Blogini suosituimmissa resepteissä ykkössijaa on pitänyt jo pidemmän aikaa Kristallipullat. Ne ovat suosikkeja, eikä turhaan. Maku on ihanan vaniljainen ja koostumus herkullisen pehmeä. Tuo resepti on ollut blogissa jo lähes kymmenen vuoden ajan ja aina vaan pysyy suosikeissa mukana. Kristallipullien idea on juuri tuossa vaniljaisessa maussa sekä paiston jälkeen tehdyssä voi-sokerikuorrutteessa. Nimi tulee kauniista kristallisesta sokerikerroksesta, jolla pullat viimeistellään paiston jälkeen.
Noin vuosi sitten tein kristallipullareseptistä uuden version ja nyt teidän lukijoiden kyselyiden kautta päädyin tekemään vielä kolmannen version. Olen saanut toiveita kristallipullareseptistä, jossa ei käytettäisi valmiita kastikkeita tai kreemijauheita. Tämä kolmas versio on juuri sellainen, sillä tässä on käytetty itse keitettyä vaniljakastiketta, tuorehiivaa sekä aitoa voita. Kaikki aitoja raaka-aineita ja makukin tulee suoraan aidosta vaniljasta. Ihanista ja aidoista mauista huolimatta, tämän alusta alkaen itsetehdyn taikinan valmistaminen ei vie juurikaan enempää aikaa alkuperäiseen verrattuna. Suosittelen kokeilemaan!
Tein vielä yhdestä kristallipullapellillisestä laskiaispullia – täytteeksi hilloa ja kermavaahtoa. Ne katosivat alta aikayksikön.
Kristallipullat
(noin 12 kpl)
Vaniljakastike
1 vaniljatanko
2 dl maitoa
1 keltuainen
3 rkl sokeria
2 tl perunajauhoja
Pullataikina
1 dl maitoa
25 g tuorehiivaa
1 dl sokeria
2 tl vaniljasokeria
2 tl kardemummaa
1/2 tl suolaa
noin 6 dl vehnäjauhoja
50 g pehmeää voita
Päälle
25 g voita
1 dl sokeria
2 tl vaniljasokeria
Valmista ensin vaniljakastike. Leikkaa vaniljatanko pitkittäin puoliksi. Raaputa siemenet pois. Laita sekä siemenet että vaniljatangon palat kattilaan yhdessä muiden vaniljakastikkeen aineiden kanssa. Kuumenna seosta ja sekoita vispilällä koko ajan, niin että kastike saostuu. Älä kuitenkaan keitä vaniljakastiketta. Poista vaniljatangon puolikkaat kastikkeen joukosta.
Lisää kuuman vaniljakastikkeen joukkoon kylmä maito. Mittaa, että seoksen lämpötila on alle 40 astetta. Lisää joukkoon murustettu tuorehiiva, sokeri, vaniljasokeri, kademumma ja suola. Sekoita ja lisää joukkoon puolet vehnäjauhoista. Alusta taikinaan hyvä sitko koneella tai käsin, jauhoja lisäillen. Lisää loppuvaiheessa pehmeä voi joukkoon ja alusta taikina tasaiseksi. Lisää tarvittaessa hieman jauhoja.
Suojaa kulho leivinliinalla tai kelmulla ja nosta se lämpimään paikkaa nousemaan 1-2 tunnin ajaksi. Kaada noussut taikina leivonta-alustalle ja työstä ylimääräinen ilma pois pullataikinasta. Leikkaa taikina noin 12 osaan ja pyörittele pulliksi tai pitkäksi pötköksi, joka solmitaan solmuksi.
Nosta pullat uunipellille leivinpaperin päälle ja anna nousta vielä leivinliinan alla noin 30 minuutin ajan. Paista 225 asteessa noin 8 minuutin ajan.
Sulata päälle tuleva voi. Sekoita toisessa kulhossa sokeri ja vaniljasokeri keskenään. Voitele lämpimät pullat pullasudin avulla voilla ja pyörittele sokeriseoksessa.
Nyt pullat ovat valmiita herkuteltaviksi!
Vinkki! Itse nostatan hiivataikinat hieman lämmitetyssä uunissa. Muista, ettei uuni saa olla liian lämmin. Tällöin hiivan toiminta loppuu ja taikina ei nouse.
Nyt kun laskiainen lähestyy, niin voit valmistaa kristallipullista myös laskiaispullia! Maistuu ihan varmasti jokaiselle herkkusuulle!
Herkullista (kristalli)pullaperjantaita!
Mielettömän kauniita pullia! Toi kuorrute on hauska idea. Sokerimunkin ja pullan rakkauslapsia!
Kauniita kuin kristallit <3 Täydellisiä pullia.
Kiitos Peggy! Ja se maku on mitä parhain!
Hurjan kaunis tuo sinun laskiaispullan kermavaahtopursotus. Minulla olisi mallia lusikalla lätsäytetty 😀
Kiitos! Ei muuta kuin kerma pursotuspussiin ja siitä turauttelemaan 🙂 Hyvä tulee!
Oi – oi – oi! Tälläiset "aidoista" raaka-aineista tehdyt reseptit uppoaa kyllä muhun! Uppoisi kyllä yksi tai kaksi pullaakin 😀
Mukava kuulla Jenni, että näille on "tilausta".
Kiitokset mahtavasta reseptistä! 🙂 Näistä pullista tuli aivan superhyviä, eipä ihme että tätä reseptiä on hehkutettu!
Kiitos sinulle kommentistasi! Nämä ovat ihan superhyviä, itsekin olen tällä uudella reseptillä tehnyt jo muutamaan kertaan 🙂
No jo on kauniita. Kyllä mäkin vielä testaan!
Kiitos Terttu! Suosittelen testaamaan. Niin paljon olen saanut tästä reseptistä oman perheen lisäksi kehuja!
Kristallipullat on kyllä yksiä parhaita pullia 🙂 Muista vielä k-kaupassa työskennellessäni syöneeni tauoilla aina ylijääneitä kristallipullia 😀 En ole tosin koskaan ryhtynyt itse valmistamaan, mutta aivan varmasti joku päivä vielä näillä ohjeilla!
Oi mikä muisto sinulla 🙂 Taisi olla aina toive, että niitä jää yli! Nämä ovat ihanan pehmeitä ja tuo herkullinen voi-sokerikerros tuossa päällä – ihan parasta pullaa!
Onpas herkullisen näköisiä laskiaispullia <3
Kiitos Alisa!
Kristallipullat on syntisen hyviä! En muista, olenko koskaan tehnyt itse, kiitos ohjeesta. Minäkin käytän lämmitettyä uunia esitaikinan ja leipätaikinan kohttamiseen, jos varsinkin on kiire tai mökki päässyt jäähtymään. Vanhassa talossa on muutenkin aina vähän viileämpää.
Tuo uuninostatus on kyllä ihan parasta. Nostan jo heti ensimmäisessä nostatuksessa kulhon uuniin nousemaan ja sitten saatan nostattaa vielä ennen paistoa toisen kerrankin uunissa.
Mä en kestä!!! Nämä on niin hyvän näköisiä ja voin melkein maistaa pehmeän vaniljasisuksen. Jos vaikka lapsille tekisin laskiaiseksi…
Kiitos! Siis aivan ihania pullia, joten suosittelen kokeilemaan. Aika paljon on tullut kotileipureilta kehuja reseptistä 😉
Kristallipullat ovat kyllä mun yksiä lempparipullia, niin hyviä!
Eikö vaan! Niin minunkin!
Minä en ole vielä koskaan tehnyt kristallipullia – no niin, nyt se on tunnustettu. Olen kyllä kuvia ja ohjeita ihastellut jo useamman vuoden ajan.
Minulla on pullaan sellainen viha-rakkaussuhde. Rakastan syödä niitä,mutta vihaan leipoa – lähinnä siksi, että yleensä en onnistu. Siinä on jokin taika. Leivon kaikenlaista muuta, mutta pullien kanssa olen ongelmissa. Pitänee kuitenkin taas yrittää laskiaisen kunniaksi.
No, nyt kokeilet näitä! Ehdottomasti! Onnistuu takuuvarmasti 🙂
viime aikoina onkin pullahammasta kolottanut – leipomushommiin siis <3
Ihana, jos innostut leipomaan! Nämä maistuvat herkullisilta!