Pieni pullataikina

Pieni pullataikina sopii täydellisesti tähän viralliseen korvapuusti- tai kanelipullapäivään 4.10.
Aina ei ole tarvetta tai halua tehdä montaa pellillistä pullaa. Niinpä pieni pullataikina on oivallinen näissä tilanteissa.

Tällä pullataikinalla valmistat muutamat pullat kahvihetkelle tai pienelle perheelle, eikä tarvitse miettiä pullien pakastamista tai niiden pidempiaikaista syömistä. Tällä resepillä tulee noin yksi pellillinen pullaa, hieman pullien koosta riippuen. Tällä kertaa leivoin taikinasta korvapuusteja, mutta pullataikinan voi toki hyödyntään erilaisiin pullaleivonnaisiin. Voit tehdä pullapohjaisia piirakoita tai vaikka voisilmäpullia. Pieni pullapitkokin onnistuu tästä taikinasta. Huomioi vaan, että paistoajat riippuvat myös pullien koosta.

Pullahan on parhaimmillaan juuri tuoreena, joten leivo pienempi taikina vaikka useammin, niin saat joka kerta herkutella tuoreella pullalla! Kurkkaa myös vinkit korvapuustien leivontaan täältä.

Pieni pullataikina

Pullataikina
2 dl maitoa
1 tl kuivahiivaa
1 tl jauhettua kardemummaa
ripaus suolaa
1/2 dl sokeria
noin 4 dl vehnäjauhoja
50 g voita

Täyte
30-40 g voita
3 rkl sokeria
2 tl jauhettua kanelia

Voitelu ja koristelu
1 kananmuna
(raesokeria)

Lämmitä maito + 42 asteiseksi. Lisää hiiva joukkoon. Anna seistä hetki niin, että hiiva hieman kuplii. Lisää joukkoon kardemumma, suola ja sokeri. Sekoita hyvin. Lisäile ensin noin puolet vehnäjauhoista taikinan joukkoon ja sekoita. Lisää loput vehnäjauhot vähitellen joukkoon, taikinaa koko ajan alustaen koneella tai käsin. Alusta taikinaa sen verran, että se irtoaa kulhon reunoista.

Lisää alustuksen loppuvaiheessa huoneenlämpöinen (pehmeä) voi taikinan joukkoon ja alusta taikina kimmoisaksi. Voit lisätä tarvittaessa vehnäjauhoja taikinan joukkoon vielä tässä vaiheessa. Anna taikinan nousta lämpimässä paikassa kaksin kertaiseksi (noin 40 minuutin ajan).

Kauli taikina leivonta-alustalla tai leivinpaperin päällä ohueksi levyksi. Levitä taikinan päälle ohut kerros pehmeää voita. Ripottele päälle sokeri ja kaneli.

Rullaa taikina pitkältä sivulta rullaksi ja leikkaa paloiksi. Nosta leikatut palat pystyssä uunipellille leivinpaperin päälle. Paina leikkaussuunnan mukaisesti pullat sormilla keskeltä alas. Näin saat pullat muotoiltua korvapuusteiksi. Voit myös halutessasi laittaa palat leikkauspuoli ylöspäin muffinssivuokiin uunipellille tai muffinssipellin koloihin. Muoto on tällöin eri, mutta maku sama.

Anna valmiiden pullien kohota vielä noin 15-30 minuutin ajan ennen paistamista ja voitele ne lasissa rikotulla kananmunalla. Ripottele halutessasi päälle vielä raesokeria.

Paista pullia 225 asteisessa (kiertoilmalla noin 210 astetta) uunissa noin 8-10 minuutin ajan, pullien koosta riippuen. Paistoaika ja -lämpötila on viitteellinen, eli riippuu pullien koosta ja uunista. Herkuttele pullat heti tuoreeltaan esimerkiksi kahvin tai kylmän maidon kanssa.

Vinkki! Huomioi, ettet lisää liikaa jauhoja taikinan joukkoon alustamisvaiheessa. Alusta mieluummin taikinaa pidemmän aikaa, jotta saat hyvän sitkon valmiiseen pullataikinaan. Neljä desilitraa (puolikarkeita)vehnäjauhoja oli juuri sopiva määrä tämän kokoiseen pullataikinaan.

Vinkki! Pakasta ylimääräinen kuivahiiva ja käytä sitä seuraavalla kerralla kun leivot hiivataikinoita. Näin hiiva pysyy hyvänä pitkään!

Kurkkaa myös muut herkulliset pullareseptit:

Letitetty laskiaispulla
Kristallipulla (vanha resepti)
Kristallipulla (uusi resepti)