Itsenäisyyspäivän mustikkaleivos

Itsenäisyyspäivän mustikkaleivos kääriytyy tällä kertaa valkosuklaakuoreen. Kermainen mustikkamousse, makea valkosuklaakerros sekä herkullinen sokerikakkupohja takaavat ihanan makuelämyksen.

Nämä leivokset ovat myös gluteenittomia, kunhan tarkistat, että kaikki käyttämäsi tuotteet ovat varmasti gluteenittomia. Tällä kertaa vehnäjauhot on korvattu perunajauhoilla, jolloin pohjasta tulee unelman pehmeä ja ilmava.

Voit käyttää valkosuklaakuoreen myös hieman sinistä elintarvikeväriä, jotta saat leivoksista itsenäisyyspäivän väreihin sopivat. Jos et halua käyttää elintarvikeväriä, jätä vain se kohta pois ja levitä sula suklaa suoraan muotteihin.

Instagramin ja Facebookin puolelta löydät näihin myös valmistusvideon.

Itsenäisyyspäivän mustikkaleivos (noin 6 kpl)

Pohja
1 kananmuna
2 rkl sokeria
2 rkl perunajauhoja

Täyte
2 dl mustikkaa
2 liivatelehteä
2 dl vispikermaa
150 g maustamatonta tuorejuustoa
2-3 rkl tomusokeria

Kuorrute
200-250 g valkosuklaata
(sinistä elintarvikeväriä)

Valmista ensin pohja vatkaamalla kananmuna ja sokeri paksuksi vaaleaksi vaahdoksi. Siivilöi perunajauho vaahdon joukkoon ja nostele taikina sekaisin.

Levitä sokerikakkupohjataikina leivinpaperin päälle pieneksi levyksi. Paista 175 asteisessa uunissa noin 10-13 minuutin ajan, tai kunnes pohja on kypsä. Kumoa pohja leivinpaperin päälle ja irrota paiston aikana pohjassa ollut leivinpaperi. Anna jäähtyä.

Valmista täyte sulattamalla mustikat. Painele sulaneet mustikat siivilän läpi, jotta saat paseerattua marjat.

Laita liivatelehdet likoon runsaaseen kylmään veteen.

Vatkaa kerma vaahdoksi. Vatkaa toisessa kulhossa tuorejuusto ja tomusokeri. Ota paseeratusta mustikasta muutama ruokalusikallinen kuumuutta kestävään astiaan ja kuumenna se kiehuvaksi mikrossa. Nosta liivatelehdet pois vedestä ja sulata kuuman mustikan joukkoon. Lisää liivateseos lopun mustikan joukkoon ja kaada mustikkaseos tuorejuuston joukkoon. Sekoita, ja nostele lopuksi kermavaahto tuorejuustoseoksen kanssa sekaisin.

Sulata valkosuklaa miedolla teholla mikrossa tai vesihauteessa. Jos haluat käyttää elintarvikeväriä, niin levitä sitä hieman pullasudilla haluamaasi kohtaan muotia. Lusikoi muottiin valkosuklaata ja levitä se lusikalla tai pullasudilla muotin jokapuolelle. Nosta muotti jääkaapiin noin 10 minuutin ajaksi. Tarvittaessa lisää vielä toinen valkosuklaakerros, jotta täyte ei kuulla läpi suklaakuoresta.

Lusikoi täytettä muotteihin ja ota sokerikakkupohjasta sopivat palat leivosten pohjaksi. Paina pohjapalat täytteeseen. Suojaa leivokset leivinpaperilla ja nosta pakastimeen vähintään parin tunnin ajaksi. Irrota jäiset leivokset muoteista ja anna niiden sulaa jääkaapissa.

Vinkki! Minulla oli näissä leivoksissa käytössä 6 silikonimuottia (tai siis yksi muotti, jossa on 6 koloa). Yksi kolo on noin 1,5 dl.

Kurkkaa myös nämä blogista löytyvät herkulliset itsenäisyypäivän reseptit:

Mustikkakääretorttu
Lakkajuustokakku
Sinivalkoinen maitovanukas