Joulukalenterin luukku 2: Kotitekoinen lehtitaikina ja tähtitortut



Joulun
aikaan tulee usein ostettu pakastimeen kaupan lehtitaikinoita. Ehkä syy
on siinä, että ainakin itse olen mieletänyt onnistuneen lehtitaikinan
teon niin vaikeaksi, ettei edes kannata kokeilla. Joskus aikoinaan olen
kokeillut croisanttien tekoa ja ne ovat aina olleet jotain muuta kuin
lehteviä. Tässä on nyt kuitenkin resepti todella lehtevään taikinaan.
Oleellista on, että taikina pysyy työstön ajan kylmänä eli suosittelen
käyttämään jääkaapissa aina välillä.Nyt on pakastimessa muutama
torttulevyllinen taikinaa tulevaisuuden tarvetta varten.




Lehtitaikina


500 g/8 dl vehnäjauhoja

1 tl suolaa

3 dl kylmää vettä

370 g voita


Mittaa
jauhot ja suola monitoimikoneeseen. Sekoita K-vatkaimella tai
lapavatkaimella sekaisin. Lisää kylmä vesi koko ajan sekoittaen
joukkoon. Sekoita kunnes taikinasta muodostuu kiinteää. Kaada taikina
leivonta-alustalle ja alusta siitä kiinteä pallo. Laita taikina
jääkaappiin ainakin 30 minuutin ajaksi.




Leikkaa
kylmä voi ohuiksi siivuiksi. Kauli taikinasta neliskulmainen ja laita
ohuet voisiivut taikinan keskelle ja vedä reunat kauttaaltaan voin
päälle.



Kauli
taikinasta pitkä suorakaiteen muotoinen levy. Käännä 1/3 osa taikinasta
keskiosan päälle ja toiselta puolelta 1/3 osa myös keskiosan päälle.
Kauli taikinasta taas pitkä suorakaiteen muotoinen levy. Jatka samaan
tapaan tehden taittelu ja kauliminen kuuteen kertaan. Nosta välillä
taikina jääkaappiin jähmettymään, jos voi tuntuu pehmenevän taikinan
sisällä. Kauli lopuksi taikina pitkäksi levyksi ja leikkaa se haluamasi
kokoisiin paloihin.





Tähtitortut

Lehtitaikinaa

(edellisen ohjeen mukaisesti)

kanamunaa voiteluun

paiston kestävä marmeladia tai hilloa

(kuvissa omenamarmeladia)


Leikkaa
halutun kokoisiin neliöihin torttutaikina. Leikkaa kulmiin viillot ja
nosta jokainen leikattu kulma tortun keksiosaan ja paina hyvin kiinni.




Voitele kananmunalla ja laita haluamasi paistonkestävää
hilloa tai marmeladia tortun keskelle. Paista 225 asteessa noin 10-12
minuuttia.  Tomusokeroi tortun pinta halutessasi paiston jälkeen.



 

Jos
haluat, niin taikinan voi myös pakastaa. Itse leikkasin taikinan
pitkiksi, ohuiksi torttutaikinalevyiksi ja pinosin. Laitoin jokaisen
levyn väliin leivinpaperisuikaleen, jotta taikinalevyt eivät tartu
toisiinsa kiinni. Nyt on helppo nautiskella oman lehtitaikinan
tortuilla!

Suosittelen kokeilemaan!


Kommentoi

  1. Minde says:

    Kuinka monta torttua saa tästä yhdestä taikinasta?

    1. Pullahiiri/Taru says:

      Tuosta tulee noin reilu kilo taikinaa. Arvioisin siitä saatavan noin 20 torttua. Riippuu toki kuinka ohuksi taikinan kaulii ja kuinka suuria torttuja tekee. Kaupan kiloisesta taikinasta tulee tuo 20 torttua.

  2. Nimetön says:

    Tällä reseptillä tuli aivan uskomattoman herkullisia torttuja. Hieman mietitytti ensin kun voita ei nypittykään jauhojen sekaan ja taikinaan ei tullut leivinjauhetta tms, mutta kyllä kannatti kokeilla. Mulla ei ole koskaan onnistunut lehtitaikina tai joulutortut yleensäkään näin hyvin vaikka useampaan kertaan olen kokeillut itse tehdä taikinan. Kohosivat tosi hyvin (tuli suorastaan pulleita torttuja) ja veivät kielen mennessään. Tulen takuulla käyttämään tätä reseptiä jatkossa myös. Kiitos ja kumarrus Pullahiirelle!

    1. Pullahiiri/Taru says:

      Voi kuinka ihana palaute! Mukava lukea todella onnistuneesta leivontakokemuksesta tällä reseptillä. Minä itsekin pidin näistä ja tulen tekemään vielä moneen kertaan näin joulunaikaan.

Vastaa

Sähköpostiosoitettasi ei julkaista.

Close
Pullahiiri © Copyright 2020. All rights reserved.
Close