Dubai-suklaa / Dubai chocolate
Dubai-suklaa on tällä hetkellä kovin suosittua ympäri maailmaa. Niinpä se saa nyt olla tämän vuoden joulukalenterin ensimmäinen resepti!
Tervetuloa Pullahiiren leivontanurkan 2024 vuoden joulukalenterin pariin! Täältä löydät erilaisia ihania joulunaikaan sopivia reseptejä. Osa on ajateltu joulupöytään tai lahjaksi annettavaksi. Moni resepti sopii sellaisenaan myös erilaisiin pikkujoulutarjoiluihin. Toki joulukalenterissa huomioidaan niin itsenäisyyspäivä kuin Lucian päiväkin. Toivottavasti nautit tästä joulunodotuksesta reseptien parissa. Lähes kaikkiin resepteihin löytyy tänä vuonna myös valmistusvideo Instagramin puolelta. Jos siis haluat nähdä tarkemmin erilaiset valmistusvaiheet, niin klikkaa itsesi Instagramissa Pullahiiren leivontanurkan seuraajaksi!
Mitä Dubai-suklaa on?
Itse törmäsin Dubai-suklaaseen ensimmäisen kerran Amsterdamissa. Siellä eräs kahvila myi Dubai-suklaalevyjä. Hinta yhdelle levylle oli hieman vajaa 17 euroa, joten mukanani ollut nuoriso oli sitä mieltä, ettei kyllä sitä osteta. Niinpä suklaa jäi hyllyyn, mutta nyt halusin toteuttaa Dubai-suklaan kotioloissa. Dubai-suklaa on täytetty paahdetulla kataifilla ja pistaasitahnalla. Täyte on paahdetun kataifin ansiosta ihanan rapeaa.
Kataifi on ohutta taikinanauhaa, jota myy ainakin etniset kaupat. Tuo taikinanauha leikataan hienoksi muruksi ja paahdetaan kuivalla paistinpannulla kullan ruskeaksi. Varo paahtaessasi, ettet polta kataifi-murua.
Pistaasitahna myydään lasipurkissa aika monissa kaupoissa. Se on valmista pistaasista tehtyä tahnaa. Tuon pistaasitahnan voi valmistaa myös itse pistaasipähkinöistä.
Kurkkaa alta miten Dubai-suklaa valmistetaan. Voit käyttää suklaaseen ihan oikeita suklaamuotteja tai suklaalevymuotteja. Minä halusin tällä kertaa käyttää silikonimuottia, kun niitä löytyy teiltä monelta lukijalta helposti kotoa. Muista, että voi käyttää myös erilaisia silikonisia jääpalamuotteja näiden suklaiden valmistamiseen.
Dubai-suklaa
noin 100 g kataifi-taikinaa
1 prk (190 g) pistaasitahnaa
noin 400 g maitosuklaata
Leikkaa kataifi-taikina hienoksi muruksi. Paahda se kuivalla pannulla miedolla lämmöllä kullan ruskeaksi. Anna jäähtyä. Sekoita paahdetun ja jäähtyneen murun joukkoon pistaasitahna.
Sulata suklaa (temperoi halutessasi). Lusikoi suklaa muotteihin ja levitä lusikalla tai pullasudilla suklaa muottien pohjalle ja reunoille. Anna jähmettyä. Lusikoi täyte suklaakuoriin ja tasoita pinta. Lusikoi vielä suklaata täytteen päälle. Tasaa pinta ja anna jähmettyä. Voit nostaa muotin hetkeksi kylmään, niin saat nopeutettua suklaan jähmettymistä.
Irrota valmiit suklaapalat muotista ja herkuttele itse valmistetulla Dubai-suklaalla.
Vinkki! Ohjeet helppoon temperointiin löydät täältä. Perinteinen temperointi löytyy täältä.
Kurkkaa myös nämä ihanat jouluiset makeisreseptit:
Voiko tätä tehtyä suklaata säilyttää lämpimässä ja kuinka kauan tehty suklaa säilyy?
Minä olen säilyttänyt näitä pari päivää huoneenlämmössä ihan hyvällä menestyksellä.