Herkullinen kinkkupiirakka

Herkullinen kinkkupiirakka on monessa kahvipöydässä testattu ja toimivaksi havaittu. Meillä se maistuu välipalana, iltapalana tai juhlapöydässä. Yleensä suuremmissa juhlissa tämä on tehty monin kertaisena ja se loppuu lähes aina kesken.

Minä teen suolaiset piirakat yleensä mahdollisuuksien mukaan tarjoilua edeltävänä päivänä ja jäähdytän piirakat yön yli jääkaapissa. Tarjoilupäivänä sitten lämmitän ne tarjoilulämpötilaan, jolloin mielestäni piirakan kosteus ja maut tasaantuvat hyvin. Jos tähän ei ole aikaa, niin voit oikein hyvin tarjoilla piirakan myös heti paiston jälkeen lämpimänä. Kyllä se maistuu silloinkin oikein makoisalta.

Olen käyttänyt tässä piirakassa piirakkapohjana herkullista suolaista murotaikinaa, joka valmistetaan vehnäjauhoista, voista, suolasta ja kylmästä vedestä samaan tapaan kuin makea murotaikina. Pohja on murea ja maukas. Tämä on minun oma suosikkini suolaisten piirakoiden pohjana, ainakin tällä hetkellä.

Katso tästä alta oikein maukkaan suolaisen piirakan resepti! Tätä reseptiä on helppo muokata oman maun mukaan myös muun makuisiin suolaisiin piirakoihin sopivaksi.

Kinkkupiirakka

Pohja
150 g voita
3 dl vehnäjauhoja
ripaus suolaa
2 rkl kylmää vettä

Täyte
200 g palvikinkkusiivuja
1 dl juustoraastetta
3 dl ruokakermaa
2 kananmunaa
2 rkl ruohosipulia ja/tai persiljaa
suolaa
mustapippuria

Valmista piirakkapohja mittaamalla voi pieninä paloina yhdessä jauhojen ja suolan kanssa leikkuuterällä varustetun monitomikoneen kulhoon. Pyöräytä ainekset tasaiseksi muruksi. Lisää joukkoon kylmä vesi ja työstä aineksista käsin tiivis taikinapallo. (Kurkkaa alta ohje pohjan valmistamiseen ilman konetta)

Painele taikina noin 25 cm piirakkavuoan pohjalle ja reunoille tasaiseksi kerrokseksi. Jos piirakkataikina tarttuu käsiin, niin ripottele taikinan päälle hieman vehnäjauhoja. Kun piirakka pohja on paineltu vuokaan, niin valmista täyte.

Pilko kinkkusiivut pieneksi. Lisää joukkoon juustoraaste, ruokakerma sekä kananmunat. Pilko yrtit ja lisää ne joukkoon. Lisää vielä hyppysellinen suolaa ja rouhittua tai jauhettua mustapippuria. Sekoita täytteen aineet sekaisin ja kaada pohjan päälle.

Paista piirakkaa 175 asteessa noin 45 minuutin ajan. Voit suojata piirakan pintaa foliolla paiston aikana, jotta pinta ei ota liikaa väriä.

Vinkki! Voit ottaa osan kinkkupaloista ja yrteistä sivuun ja ripotella ne täytteen päälle ennen paistamista. Näin kinkut ja yrtit erottuvat paremmin täytteestä myös valmiissa piirakassa.

Vinkki! Voit valmistaa piirakka pohjan myös ilman konetta. Nypi kylmä voi yhdessä jauhojen ja suolan kanssa tasaiseksi muruksi. Lisää kylmä vesi joukkoon ja jatka yllä olevan ohjeen mukaan.

Vinkki! Voit voidella piirakkavuoan pienellä öljymäärällä ennen taikinan painelua vuokaan. Piirakka irtoaa tällöin todella helposti vuoasta.

Katso blogista myös nämä herkulliset suolaiset kahvipöydän reseptit:

Helppo juhlapöydän voileipäkakku
Gluteeniton kasvispiirakka
Kylmäsavuporopiirakka

Seuraa Pullahiiren leivontanurkan reseptivinkkejä sekä touhua blogin takana myös Instagramissa. Kurkkaa myös Facebookin puolelle!