Herkullinen marjapiirakka on tehty tällä kertaa sydämenmalliseen vuokaan, joten muoto on hieman tavallisesta pyöreästä muodosta poikkeava. Tämän piirakan voi kuitenkin oikein hyvin valmistaa myös perinteiseen pyöreään piirakkavuokaan, kuten vaihekuvissa näkyy. Piirakasta voisi hyvin tehdä myös miniversioita muutamaan pienempään piirakkavuokaan. Jos muuntelet piirakan kokoa, niin muista seurailla myös paistamisen aikana paistotulosta, jotta pääset parhaimpaan lopputulokseen.
Marjarahkapiirakassa on herkullinen itse tehty muropohja ja maistuva rahkatäyte. Marjoina voi käyttää esimeriksi mansikoita, vadelmia ja/tai mustikoita. Voit tehdä piirakan joko tuoreista marjoista tai pakastemarjoista. Varsinkin kohmeisten pakastemarjojen joukkoon kannattaa lisätä hieman perunajauhoja tai maissitärkkelystä, joka se sitoo hieman marjoista tulevaa nestettä.
Piirakanmuropohja on erittäin helppo valmistaa. Resepti on hyvä muistaa vaikka ulkoa, sillä samalla reseptillä voi valmistaa pohjat suolaiseen ja makeaan leivontaan. Makea piirakkataikina eroaa suolaisesta vain taikinaan lisätyn tomusokerin osalta.
Jos haluat oikaista piirakan valmistamisessa, niin voit toki ostaa valmiin piirakkataikinan vaikka kaupan pakastealtaasta. Jos käytät valmista makeaa piirakkataikinaa, niin sulata taikina paketin ohjeen mukaisesti ennen piirakan valmistamista ja valmista piirakka muutoin alla olevan ohjeen mukaan.
Herkullinen marjarahkapiirakka
Muropohja
150 g voita
3 dl vehnäjauhoja
1/2 dl tomusokeria
(ripaus suolaa)
2 rkl kylmää vettä
Rahkatäyte
noin 250 g marjoja (mansikoita, mustikoita, vadelmia)
1 rkl perunajauhoja tai maissitärkkelystä
200 g maitorahkaa
1/2 dl kermaa
1 dl tomusokeria
1 kananmuna
1 tl vaniljatahnaa tai 2 tl vaniljasokeria
Päälle (koristeeksi)
1 1/2 dl vispikermaa
3 tl vaniljasokeria
Valmista piirakkapohja pilkkomalla kylmä voi pieniksi paloiksi. Mittaa vehnäjauhot, tomusokeri ja halutessasi ripaus suolaa leikkuuterällä varustetun monitoimikoneen kulhoon yhdessä voipalojen kanssa. Pyöräytä ainekset koneessa hienoksi muruksi. Voit myös nyppiä ainekset käsin hienoksi muruksi, jos sinulla ei ole konetta käytössäsi. Lisää lopuksi murun joukkoon kylmä vesi ja työstä taikina käsin kiinteäksi.
Painele pohjataikina piirakkavuoan (noin 24 cm) pohjalle ja reunoille. Voit öljytä piirakavuoan kevyesti ennen piirakkataikinan painelemista vuokaan. Käytä tarvittaessa apuna vehnäjauhoja, jotta kädet eivät tartu taikinaan kiinni.
Isommat marjat voit halutessasi pilkkoa pienemmiksi paloiksi kohmeisina, mutta älä sulata niitä kokonaan. Sekoita marjojen joukkoon ruokalusikallinen perunajauhoa tai maissitärkkelystä. Tämä on olennaista varsinkin, jos käytät pakastemarjoja. Sekoita kaikki loput täytteen ainekset keskenään toisessa kulhossa.
Lusikoi pohjan päälle noin puolet marjoista ja kaada rahkatäyte marjojen päälle. Lisää loput marjat vielä rahkatäytteen päälle.
Paista piirakkaa noin 35-40 minuutin ajan 175 asteisessa uunissa, tai kunnes piirakka on kypsä. Piirakka on kypsä, kun täyte on jämäköitynyt ja pohja on paistunut. Kun piirakka on valmis, ota se pois uunista ja anna jäähtyä ennen herkuttelua sekä mahdollista koristelua.
Jos haluat tehdä marjarahkapiirakasta hieman koristeellisemman ja juhlavamman, vatkaa kerma vaahdoksi yhdessä vaniljasokerin kanssa. Koristele jäähtynyt piirakka esimerkiksi kuvan mukaisesti pursottamalla kermavaahtoa piirakan reunoille. Säilytä valmis piirakka jääkaapissa, mutta ota se hyvissä ajoin ennen tarjoilua huoneenlämpöön, niin täyte ja pohja on sopivan pehmeitä. Piirakka ei kuitenkaan välttämättä tarvitse koristeluja, vaan se maistuu myös ihan sellaisenaan.
Kurkkaa myös nämä blogin herkulliset piirakkareseptit:
Hedelmäinen rahkapiirakka
Ihana limepiirakka marengilla
Lakka-mustikkapiirakka