Helppo mansikkakakku

Helppo mansikkakakku valmistuu nopeasti vaikka äitienpäivän brunssi- tai kahvipöytään. Tämä on todella yksinkertainen valmistaa, joten tämän voi hyvin leipoa vaikka yhdessä perheen pienempien kanssa. Nuoriso selviää tämän kakun valmistamisesta varmasti itsenäisesti tai pienillä avuilla. Kannattaa huomioida, että sulatettu rasva voi olla kuumaa, joten sen kanssa voi tarvita hieman aikuisen apua.

Hyydytetyn mansikkajuustokakun pohja valmistetaan murskaamalla keksit hienoksi muruksi ja lisäämällä keksimurskan joukkoon rasva. Kun keksimurska on paineltu kevyesti vuokaan kakun pohjaksi, sen jälkeen täytteen ainekset vain vatkataan kulhossa vaahdoksi ja lusikoidaan keksipohjan päälle. Voiko mansikkakakun valmistaminen enää helpompaa olla?

Koristelukin käy helposti vatkaamalla kerma vaahdoksi ja pursottamalla kermavaahto itselle sopivalla tyylillä kakun reunoille. Tuoreet mansikat viimeistelevät tämän kakun. Jos haluat tehdä kakusta korkeamman, niin tee se silloin hieman pienempään vuokaan. Pienempää vuokaa käyttäessäsi pienentää hieman pohjan reseptiä. Katso lisää leivontavinkkejä reseptin alapuolelta.

Leivo tämä kakku vaikka seuraavan juhlapäivän kahvipöytään tarjolle, tai yllätä äiti äitienpäiväbrunssilla tällä kakulla. Kurkkaa alta resepti ja vaihekuvalliset ohjeet!

Helppo mansikkajuustokakku

Pohja
200 g vaaleita keksejä tai pikkuleipiä
50 g voita
1 rkl öljyä

Täyte
175 g maustamatonta tuorejuustoa
2 dl vispikermaa
150 g mansikkamarmeladia (levittyvää)

Koristeluun
2 dl vispikermaa
1 rkl tomusokeria
tuoreita mansikoita

(Vuoan esivalmisteluun öljyä ja tomusokeria)

Murskaa keksi hienoksi muruksi pakastepussin sisällä tai monitoimikoneen leikkuuterällä varustetussa kulhossa. Kaada keksimurska erilliseen kulhoon. Sulata voi ja lisää voisula sekä öljy keksimurskan joukkoon.

Voitele irtopohjavuoan reuna (tai irtoreunus) kevyesti öljyllä ja ripottele päälle hieman tomusokeria. Laita reunus tarjoiluastialle. Kaada keksimurska reunuksen sisään ja painele se kevyesti tasaiseksi kerrokseksi.

Valmista täyte vatkaamalla maustamaton tuorejuusto, vispikerma ja marmeladi paksuksi vaahdoksi. Jos haluat täytteestä makeampaa, niin voit lisätä hieman tomusokeria joukkoon. Lusikoi täytevaahto keksipohjan päälle. Tasoita pinta. Nosta kakku jääkaappiin muutamien tuntien ajaksi, tai jopa yön yli.

Irrota tai nosta reunus kakun ympäriltä varovasti pois.

Vatkaa kerma vaahdoksi ja makeuta halutessasi tomusokerilla. Pursota kermavaahto kakun päälle haluamallasi tavalla. Koristele kakku esimerkiksi tuoreilla mansikoilla.

Vinkki! Käytin reseptissä Philadelphia tuorejuustoa, vispikermaa ja Saarioisten mansikkamarmeladia. Philadelphia tuorejuusto on omaan makuuni pehmeän makuinen ja sitä on saatavilla myös laktoosittomana. Nämä ainekset vatkaantuvat yhdessä paksuksi vaahdoksi.
(*oma mielipide – ei maksettu mainos)

10 vinkkiä juustokakun valmistamiseen:

• Voit valmistaa juustokakun suoraan tarjoiluastialle. Näin kakun alle ei jää leivinpaperia, eikä kakkua tarvitse siirrellä alustalta tai vuoasta erikseen tarjoiluastialle.
• Murskaa keksit laittamalla ne pakastepussiin ja kaulimalla keksien päältä niin, että ne murskaantuvat hienoksi muruksi. Voit toki myös murskata ne pakastepussin sisällä käsin. Helpoiten saat murskattua keksit monitoimikoneessa.
• Voin joukkoon kannattaa lisätä yllä olevan reseptin mukaisesti hieman öljyä (esim. rypsiöljy), niin pohja on hieman pehmeämpää myös jääkaappisäilytyksen jälkeen.
• Voit käyttää reunuksena irtopohjavuoan reunaa tai erikseen myytäviä irtoreunuksia. Kakun voit valmistaa johonkin muotoon (kuten tässä sydän) tai pyöreänä.
• Käyttämäsi reunus on hyvä esivalmistella sivelemällä hieman öljyä reunan sisäpintaan ja ripottelemalla öljyn päälle tomusokeria. Ravista kuitenkin ylimääräinen tomusokeri pois reunuksesta ennen kakun valmistamista.
• Voit halutessasi käyttää myös leivontatarvikeliikkeissä myytävää reunakalvoa reunuksen sisällä.
• Tähän kakkuun et tarvitse mitään erillistä hyydyttäjää (esim. liivate, agaragar), kunhan vaan vatkaat täytteen paksuksi vaahdoksi.
• Irrota tai nosta reunus kakun ympäriltä varovasti pois ennen koristelua. Kun vuoka on voideltu kevyesti öljyllä ja ripoteltu sen päälle tomusokeria, pitäisi reunuksen lähteä/irrota todella helposti pois kakun ympäriltä.
• Pursota kermapursotukset kakun reunalle haluamallasi tavalla, tai vaihtoehtoisesti levitä kermavaahtokerros täytteen päälle tasaisesti ja lisää tuoreet mansikat kermavaahdon päälle.
• Jos sinulla ei ole käytössäsi tuoreita mansikoita, niin halkaise pakastemansikat kohmeisina ja levitä ne kakun keskelle ennen pursottamista. Valmista tällöin hyytelösokerista kiille pakkauksen ohjeen mukaisesti mansikoiden päälle, jolloin pakastemansikat säilyvät parempina ja ovat kauniimman näköisiä kakun päällä. Viimeistele kakku kermapursotuksilla.

Kurkkaa myös nämä herkulliset mansikkareseptit:

Suomen paras mansikkakakku
Juustokakku mansikoilla (gluteeniton)
Mansikkajuustokakkupirtelö