Helppo mansikkatäytekakku mansikkamoussella – ilman liivatetta ja kakkuvuokaa

Helppo mansikkamousse valmistuu juhlakakkuihin ilman liivatetta, ja kakkupohjakin ilman kakkuvuokaa. Kevään ja kesän suurin juhlakausi on lähestymässä. Vaikka tänä vuonna pidetään vain pieniä perhejuhlia, niin silti on kiva juhlistaa suuria opiskelusaavutuksia sekä tietysti kesää. Täältä blogista löytyy paljon isoja kakkureseptejä suuriin sukujuhliin. Nyt kuitenkin halusin tehdä pienemmän kakun ja täysin ilman kakkuvuokaa sekä monen jännittämää liivatetta. Tämä kakku onnistui erinomaisesti! Ihana mansikan tuoksu valtasi keittiön tätä kakkua leipoessani.

Saat tehtyä täytekakun ilman kakkuvuokaa, paistamalla pohjan uunipellillä ja leikkaamalla pohjan neljään osaan. Tämä on nopea tapa valmistaa täytekakku, koska pohja paistuu ja jäähtyy nopeammin kuin kakkuvuokaan tehty kakkupohja. Täytteen pitää olla tällaisessa kakussa sen verran jämäkkää, että se pysyy kakun sisällä ilman vuokaa ja tukea. Levitä täytettä aina tasaisesti reunoille asti, niin saat kakusta mahdollisimman tasaisen. 

Tämän kakun täytteeksi tein ihanan mansikkamoussen täysin ilman liivatetta. Muuntelin hieman Suomen Paras mansikkakakku-tittelin saaneesta kakusta tuttua mansikkamoussea. Tämä liivatteeton mansikkamousse toimi erittäin hyvin tässä kakussa ja on herkullisen makuista. 

Löydät tästä alta ohjeet, kuvat ja reseptit mansikkatäytekakun valmistamiseen. Minulla oli käytössäni 60 cm uuni, jolloin uunipellin koko oli noin 32 cm x 40 cm. Tein tälle uunipellille kuuden kananmunan kakun, jossa käytin keskikokoisia kananmunia. Jos sinulla on pienempi pelti, tulee tällä reseptillä silloin hieman paksumpi pohja. Kurkkaa alta resepti ja leivo tämä kakku tuleviin valmistujaisjuhliin tai vaikka kesäloman kunniaksi. Kotimaiset mansikat ovat nyt kuulema päässeet kauppoihinkin, joten mansikkakakukausi voi nyt alkaa.

Kakkupohja ilman kakkuvuokaa

6 kananmunaa

2 dl sokeria

1 1/2 dl vehnäjauhoja

1 1/2 dl perunajauhoja

Mittaa kananmunat ja sokeri vatkauskulhoon. Vatkaa ne huolellisesti paksuksi, vaaleaksi vaahdoksi. Vaahto on valmista silloin, kun sen päällä pysyy vaahdolla piirretty kuvio. Sekoita kulhossa vehnäjauho ja perunajauho. Siivilöi ne parissa erässä vaahdon joukkoon ja nostele lastalla sekaisin, tasaiseksi taikinaksi.

Vuoraa uunipelti leivinpaperilla ja kaada taikina leivinpaperin päälle. Levitä taikina tasaiseksi levyksi kulmiin asti ja paista 160 asteessa noin 15 minuutin ajan. Kumoa pohja jäähtymään uuniritilällä olevan leivinliinan päälle paistamisen jälkeen.  

Mansikkamousse 

ilman liivatetta

300 g pakastemansikoita

4 dl vispikermaa

1/2 dl tomusokeria

3 tl vaniljasokeria

Sulata pakastemansikat ja valuta niistä siivilässä ylimääräinen neste pois. Vatkaa vispikerma paksuksi kermavaahdoksi yhdessä tomusokerin ja vaniljasokerin kanssa. Soseuta valutetut mansikat tasaiseksi mansikkasoseeksi ja nostele ne kermavaahdon joukkoon.

Kakun täyttäminen

1 kakkupohja (ohje yllä)

1 annos mansikkamoussea ilman liivatetta (ohje yllä)

noin 1 1/2-2 dl kostutusnestettä *)

Kumoa jäähtynyt kakkupohja puhtaan leivinpaperin päälle. Poista kakkupohjan pohjasta paiston aikana ollut leivinpaperi. Leikkaa kakkupohja neljään yhtä suureen osaan. 

Nosta ensimmäinen kakkupohja tarjoiluastialle ja kostuta se pullasutia apuna käyttäen. Lusikoi 1/3 täytettä pohjan päälle tasaiseksi kerrokseksi. Nosta toinen pohja täytteen päälle, kostuta pohja ja levitä puolet jäljellä olevasta täytteestä pohjan päälle tasaiseksi kerrokseksi, nosta täytteen päälle vielä kakkupohjakerros, kostuta ja levitä loput täytteestä pohjan päälle.

Nosta lopuksi viimeinen kakkupohjakerros täytteen päälle ja kostuta se. Suojaa kakku kelmulla, foliolla tai kakkukuvulla, ja nostaa se jääkaappiin odottelemaan seuraavaa päivä.

*)Käytän usein kakkujen kostutuksessa vaaleita nesteitä, jotta ne eivät värjää kakkupohjaa. Tässä kakussa käytin kuitenkin laimennettua mansikkamehua, niin sain hieman lisää mansikan makua kakkuun. Sokerista ja vedestä keitetty sokeriliemi sopii hyvin kakun kostutukseen, tai esimerkiksi vaaleat virvoitusjuomat. 

Kakun koristelu

4 dl vispikermaa

2 rkl tomusokeria

2 rkl mansikkahilloa tai -marmeladia

noin 300 g tuoreita mansikoita

Vatkaa vispikerman vaahdoksi yhdessä tomusokerin kanssa. Voit leikata veitsellä kakun sivuja tasaisemmiksi, jos niitä on tarvetta suoristaa ennen kakun kuorruttamista. 

Levitä kakun päälle hieman mansikkahilloa tai -marmeladia ja levitä myös ohut kerros kermavaahtoa kakun reunoille. 

Pursota tai levitä loput kermavaahdot kakun ympärille ja yläreunaan. Tässä kakussa käytin pursotusterinä perinteistä tähtityllaa ja koripunostyllaa. 

Leikkaa mansikat sopiviksi siivuiksi. Asettele mansikat haluamallasi tavalla täytekakun päälle. Jos et halua laitata kakun päälle tuoreita mansikoita, niin voit kuorruttaa kakun vaikka kokonaan kermavaahdolla, oman makusi mukaan. Jos käytät pakastemansikoita, niin katso alta vielä vinkit siihen.

Vinkki! Jos käytät pakastemansikoita kakun päällä, niin suosittelen silloin keittämään hyytelösokerista kiilteen mansikoiden päälle. Kiillettä käyttäessäsi, laita silloin ensin mansikat ja kiille kakun päälle. Pursota kermavaahto vasta lopuksi. Muuten lämmin kiille saattaa sulattaa kermavaahtoa. 

Lisää blogin herkullisia juhlareseptejä löydät täältä!