Herkullinen (gluteeniton) suklaakakku



Päätin
leipoa viikonloppua varten pienen suklaakakun. Koska kaapista löytyi
vielä aikaisempien leivonnaisten jäljitä gluteenittomia jauhoja, päätin
kehitellä gluteenittoman suklaakakkureseptin. Aina on hyvä olla
takataskussa jo aikaisemmin kokeiltuja reseptejä myös
allergialeivontaan, koska koskaan ei tiedä milloin niitä tarvitsee.
Meillä ei omassa porukassa ole ruoka-aineallergioita, joten harvemmin
tulee kotiin näitä leivottua. Tämä kakku uppoaa kuten muutkin
suklaakakut, eikä syöjät huomaa gluteenittomuutta – kokeiltu on :o)
Usealla ihmisellä on kokemuksia siitä, että allergia herkut ovat
jotenkin mauttomampia tai jätetty pienemmälle huomiolle kuin muut
juhlien herkut. Nykyään on kuitenkin tarjolla niin paljon raaka-aineita,
joilla pystytään korvaamaan esimerkiksi jauhot, maidot ja kananmunat,
joten myös allergialeivonta on maukasta, herkullista sekä helppoa.

Gluteeniton suklaakakku

Pohja:

200g maitosuklaata

200g voita

2 1/2 dl sokeria

5 kananmunaa

2 dl gluteenitonta jauhoseosta

1/2 dl kaakaojauhoa

1 tl leivinjauhetta

1/2 tl soodaa

2 tl vaniljasokeria

150g ranskankermaa


Täyte ja kuorrute:

200g maitosuklaata

300g suolatonta voita

4 kananmunan valkuaista

1,5 dl sokeria

4 rkl vettä

2 rkl kaakaojauhoa

2tl vaniljasokeria

Sulata
suklaa ja voi yhdessä. Nosta sivuun jäähtymään. Sekoita kuivat aineet
keskenään. Vatkaa kananmunat ja sokeri kovaksi, vaaleaksi vaahdoksi.
Lisää joukkoon siivilöiden kuivat aineet muutamassa erässä sekoittaen.
Lisää vielä ranskankerma ja voi-suklaaseos ja sekoita massa tasaiseksi.
Kaada voideltuun noin 20-22 cm vuokaan. Paista 175 asteessa noin 50
minuuttia. Kakku saa jäädä hieman kosteaksi sisältä. Nosta kypsä kakku
ritilän päälle jäähtymään.

Sulata
maitosuklaa täytettä ja kuorrutusta varten. Mittaa kattilaan sokeri ja
vesi. Anna niiden kiehua 120 asteeseen. Hieman ennen tuon asteluvun
saavuttamista, laita valkuaiset monitoimikoneeseen vatkautumaan. Kaada
sokeriliemi kulhon reunaa pitkin valkuaisten joukkoon (tarkista, että
kulho kestää kuuman sokeriliemen) koko ajan vatkaten. Vatkaa valkuaisia
kunnes vaahto on jäähtynyt. Lisää pehmeä voi kuutioina joukkoon koko
ajan sekoittaen. Lopuksi lisää joukkoon sula suklaa sekä kaakaojauho ja
vaniljasokeri. Vatkaa vielä hyvin sekaisin.

Leikkaa
kakku kolmeen osaan. Laita alin suklaakakkukerros tarjoiluastialle ja
levitä päälle noin 1/4 osa täytettä kakkupohjan päälle. Laita
keskimmäinen kakkukerros päälle ja levitä sen päälle sama määrä
täytettä. Laita ylin kakkukerros täytteen päälle ja levitä loput
täytteestä kakun kuorrutteeksi päälle ja sivuille. Voit myös pursottaa
osan kuorrutteesta kakun päälle. Koristele vaaleanpunaisilla
karkkipalloilla.  Ennen pursotusta kannattaa kuorrutetta pitää hetki
jääkaapissa, jotta se hieman jähmettyy ja pursotusjäljestä tulee tällöin
siistimpää.

 

Kommentoi

  1. Nimetön says:

    Reseptistä ei käy ilmi, mutta on tärkeää tarkastaa, että käytettävä suklaa sopii myös gluteenitonta ruokavaliota noudattavalle. Suurin osa suklaista ei sovi, koska saattavat sisältää jäämiä vehnästä.

  2. Pullahiiri/Taru says:

    Hyvä huomio! Tuo merkintä on hyvä tarkistaa suklaan kääreistä. Ainakin keliakialiitto ilmoittaa useiden Marabou suklaiden soveltuvan keliaakikoille. Tässä linkki vielä, jos joku haluaa asiaa tarkemmin katsoa. http://www.keliakialiitto.fi/liitto/nyt/uutiset/?nid=44

  3. Nimetön says:

    mitenkähän kakku käyttäytyy pakastettuna? Onko kokemusta, näyttää niin herkulliselta, että tekisi mieli testata. Mutta ei pitäis kuitenkaan itse sitä kokonaan syödä 🙂

    1. Pullahiiri/Taru says:

      En ole tuota pakastanut, mutta luulisin, että ihan hyvin voisit kakun pakastaa vaikka annospaloina. Voit toisaalta hyvin tehdä esimerkiksi puolikkaan annoksen tästä.

  4. Nimetön says:

    Hei! Haluaisin tehdä tämän kakun syntymäpäiville jonne on tulossa 35 vierasta, miten kannattais tehdä ja mitkä olis ainesosien määrät? 🙂

    1. Pullahiiri/Taru says:

      Tekisin ehkä kaksi kakkua tai kaksinkertasena ainakin reseptin. Näin luulisin kakun riittävän. Toki riippuu paljolti muista tarjottavista sekä ajasta, jolloin tuo tilaisuus on. Itse menisin kahdella kakulla. Toisaalta, omissa juhlissamme on yleensä monta eri kakkua, niin tällöin teen kaikki aika pieninä. Lasken menekin siis kaikkien kakkujen osalta hieman suuremmaksi kuin henkilömäärän. Ymmärsitköhän? 🙂

Vastaa

Sähköpostiosoitettasi ei julkaista. Pakolliset kentät on merkitty *

Close
Pullahiiri © Copyright 2020. All rights reserved.
Close