Hääkakut

Ystäväpariskunta
solmi avioliiton viime viikonloppuna ja minulta pyydettiin syyshäihin
sopivaa kakkua. Heti alkuun näin silmissäni ruskealla massalla
kuorrutetun kerroskakun, lehdillä koristeltuna. Lopulta keskusteluissa
päädyttiinkin hyydykekakkuihin ja koristuksessa oransseihin kalloihin.
Oranssit kallat olivat muutenkin keskeisessä roolissa näissä juhlissa.
Tein harjoituskakun hääparille maistiaisiksi ja muutamia muutoksia
teille morsiusparin toiveiden mukaan. Kakun koristeet sokerimassasta.
(Harjoituskakusta kuva postauksen lopussa)

Kakkuja
varten paistoin neljä viiden munan suklaista sokerikakkupohjaa
uunipellillä. Päälle toivottiin kirpeää vadelmatäytettä paljon ja
suklaista täytettä vähän. Nämä asiat yritin toteuttaa. Harjoituskakussa
olin laittanut juuri toisin päin eli makeaa suklaata paljon ja vadelmaa
sydämeksi vain kakun sisälle.

Häitä
oli juhlistamassa noin 78 aikuista ja 15 lasta. Tein tälle juhlaväelle
yhteensä kuusi kakkua (30 cm, 28 cm, 26 cm, 2 x 24 cm sekä 20 cm),
joista yksi 24 cm oli laktoositon. Nämä riittivät hienosti ja kakkua jäi
yksi 24 cm ylimääräiseksi sekä osa hääparinkakkua, koska sitähän ei
sitten muut syökään kuin hääpari. Kakuilla oli korkeutta noin 7 cm. Olin
siis kakkujen mitoitukseen oikein tyytyväinen. Hyydykekakkujen menekki
on niin paljon vaikeampi laskea kuin tavallisten täytekakkujen menekki.

Tässä resepti täytteen osalta hieman pienemmälle kakulle, juhlavieraiden pyynnöstä :o)

Vadelmatäyte:

4 dl vispikermaa

200g maustamatonta tuorejuustoa

1 dl vadelmasosetta

2 dl tomusokeria

2 tl vaniljasokeria

3 liivatelehteä

1/2 dl vettä

Suklaatäyte:

2 dl vispikermaa

100g mustamatonta tuorejuustoa

100g maitosuklaata

50g tummaasuklaata

1/4 dl tomusokeria

2 tl vaniljasokeria

Suklaakiille/suklaaganache:

1 dl kermaa

100g maitosuklaata

50g tummaa suklaata

Laita
liivatteet likoon. Vatkaa kerma valmiiksi. Notkista tuorejuusto ja
lisää joukkoon tomusokeri sekä vaniljasokeri. Kuumeenna vesitilkka
kiehuvaksi ja purista ylimääräiset vedet pois liivatteista ennen niiden
sulattamista kiehuvan kuumaan veteen. Sekoita seosta hieman
jäähdytellen. Kaada ohuena nauhana vadelmasoseen joukkoon. Lisää
vadelmasose lopuksi tuodejuuston joukkoon ja sekoita tasaiseksi. Nostele
lopuksi kermavaahto sekaan. Laita pala kakkupohjaa irtopohjavuoan
pohjalle. (Jos haluat, että pohja jää piiloon, niin leikkaa pohjasta
noin 1 cm vuokaa jokapuolelta pienempi ympyrä) Kaada vadelmatäyte pohjan
päälle. Voit myös käyttää reunakalvoja kakun ja vuokan välissä. Koputa
vuokaa muutama kerta pöytää vasten, jotta pinnasta tulee tasainen. Laita
kakku hyytymään jääkaappiin noin 4 tunnin ajaksi.

Valmista
suklaatäyte. Sulata suklaat mikrossa pienellä teholla tai
vesihauteessa. Vatkaa kermavaahdoksi. Notkista tuorejuusto ja sokerit.
Lisää hieman jäähtynyt suklaa tuorejuuston sekaan. Noste lopuksi
kermavaahto massan joukkoon ja sekoittele tasaiseksi. Levitä suklaatäyte
vadelmatäytteen päälle. Tasoita pinta mahdollisimman tasaiseksi. Nosta
jääkaappiin hyytymään ainakin muutamaksi tunniksi.

Kiehauta
kerma ja kaada se pieniksi paloiksi leikatun suklaan sekaan. Sekoita
tasaiseksi, niin että kaikki palat ovat sulaneet. Kaada sileä kuorrute
kakun päälle ja pyöräytä vuokaa niin, että saat kiilteen valumaan koko
pinnan alueelle. Nosta jääkaappiin jähmettymään. Irroita varovasti vuoka
kakun ympäriltä (ja reunakalvot, jos niitä käytit).

Koristele
haluamallasi tavalla esimerkiksi sokerimassakoristein. Hyvin kuivuneet
koristeet säilyvät suklaakiilteen päällä ihan hyvin.

Tässä vielä kuva harjoituskakusta

Itse jotenkin pidän näitä kakuista, jotka kätkevät sisäänsä ”sydämen”.

Kakun sisältö ei siis ole arvattavissa vielä ennen kakun leikkausta :o)

Rakkaudentäyteiset onnittelut vielä hääparille!

Vastaa

Sähköpostiosoitettasi ei julkaista.

Close
Pullahiiri © Copyright 2020. All rights reserved.
Close