Jouluinen taatelikakku kuuluu monen perheen perinteiseen joulupöytään. Olen monesti kuullut joulumyyjäisissä, kuinka ihmiset nimenomaan haluavat ostaa kahvin tai glögin kanssa taatelikakkua. Se on joulun aikaa kuin buffetin mokkapalat. Se varma leivonnainen, joka maistuu aina. Muistelin, etten ole aikaisemmin taatelikakkua leiponut, mutta onneksi omat tiedostot paljastivat, että olen kyllä muutamia vuosia sitten leiponut tällaisen taatelikakun.
Tämä resepti on yhdistelmä parista usein käyttämästäni kakkureseptistä. Yhdistin nämä reseptit ja lisäsin vielä taateleita joukkoon. Tässä kakussa maistuu makea taateli, mutta kakku ei ole kuitenkaan liian makea. Voit halutessasi maustaa taikinaa vielä vaikka pienellä määrällä piparkakkumaustetta.
Minä soseutin keitetyt taatelit tällä kertaa monitoimikoneen leikkuuterällä varustetussa kulhossa. Soseen joukkoon jäi hieman sattumia, mutta ne ei tuntuneet häiritsevän syöjiä. Kurkkaa alta resepti ja leivo herkullinen taatelikakku joulupöydän herkuksi tai muuten vaan joulunajan herkuttelua varten.
Taatelikakku
250 g kuivattuja taateleita
2 1/2 dl vettä
5 kananmunaa
2 dl sokeria
150 g voita
5 dl vehnäjauhoja
2 tl leivinjauhetta
(1 1/2 tl piparkakkumaustetta)
1 dl kermaa
Murra tiivis taatelilevy pienemmiksi paloiksi. Laita taatelit ja vesi kattilaan. Keitä taateleita muutamien minuuttien ajan, jotta taatelit pehmenevät. Nosta seos hetkeksi sivuun jäähtymään.
Vatkaa sillä aikaa kananmunat ja sokeri paksuksi vaahdoksi. Sekoita kuivat aineet keskenään sekaisin.
Sulata voi. Soseuta hieman jäähtyneet taatelit tasaiseksi soseeksi sauvasekoittimella tai tehosekoittimessa.
Lisää vaahdon joukkoon parissa erässä vuorotellen huoneenlämpöistä kermaa ja kuivia aineita. Lisää lopuksi taikinan joukkoon taatelisose sekä voisula. Nostele taikina sekaisin.
Kaada taikina voideltuun (tarvittaessa myös leivitettyyn) kahvikakkuvuokaan (noin 2 litraa) ja paista 175 asteessa noin 40 minuutin ajan, tai kunnes kakku on kypsä.
Anna kakun jäähtyä hetken aikaa paiston jälkeen ja kumoa se hieman jäähtyneenä tarjoiluastialle. Herkuttele!
Kurkkaa myös nämä joulun reseptit:
Arabialainen kahvikakku
Marmoripintainen joulukakku
Helppo seitsemän minuutin kakku