Suolainen piirakkapohja
Suolainen piirakkapohja valmistuu vain muutamasta raaka-aineesta ja on todella helppo valmistaa itse. Helpoiten piirakkataikina valmistuu monitoimikoneen leikkuuterällä varustetussa kulhossa, mutta voit valmistaa sen myös käsin.
Piirakkataikina sopii pohjaksi monenlaisiin piirakoihin. Piirakkapohjan voi käyttää sellaisenaan täytteen kanssa tai sen voi esipaistaa noin kymmenen minuutin ajan ennen täyttämistä. Esipaistossa kannattaa käyttää leivinpaperin päällä painona kuivia herneitä tai paistokuulia, jotta taikina pysyy hyvin myös piirakkavuoan reunoilla paiston ajan.
Voit myös paistaa piirakkapohjan valmiiksi ja käyttää siinä moussetyyppistä täytettä. Esipaista tällöin piirakkapohjaa leivinpaperin ja painon kanssa. Poista paino ja leivinpaperi piirakan päältä ja jatka paistamista vielä noin kymmenen minuutin ajan. Anna pohjan jäähtyä ennen täyttämistä.
Tämä resepti on oma suosikkini oikeastaan kaikissa perinteisissä suolaisissa piirakoissa. Se sopii niin kasvispiirakoihin kuin lihaa ja kalaa sisältäviin piirakoihin. Suosittelen kokeilemaan!
Suolainen piirakkapohja
(noin 25-28 cm piirakkapohjaan)
4 dl vehnäjauhoja
1/2 tl suolaa
200 g voita
2 rkl kylmää vettä
Mittaa monitoimikoneen leikkuuterällä varustettuun kulhoon vehnäjauhot ja suola. Pilko voi pieniksi paloiksi ja lisää joukkoon. Pyöräytä ainekset hienoksi muruksi ja lisää vesi joukkoon. Työstä taikinasta tasainen taikinapallo.
Säilytä taikina tuorekelmuun käärittynä jääkaapissa ja ota huoneenlämpöön noin puolisen tuntia ennen käyttöä.
Paista piirakka käyttämäsi piirakkaohjeen mukaisesti. Yleensä suolaiset piirakat paistetaan 175-200 asteisessa uunissa. Täytteen kanssa paistoaika saattaa vaihdella 30-45 minuutin välillä. Jos paista pohjan täysin valmiiksi ja täytät esimerkiksi moussetäytteellä, niin paista pohjaa silloin ensin leivinpaperin ja painon kanssa 10 minuutin ajan, ja lopuksi vielä noin 10 minuuttia ilman painoa ja leivinpaperia. (Alla on kuva piirakan esipaistosta, kun painona käytetään kuivia herneitä.)
Tähänkin reseptiin löydät valmistuvideon Instagramista @pullahiirenleivontanurkka
Blogista löytyvät herkulliset piirakkareseptit:
Savulohipiirakka tillillä ja piparjuurella
Kantarelli-ricottapiirakka
Lohi-pinaattipiirakka