Kun mietin kuopuksemme syntymäpäiville tarjoiluja joulukuussa oli voileipäkakku heti yhtenä vaihtoehtona. Kinkkukakkuun päädyttiin aika yksimielisesti. Meidän juhlissamme on aina mukana yksi kasvissyöjä, joka tulee myös muistaa. Nyt päätimme kuitenkin, että voileipäkakku saa sisältää kinkkua, kun lihattomia tarjoiluita oli kylmäsavulohitahna sekä kasvispiirakka. Tämä oli hyvä valinta.
Kinkkuvoileipäkakku
noin 1 1/2 pkt (á 700g) Ruispaahtoleipää
Täyte1.
300 g kinkkusiivuja
200 g maustamatonta tuorejuustoa
200 g yrttituorejuustoa
150 g creme fraishea/ranskankerma
1 maustekurkku
ruohosipulia
mustapippuria
Täyte 2.
1 punainen paprika
200 g kurkkua
400 g maustamatonta tuorejuustoa
300 g creme fraishea/ranskankermaa
mustapippuria
suolaa
Kostutus:
n. 3-4 dl kasvis-/lihalientä tai sitruunalla maustettua vettä
Kuorrutus:
n. 3 dl vispikermaa
n. 150 g ranskankermaa
valkopippuria, suolaa,
esimerkiksi rucolaa, kinkkusiivuja, tomaattia, viinirypäleitä
Leikkaa paahtoleivistä ohuelti
reunat pois. Mittaa monitoimikoneeseen täytteen 1. tuorejuustot, ranskankerma, maustekurkku, ruohosipuli sekä mausteet. Pyöräytä ainekset
sekaisin ja lisää loppuvaiheessa vielä kinkku. Pyöräytä konetta sen
verran, että kinkku menee haluamasi kokoiseksi silpuksi. Tyhjennä kulho
ja mittaa täytteen 2. tuorejuusto ja ranskankerma monitoimikoneeseen.
Pyöräytä aineet hyvin sekaisin. Lisää lopuksi pesty paprika suurina
paloina joukkoon (poista paprikan kanta ja keskiosa). Pyöräytä konetta vielä sen verran, että paprika menee
sopivan kokoiseksi palaksi (värjää samalla tämän täytteen hieman
punertavaksi). Raasta pesty kurkku ja valuta siitä ylimääräinen neste pois siivilässä painellen. Lisää kurkkuraaste täytteen
2. joukkoon ja sekoita täyte tasaiseksi. Lisää mustapippuria sekä suolaa tarpeen mukaan.
Levitä kelmulla vuorattuun noin 28 cm irtopohjavuokaan kerros paahtoleipiä. Leikkaa sopivaan kokoon, jotta saat tasaisen leipäkerroksen. Pienet reijät eivät haittaa. Kostuta valitsemallasi kostutusliemellä ja levitä puolet täytteestä 1. leipien päälle. Levitä leipiä uusi kerros (saumat mielellään eri kohtiin), kostuta ja
levitä päälle puolet Täyteestä 2. Jatka vuorottelemalla täytteitä,
kunnes viimeisen täytekerroksen päälle tulee vielä leipäkerros. Kostuta
ja käännä ylimääräiset kelmut voileipäkakun päälle tai tarvittaessa
lisää hieman kelmua suojaamaan voileipäkakkua. Painele kakku vuokaan
tiiviisti. Laita esim. lautanen, leikkuulauta tms. painoksi
voileipäkakun päälle. Nosta kylmään vetäytymään yön yli.
Kumoa kakku tarjoiluastialle.
Vatkaa kerma ja ranskankerma sekä valkopippuri
ja suola vaahdoksi. Levitä kuorrute voileipäkakun päälle ja halutessasi voit
vielä pursottaa kakun alareunaan kauniin koristeen. Koristele
kuorrutettu voileipäkakku rucolalla, tomaateilla, kinkkusiivuilla, viinirypäleillä toiveesi mukaan.
Vinkki! Kostutukseen käytetty määrä riippuu siitä kuinka kostean kakun haluaa ja myös siitä kauanko kakku kerkeää vetäytymään ennen kuorruttamista ja tarjoilua.
Näyttää ja kuulostaa hyvältä, juuri mun makuun! 🙂
Kaverin, jolla on pitopalvelu, kanssa puhuttiin juuri pyöreistä voikkareista kuinka ne on paljon näyttävämpiä ja myös jollain tapaa helpompia koristellakin 🙂
Ihan totta. Suorakaiteen muotoinen kakku on varmasti leikattavuudeltaan mukavampi. Saa tästä kuitenkin palat leikattua ihan tavallisen täytekakun tapaan.
Voi miten kiva idea laittaa kakkuun rucolaa! Ihana, varmasti lainaan ideaa!
Rucola tosiaan sopii mielestäni hyvin juuri voikkareihin, koska tällöin kakku on helpommin leikattavissa. Jos käytän jääsalaattia tms. niin aika kyllä nekin revin kapeammiksi siivuiksi. Isoja salaatteja on aina hankalampi kakkulapiolla pieniä leikatessa.
Hei!
Syntymäpäivätarjoilua tässä itsekkin mietin ja ajattelinkin kysäistä, että kuinka monelle juhlijalle kakku riittää?
Meillä oli noin 30 juhlijaa ja riitti juuri sopivasti. Lisäksi oli tarjolla suolaista piirakkaa sekä makeita tarjottavia. Sanoisin, että tämä riittää hyvin noin 25-30 henkilölle, muusta tarjoilujen määrästä riippuen.
Upean näköinen voileipäkakku, tästä sain hyvän vinkin koristeluun siskolleni, joka tekee minulle voileipäkakut syntymäpäivilleni!
Mukava kuulla, että tuo koristelu oli mieleinen.
Oikein hyvänmakuinen kakku tuli tällä ohjeella. Käytätkö koskaan sulatejuustoa kakun kuorrutteena? Itse tykkäisin käyttää sitä, mutta kaipaisin vinkkiä, että mikä olisi paras (laktoositon) sulatejuusto siihen tarkoitukseen. Tällä kertaa käytin Koskenlaskijaa, ja se valui mielestäni vähän liikaa.
Mukava kuulla, että kakku maistui. Itse olen nykyään tykästynyt tämän kakun tyyppisiin kuorrutuksiin, koska ne saa levitettyä mukavasti, maku on hyvä ja tällaisella onnistuu jopa pursottelemaan. Sulatejuuston ongelma on juuri tuo valuvuus. En ole vielä sellaista sulatejuustopohjaista kuorrutetta löytänyt, jossa ei olisi tuota valumisongelmaa.
Olen johonkin jo aiemminkin kommentoinut mutta en löydä enään.. kysymys kuului että voiko paprikan korvata jollain tai jättää pois ???
Voi jättää poiskin. Antaa kyllä raikasta makua.
Minulla tuli tuosta 2. täytteestä kamalan löysää??? 300g laitoin ranskankermaa ja 200g tuorejuustoa ja valutin kurkun jne. mutta oli löysää ettei välissä pysynyt. Mitäköhän tein väärin?
Tämän kyseisen ohjeen ranskankerma-tuorejuustoyhdistelmällä ei pitäisi juuri paljoa tuorejuustoa juoksevampaa tuosta tulla. Kannattaa täyttää vuokaan tai muutoin käyttää esimerkiksi kelmua tukemassa täytettä. Neste imeytyy kyllä leipiin tuolloin. Näin pysyy paremmin leipien välissä täyttövaiheessa. Sen jälkeen ei kyllä pitäisi valua pois. Toki ranskankerma on juoksevampaa kuin tuorejuusto, joten sinun suhteesi noissa raaka-aineissa on hieman erilainen kuin ohjeessa. Sekin voi vaikuttaa.
Kiitos tästä kakkuohjeesta!! Tuli ihan erinomaisen hyvä! 🙂 Tällä ohjeella tulee varmasti jatkossakin tehtyä voileipäkakut.
Ja tuo kurkku-paparikatäyte sopi myös erinomaisesti tortillojen väliin, nam! Ja kinkkutäytettä ajattelin seuraavaksi tehdä uuniperunoiden kaveriksi! 🙂
Oikein mukavaa kesää!!!! 🙂
Voi kuinka mukava kuulla, että reseptin kakku maistui myös teillä! Noita täytteitä voi tosiaan käyttää niin voileipien täytteenä kuin myös muissakin suolaisissa syömisissä 🙂
Heippa! Minulla ei ole tuon kokoista vuokaa, onko mahdollista tehdä kakkua ilman vuokaa (esim. suorakaide)?
Voit toki tehdä myös ilman vuokaa. Kannattaa tukea kakku silloin esimerkiksi pitkällä leivinpaperilla/kelmulla, jonka saat kierrettyä kakun ympärille. Näin onnen saat paketista tiiviin ja saat sen painumaan kevyen painon alle ilman, että täytteet valuvat ulos. Vuoka on siinä mielessä kiva, että se tulee hyvin kakkua.
Tarun Taikakakujen kautta löysin tämän voileipäkakkuohjeesi.Taru on blogissaan hehkuttanut tätä niin paljon, että päädyin tekemään tämän mukaan kakun, kun tein ystäväni tytön ristiäisiin kinkkuvoileipäkakkua. Itse viilasin ihan pieniä muutoksia kakkuun. Meidän perhe ei ole koskaan ollut suuri voileipäkakkujen ystävä, mutta kun tein samalla meille pienen samanlaisen kakun, tämä oli kyllä hyvää voileipäkakuksi. Kiitos siis hyvästä ohjeesta :).
Mukava kuulla, että löysit blogini ja herkullisen reseptin! Hienoa, että resepti maistui. Itsekään en ollut aikoinani (vuosia vuosia sitten) voileipäkakkujen ystävä, mutta nykyään on toisin 🙂
Uskaltauduin ohjeellasi kokeilemaan tätä kuopuksen ristiäisiin. Hyvää oli ja paljon sai kehuja �� Kiitos ohjeesta!
Hienoa! Mukava kuulla onnistuneesta voileipäkakkukokemuksesta! Tätähän voi sitten halutessaan vielä varioida. Toisaalta hyvä tämä on ihan näinkin, joten samalla reseptillä voi tehdä jatkossakin ?
Onko kakussa vain 2 kerrosta? Rupesin vaan miettimään kun tällä ohjeella haluaisin tehdä kakun(3×3) Ja mietin mitenhän paljon pitäisi ostaa aineita lisää että riittää vai riittäisikö noilla 3kerrokseen. (Kinkku-Kasvis-Kinkku) 🙂
Luulisin tämän riittävän hyvin pariin kerrokseen tuolla leipämäärällä, mutta riippuen siitä kuinka paksut täytekerrokset kakkuun haluat.
kuinka monelle tuosta kakusta riittää ? 🙂
Sanoisin tästä riittävän noin 20 henkilölle. Minä mitoitan yleensä aika reilusti nuo kakut eli voi hyvin riittää jopa 25 henkilölle. Jos omiin juhliin teet, niin kannattaa miettiä, mitä muuta on tarjolla ja sen mukaan mitoittaa kakun. Ajatus on se, että jos tämä kakku olisi yksistään juhlissa tarjolla suolaisena palana, niin riittäisi tuolle hlömäärälle.
Kirjoittaja on poistanut tämän kommentin.
vatkaatko kerman ja creme fraishen +mausteet kaikki yhtäaikaa vaahdoksi ? Mietin että aikaisemmin tullut aika lötköä pursoteltavaksi, että voisiko sitä jollain tukevoittaa enemmän…
Kyllä yleensä vatkaan nuo yhdessä sekaisin. Käytän rasvaisia versioita ranskankermasta ja oikeaa vispikermaa. Voi olla, että kevyt-versioilla ei onnistu yhtä hyvin. kannattaa myös vatkata pitkään.
Reseptisi 1. täytteeseen tulee creme fraishea ja 2. täytteeseen ranskankermaa. Eivätkö ne ole sama asia? Näin ainakin kaupassa kerran neuvottiin, kun etsin ranskankermaa.
On kyllä samaa tavaraa. Olen vaan kirjoittanut ne eritavoin. Tuon voisinkin tuonne korjata.
Onko 2 täytteen kurkku siis ihan tavallista kurkkua?
Onko 2 täytteen kurkku siis ihan tavallista kurkkua?
Ihan tavallista kurkkua, raastettuna.
Hei! Haluaisin tehdä tällä ohjeella suorakaiteen muotoisen kakun 40 hengelle, osaatko sanoa tulisikohan sopiva jos tekee kaksinkertaisena? 🙂
Hei! Uskon, että tuo tuplaresepti olisi aika sopiva tuolle henkilömäärälle.