Toissa vuonna tein ihania sahramipullia lucian päiväksi, mutta tänä vuonna ajattelin tehdä jotain muuta. Koska tuo sahrami kuuluu kuitenkin jouluisiin mausteisiin, päätin käyttää sitä tähän ihanan pehmeään kahvikakkuun. Tein tästä kakusta nyt gluteenittoman ja maidottoman version, joten tämä sopii myös moneen erikoisruokavalioon.
Lucian päivän Sahramikakku
3 kananmunaa
2 1/2 dl sokeria
3 1/2 dl gluteenittomia jauhoja
2 tl leivinjauhetta
2 tl vaniljasokeria
2 tl sahramia
1 dl vettä
100 g maidotonta margariinia
(tomusokeria ja marjoja)
Vatkaa kananmunat ja sokeri vaahdoksi. Kiehauta vesi ja sulata rasva. Sekoita kuivat aineet keskenään. Lisäile kuumaa vettä ja kuivia aineita vuorotellen munasokerivaahdon joukkoon samalla massaa sekoitellen. Lisää lopuksi sulatettu rasva. Sekoita massa hyvin, mutta älä ylivatkaa.
Kaada massa kahvikakkuvuokaan. Voitele ja jauhoita vuoka tarvittaessa (gluteenittomilla jauhoilla). Paista 175 asteessa noin 30 minuuttia. Kumoa kakku varovasti pois vuoasta hieman jäähtyneenä.
Koristele kakku tomusokerilla ja marjoilla.
Valoisaa Lucian päivää!