Joulukalenterin luukku 12: Fougasse-leipä

Joulun odotus Pullahiiren joulukalenterin kanssa on päässyt jo puoleen väliin. Nyt vihdoinkin tarjolla suolaista purtavaa…

Itse
en ole mikään joululeipien ylin ystävä, koska joululeivät yleensä
makeutetaan sokerilla, siirapilla tai hunajalla. Itse en ole makean
leivän ystävä. Tällainen Ranskalainen Fougasse-leipä
sopisi mielestäni oikein hyvin joulupöytään – hieman perinteitä rikkoen
– koska leivän ulkonäkö on niin kaunis. Lehteä muistuttava muoto ja
ulkonäkö sopisi kauniina koristeena joulupöytää!




Fougasse


3 1/2 dl vettä

10 g tuorehiivaa tai 5 g kuivahiivaa

1-2 tl suolaa

500g hiivaleipä/vehnäjauhoja


Kuumenna
vesi hiivan vaatimaan lämpötilaan. Kädenlämpöinen vesi riittää
tuorehiivaan ja 42 asteista vettä kuivahiivaan. Sekoita hiiva, jauhot
sekä suola keskenään ja kaada joukkoon vesi. Alusta taikinaa
jauhotetulla pöydällä tai kulhossa niin kauan että taikina irtoaa
alustasta. Itse alustin käsin noin 15 minuuttia. Taikina muuttuu
venyväksi ja tosiaan irtoaa alustasta tai kulhosta. Laita taikina
kevyesti jauhotettuun kulhoon ja laita leivinliina kulhon päälle. Anna
taikinan kohota 1-2 tunnin ajan.

Kuumenna
uuni 250 asteeseen ja laita uuninkestävään kulhoon vettä uunin
pohjalle. Kaada taikina jauhoitetulle pöydälle tai leivinpaperille.
Muotoile käsin venyttämällä ja painelemalla taikinasta iso
neliskulmainen levy. Leikkaa veitsellä levy neljään osaan. Taputtele
jokainen leipä vielä hieman suuremmaksi leivinpaperin päällä ja tee
keskelle pitkä viilto kulmasta kulmaan ja sen viereen vinoon muutamia
viiltoja. Levitä aukkoja hieman. Laita kaksi leipää pellille ja uuniin.
Pienennä hieman uunin lämpötilaa noin 225 asteeseen. Paista leipiä noin
15 minuutin ajan, kunnes ne ovat kauniin kullan ruskeita. Nosta leivät
jäähtymään ritilän päälle.




Vinkkejä:

* Voit paistaa kiertoilma uunissa kahdella pellillä leivät samalla kertaa. Käytä hieman matalampia lämpötiloja.

* Voit myös kostuttaa uunia suihkauttamalla juuri ennen paistoa uuniin hieman vettä sumutinpullolla.

* Jos sinulta löytyy paistokivi, niin paista ihmeessä leivät sen päällä.





Vastaa

Sähköpostiosoitettasi ei julkaista.

Close
Pullahiiri © Copyright 2020. All rights reserved.
Close