Joulukalenteri – Luukku 22: Suklaajuustokakku uunissa

 Minä
itse pidän paljon näistä uunissa paistettavista juustokakuista. Ne vain
ovat niin täyteläisiä ja herkullisia. Tämän juustokakun tein
mukailemalla tätä ihanaa suklaa-olut yhdistelmää.
Tällä kertaa vain aikataulu tuli hieman sotkemaan tämän kakun
valmistumista. Kannattaa siis katsoa uunin lämpötilat ja paistoajat
ohjeen mukaisesti, eikä pidä jättää kakkua liian kauaksi aikaa uuniin
paistamisen jälkeen. Minä käväisin paiston jälkeen kääntämässä uunin
pois päältä ja jätin kakun uuniin reilun tunnin ajaksi käydessäni
asioilla välillä – lopputuloksena turhan kypsä kakku… Maistui kakku
toki näinkin, ei siis siinä mielessä valittamista 🙂




Suklaajuustokakku




Pohja


1 1/2 dl sokeria


2 kanamunaa


2 dl vehnäjauhoja


1/2 dl tummaa kaakaojauhetta


3/4 tl leivinjauhetta


1 dl maitoa


50 g voita




Täyte


600 g maustamatonta tuorejuustoa


200 g ranskankermaa


200 g maitosuklaata


1 prk (397 g) kondensoitua maitoa


1 dl tummaa kaakaojauhetta


2 rkl maissitärkkelystä


3 isoa kananmunaa




Päälle


200 g ranskankermaa


 
2 dl vispikermaa


3/4 dl tomusokeria


2 tl vaniljasokeria


(tummaa kaakaojauhetta)




Vatkaa
pohjaa varten kanamunat ja sokeri keskenään vaahdoksi. Sekoita kuivat
aineet keskenään. Sulata voi ja nosta sivuun jäähtymään. Lisäile kuivat
aineet ja maito vuorotellen vaahdon joukkoon. Lisää vielä
lopuksi jäähtynyt voisula joukkoon. Sekoita massa tasaiseksi. Pingota
noin 25 cm irtovuoan pohjalle leivinpaperi ja voitele öljyllä vuoan
reunat. Kaada massa vuokaan ja paista pohja 175 asteessa noin 12
minuutin ajan. Nosta vuoka sivuun ja valmista täyte.




Sulata
maitosuklaa ja nosta sivuun jäähtymään. Sekoita ranskankerma,
tuorejuusto, kondensoitu maito hyvin keskenään ja lisää joukkoon vielä
hieman jäähtynyt maitosuklaa. Sekoita keskenään tumma kaakaojauho ja
maissitärkkelys. Lisää seos juustomassan joukkoon. Lisää lopuksi vielä
kanamunat ja sekoita massa tasaiseksi. Kaada juustomassa vuokaan. Paista
vesihauteessa*) noin tunnin ajan 175 asteessa. Laita paistoajan jälkeen
uuni pois päältä ja anna kakun olla vielä noin 30 minuuttia uunin
jälkilämmössä. Nosta kakku pois uunista ja vesihauteesta. Anna jäähtyä.
Nosta jäähtynyt kakku jääkaappiin viilentymään.




Valmista kakun
päälle vaahto. Mittaa kulhoon kaikki vaahdon ainekset ja vatkaa ne keskenään
vaahdoksi. Siirrä kakku tarjoiluastialle jäähtyneenä ja levitä vaahto kakun
päälle. Koristele kakku ripottelemalla tummaa kaakaojauhetta vaahdon päälle.






*)
Nosta ulkopuolelta foliolla vuorattu kakkuvuoka suurempaan
paistovuokaan. Kaada vuokaan kiehuvaa vettä noin 2/3 kakkuvuoan
korkeudesta.Voit myös laittaa kakun päälle folion, jotta pinta ei tummu.




Vinkki! Älä ylivatkaa juustomassaa kananmunien lisäämisen jälkeen, jotta kakun pinta ei halkeile.

Vinkki! Tähän reseptiin voisi hyvin lisäillä hieman piparkakkumaustetta tuomaan jouluista makua joko pohjaan tai täytteeseen.






Muutama
päivä vielä aikaa miettiä joulupöydän tarjottavia ja sen jälkeen on
aika rentoutua jouluntunnelmaan. Itselläkin vielä joulunpyhien tarjoilut
hieman hakevat uomiaan. Joulupäivän ruokavieraille pitäisi kehitellä
jotain jälkiruokaa perinteisten ruokien makeiksi herkuiksi…


Kommentoi

  1. Tämä menee ihan ehdottomasti kokeilulistalle! 🙂 Näyttää niiin herkulliselta ja muutenkin olen niin sucker for anything chocolate-y joten varmasti menestys 😉 Tajusinkin justiinsa tätä ohjetta lukiessa etten tosiaan ole koskaan paistanut juustokakkua uunissa, kamala vääryys joka pitää korjata pikimmiten. Kyllä kylmässä hyytyneitä juustokakkuja on tullut tehtyä (nytkin itseasiassa glögi-pipari- juustokakku jääkaapissa) mutta tälläisiä en jostain syystä ole koskaan inspiroitunut tekemään. Mutta tämä kakku varmasti muuttaa tilanteen 😉

    1. Pullahiiri/Taru says:

      Näitä kannattaa kokeilla. Tuolla kategorioissa löytyy tuo kohta juustokakut (uunissa). Sieltä löytyy monen monta herkullista reseptiä 🙂

  2. Liisa says:

    Näyttää ihanalta, rakastan paistettuja juustokakkuja.. Tuo kondensoitu maito kuulostaa hyvältä lisältä.

    1. Pullahiiri/Taru says:

      Kiitos! Tuo kondensoitu maito tekee tuosta rakenteesta herkullisen, mutta tosiaan tätä pidin uunissa turhan kauan ja rakenne kärsi siitä hieman. Herkkua se on siitä huolimatta 🙂

  3. Nimetön says:

    Oli pakko tehdä tätä kakkua kun näin tämän reseptin. Kakku on nyt 1,5 vuorokautta vanha ja nyt vasta alkaa olla maku kohdillaan eikä pohjakaan ole enää yhtään kuminen. Minulla pohja on tosin päällimmäisenä (kuorrutuksen alla) koska tein silikonivuoassa enkä saanut kakkua enää kääntymään 🙂 Voisin tehdä tätä toistekin lisäämällä tosiaan tuota piparkakkumaustetta ja suklaan määrää.

    Kiitos mahtavasta blogista!

    1. Pullahiiri/Taru says:

      Mukava kuulla, että kakku maistui. Voisiko tuohon kakkupohjan kumimaisuuteen vaikuttaa tuo silikoninen paistovuoka? Itse en ole nimittäin tuollaista kumimaisuutta pohjassa huomannut. Pohja on enemmänkin browniestyyppinen. Onneksi kuitenkin pienistä vastoinkäymisistä huolimatta onnistuit ja pääsit herkkukakkua maistamaan 🙂

  4. Nimetön says:

    Tarkoittaako tuo kondensoitu maito kinuskiksi keitettyä maitoa?

    1. Pullahiiri/Taru says:

      Tuo kondensoitu maito tarkoittaa ihan vaan kondensoitua maitoa, ei karamellisoitua kondensoitua maitoa. Eli tuo on sitä vaaleaa makeutettua tiivistemaitoa.

  5. Nimetön says:

    Kannattaako tämä kakku tehdä jo edellisenä päivänä vai onko hyvää myös samana päivänä tehtynä?

    1. Pullahiiri/Taru says:

      Tämä kannattaa tehdä edellisenä päivänä, jotta kerkeää jäähtymään syöntilämpöiseksi.

  6. Nimetön says:

    Uskaltaiskohan tätä pakastaa? Onko kokemusta?

    1. Pullahiiri/Taru says:

      Luulen, että tätä voi myös pakastaa. En ole itse kokeillut, mutta en näe sille estettä.

Vastaa

Sähköpostiosoitettasi ei julkaista. Pakolliset kentät on merkitty *

Close
Pullahiiri © Copyright 2020. All rights reserved.
Close