Juhlaleivonnaiset: Voileipäkakkuja kahdella tapaa (vaihekuvilla)

Tuossa touko-kesäkuun aikana monessa paikallislehdessä oli juttua voileipäkakuista ja minusta tämän blogin takaa. Tein pari reseptiä lehdelle heidän toiveitaan kuunnellen. Heti toimittajan kanssa keskusteltuani, nousi esille toive tuosta sydänkakusta sekä hyydytettävästä voileipäkakusta. Nämä toiveet täytettiin näillä alla olevilla resepteillä. Nyt vielä täällä blogissa on esillä vaihekuvat tuohon sydämelliseen voileipäkakkuun.


Sydämellinen kalavoileipäkakku

(noin 12-15 henkilölle)


Pohja:

  • 1 pkt (noin 700 g) ruispaahtoleipää
  • 2–2 1/2 dl sitruunavettä kostutukseen

Täyte 1

  • 250 g lämminsavulohta
  • 300 g maustamatonta tuorejuustoa
  • 200 g ranskankermaa
  • tuoretta tilliä
  • valkopippuria, suolaa

Täyte 2

  • 1 kananmuna (keitetty)
  • 150 g ranskankermaa
  • 100 g maustamatonta tuorejuustoa
  • 100 g raejuustoa
  • tuoretta tilliä
  • valkopippuria, suolaa

Kuorrute :

  • 200 g ranskankermaa
  • 2 dl vispikermaa

Koristeeksi:

  • lämminsavulohta
  • kirsikkatomaatteja
  • salaattia tai herneenversoja
  • tuoretta tilliä

Vuoraa kahvikakkuvuoka (noin 2,5 litraa) sisäpuolelta tuorekelmulla, jotta valmiin voileipäkakun saa kumottua vuoasta pois.

Valmista täytteet. Pane ensimmäisen täytteen ainekset leikkuuterällä
varustettuun monitoimikoneeseen ja pyöräytä ne hyvin sekaisin. Siirrä se toiseen kulhoon odottamaan ja valmista toinen täyte.

Pane kananmuna, ranskankerma, tuorejuusto, tilli, valkopippuri ja
suola monitoimikoneeseen. Sekoita massa tasaiseksi. Lisää lopuksi
raejuusto ja sekoita vielä varovasti.

Leikkaa leipien reunat pois. Leikkaa leivistä sopivia paloja kerrokseksi vuoan pohjalle.

 

Kostuta leivät pullasudilla ja levitä päälle noin puolet
kalatäytteestä. Levitä uusi leipäkerros, kostuta ja levitä päälle
kananmunatäyte.

Levitä seuraava leipäkerros, kostuta ja levitä loppu kalatäyte. 

  Levitä vielä yksi leipäkerros, kostuta leivät ja suojaa kakku kelmulla
tai foliolla. Pane kakun päälle kevyt paino ja anna maustua jääkaapissa
yön yli.

Kumoa kakku seuraavana päivänä tarjoiluastialle. Mittaa kulhoon
ranskankerma ja vispikerma. Vatkaa seos vaahdoksi. Levitä
ranskakermaseos kakun päälle ja koristele haluamallasi tavalla. Voit
myös pursottaa kuorrutetta kakun reunaan.


Huom! Leivän menekkiin vaikuttaa vuoan muoto ja koko, joten leipää voi
kulua vähemmänkin. Jos et omista monitoimikonetta, voit pilkkoa
raaka-aineet myös myös käsin.

Hyydytetty kinkkuvoileipäkakku

(noin 12-15 henkilölle)

 

Pohja:

  • noin 150 g ruispaahtoleipää
  • noin 80 g tuorejuustoa

Täyte:

  • 4 liivatelehteä
  • 100 g tuoretta kurkkua
  • 1/3 tl suolaa
  • 400 g maustamatonta tuorejuustoa
  • 300 g palvikinkkua siivuina
  • 50 g suolakurkkua
  • persiljaa
  • 200 g ruohosipulituorejuustoa
  • 200 g ranskankermaa
  • 1/2 dl laimeaa lihalientä
  • mustapippuria

Koristeluun:

  • 1 punainen salanova-salaatti
  • kirsikkatomaatteja
  • kinkkusiivuja

Pane paahtoleivät uunipellille leivinpaperin päälle ja paahda niitä
100 asteessa 15–20 minuutin ajan. Leikkaa jäähtyneet leivät
monitoimikoneen leikkuuterällä muruiksi. Lisää joukkoon maustamatonta
tuorejuustoa sen verran, että murumassa pysyy hyvin koossa (noin 80 g).
Voitele halkaisijaltaan noin 24 senttisen irtopohjavuoan reunus öljyllä
ja laita se suoraan tarjoiluastialle ilman pohjaosaa. Painele leipämuru
tarjoiluastian pohjalle vuoan reunojen sisäpuolelle.

Valmista täyte. Laita liivatelehdet likoamaan kylmään veteen. Raasta
kurkku ja ripottele sen päälle suolaa. Valuta raasteesta ylimääräinen
neste pois siivilässä.

Mittaa leikkuuterällä varustettuun monitoimikoneeseen kinkku,
suolakurkku, persilja ja maustamattomat tuorejuustot. Sekoita
tasaiseksi.

Mittaa toiseen kulhoon ruohosipulituorejuusto sekä ranskankerma.
Vatkaa ne hyvin sekaisin. Kuumenna lihaliemi kiehuvaksi. Purista
liivatelehdistä ylimääräinen neste pois ja sulata liivatteet
lihaliemeen. Anna liivatenesteen hieman jäähtyä ja kaada se
ruohosipulituorejuustoseokseen koko ajan sekoittaen.

Yhdistä ruohosipulituorejuustoseos, kurkkuraaste ja kinkkuseos
keskenään. Mausta mustapippurilla. Kaada täyte pohjan päälle ja tasoita
pinta. Nosta kakku jääkaappiin hyvin suojattuna ja anna hyytyä vähintään
neljä tuntia, mielellään yön yli.

Irrota reunus varovasti hyytyneen kakun ympäriltä. Leikkaa salaatista
multainen kanta pois, mutta jätä vielä suojamuovi salaatin ympärille.

Pese salaatti huolellisesti, mutta anna suojamuovin olla salaatin ympärillä tukena pesun ajan, jotta salaatti pitää muotonsa.

Nosta salaatti kuivausliinan päälle kuivumaan ylösalaisin. Kun
salaatti on kuiva, leikkaa loppu kantaosa ja suojamuovi pois, jotta
salaatti aukeaa. Nosta salaatti keskelle kakkua ja anna salaatinlehtien
levitä kakun päälle. Lisää tomaattipaloja ja kinkkuruusukkeita
salaatinlehtien väliin.

Huom! Pohjan leipä voi olla toisen voileipäkakun ylijäämäpaloja. Voit käyttää pohjana myös murustettua Real-leipää.

Kommentoi

  1. Nimetön says:

    Tein tuon ylemmän kuvan alkuperäisellä reseptilläsi kesäjuhliimme hyydytetyn kinkkukakun ja vieraat tykkäsivät kovasti! Itse hieman mokasin leivontavaiheessa, kun ajoin tehosekoittimella seoksen hieman liian silkkisen tasaiseksi ja ehkä jopa vaahtoavaksi. Olisi saanut jäädä enemmän purutuntumaa, mutta makuun ei vaikuttanut mitenkään ja oli kyllä hyvää!

    1. Pullahiiri/Taru says:

      Mukava kuulla, että kakku maistui 🙂 Tosiaan tuo suutuntuma on sitten makuasia, mutta onneksi se ei kakun makuun kuitenkaan vaikuta!

  2. mustakissa says:

    Nytpä tiedän, millainen kakku on meidän pojan rippijuhlissa -sydämmellinen <3 Kiitos:)

    1. Pullahiiri/Taru says:

      Mahtava juttu! Tuo on kyllä hieman erilinen voileipäkakku!

  3. Nimetön says:

    Kuinka monelle hengelle tuo sydänkakkuvuokaan tehty voikkari on? 🙂

    1. Pullahiiri/Taru says:

      Noin 12-15 henkilölle, hieman muusta tarjoilusta ja juhlan luonteesta riippuen.

  4. Herkkuhovi says:

    Todella kaunis tuo sydänkakku, nyt viimeistään on syytä hankkia tuo ihana kakkuvuoka jota olen jo pitkään ollut hankkimassa. 🙂

    1. Pullahiiri/Taru says:

      Kiitos! Tosiaan tuo on mukavan mallinen vuoka, mutta mielestäni saisi olla hieman leveämpi tuosta yläosasta kahvikakkuja valmistettaessa 😉

  5. Nimetön says:

    Muutamaan kertaan olen tehnyt voileipäkakun sillä toisella hyydytetty kinkkukakun ohjeella, joka täällä on ja on ollut todella tykättyä, joten ainakin sitä voin suositella!! Ja lisäksi on helppo tehdä.

    1. Pullahiiri/Taru says:

      Mukava kuulla, että resepti on ollut toimiva ja maistuva 🙂

  6. Nimetön says:

    Hei

    Kuinka kauan säilyy jääkaapissa hyydytetty voileipäkakku ilman salaattia ja voiko kakun pakastaa

    1. Pullahiiri/Taru says:

      Muutamia päiviä säilyy valmiina. Uskoisin, että kakun voi myös pakastaa. Itse en ole kokeillut, mutta en keksi miksi se ei onnistuisi.

Vastaa

Sähköpostiosoitettasi ei julkaista.

Close
Pullahiiri © Copyright 2020. All rights reserved.
Close