluat käyttää vain suklaata, laitan alle suklaan temperoinnin ohjeen.

Temperoitu
suklaa: Sulata suklaa suklaalaadun mukaisesti (valkosuklaa 40*,
maitosuklaa 45* ja tummasuklaa 48-50*). Jäähdytä sulanut suklaa 26-28
asteiseksi suklaalaadusta riippuen. lämmitä vielä uudelleen seosta 25-32
asteiseksi suklaalaadusta riippuen (mitä tummempi suklaa, sitä
korkeammat lämpötilat. Toki varmasti myös suklaalaaduissa on eroja).

Käytin
itse osaan tummaa suklaata ja osaan vaaleaa maitosuklaata kuorrutukseen
ja lisäsin joukkoon voita. Mielestäni tuo vaalea maitosuklaa oli
kuorrutuksena parempaa. Ja koska käytin voita seassa seoksesta ei tullut
ihan yhtä jämäkkää, jolloin keksin siististi syöminen on taitolaji…

Kommentoi

  1. Nimetön says:

Vastaa

Sähköpostiosoitettasi ei julkaista. Pakolliset kentät on merkitty *

Close
Pullahiiri © Copyright 2020. All rights reserved.
Close